🚨 อนามัยโลกยืนยัน! "เบคอน-แฮม-ไส้กรอก" ถูกจัดเป็น "สารก่อมะเร็ง" ระดับเดียวกับยาสูบ 🥓
เชื่อว่าหลายคนที่ชื่นชอบอาหารเช้าสไตล์อเมริกัน หรือสายปิ้งย่างที่ขาดเบคอนไม่ได้ คงต้องมีสะดุ้งกันบ้างแน่ๆ ค่ะ เมื่อองค์การอนามัยโลก (WHO) ได้ออกมาประกาศอย่างเป็นทางการแล้วว่า อาหารจำพวก "เนื้อแปรรูป" ถูกจัดให้อยู่ในกลุ่ม "สารก่อมะเร็งในมนุษย์ระดับ 1" ซึ่งเป็นกลุ่มเดียวกับสารอันตรายอย่างยาสูบ แร่ใยหิน และสารหนูเลยทีเดียวค่ะ
.
วันนี้บลูโซนจะพาทุกคนมาเจาะลึกกันว่า ทำไมของอร่อยเหล่านี้ถึงกลายเป็นภัยเงียบ และเราควรรับมืออย่างไรเพื่อดูแลสุขภาพในระยะยาวค่ะ
.
🔬 ทำความเข้าใจ "สารก่อมะเร็งระดับ 1"
ก่อนอื่นต้องอธิบายให้สบายใจขึ้นนิดนึงค่ะว่า การที่เนื้อแปรรูปถูกจัดให้อยู่ในกลุ่มเดียวกับยาสูบ ไม่ได้หมายความว่าการกินเบคอน 1 ชิ้น จะมีอันตรายร้ายแรงเท่ากับการสูบบุหรี่นะคะ
ความหมายที่แท้จริงของการจัดกลุ่มนี้คือ "ระดับความน่าเชื่อถือของหลักฐาน" ค่ะ นักวิทยาศาสตร์มีหลักฐานที่ชัดเจนและฟันธงได้แล้วว่า การบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปเป็นประจำ มีความเชื่อมโยงกับการเกิดโรคมะเร็ง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง "มะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก" ค่ะ
.
🔥 3 กลไกตัวร้าย ที่เปลี่ยนของอร่อยให้เป็นภัยสุขภาพ
กระบวนการทำเนื้อแปรรูป ไม่ว่าจะเป็นการรมควัน การหมักเกลือ หรือการใส่สารกันบูด ล้วนทำให้เกิดสารเคมีที่ส่งผลเสียต่อร่างกาย ซึ่งมีสารอันตรายหลักๆ ดังนี้ค่ะ
🔸 "ไนเตรตและไนไตรต์" สารตัวนี้มักถูกนำมาใช้เป็นสารกันเสียเพื่อยืดอายุอาหารและทำให้เนื้อมีสีแดงสวยน่าทาน เมื่อเข้าสู่ร่างกาย มันสามารถทำปฏิกิริยากับกรดในกระเพาะอาหารและเปลี่ยนรูปกลายเป็นสารก่อมะเร็งในระบบทางเดินอาหารได้ค่ะ
🔸 "สารจากการโดนความร้อนสูง" ไม่ว่าจะเป็นการทอดด้วยไฟแรง หรือการย่างจนไหม้เกรียม จะก่อให้เกิดสารอันตรายอย่าง HCA และ PAH ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งที่พบได้บ่อยในอาหารปิ้งย่างค่ะ
🔸 "ธาตุเหล็กฮีม" (Heme iron) เป็นธาตุเหล็กที่พบได้ตามธรรมชาติในเนื้อแดง สารตัวนี้สามารถไปกระตุ้นให้เกิดการทำลาย DNA ภายในเซลล์ และเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งได้เช่นกันค่ะ
.
💡 ทานอย่างไรให้ปลอดภัย ห่างไกลมะเร็งลำไส้
เรายังสามารถทานของอร่อยเหล่านี้ได้อยู่นะคะ เพียงแค่ต้องปรับเปลี่ยนพฤติกรรมเล็กน้อย เพื่อดูแลสุขภาพไปพร้อมๆ กันค่ะ
1️⃣ จำกัดปริมาณการทานต่อสัปดาห์
ลดความเสี่ยงได้ง่ายๆ ด้วยการลดความถี่ในการทานลงค่ะ พยายามอย่าทานต่อเนื่องทุกวัน อาจจะปรับเป็นทานสัปดาห์ละ 1-2 ครั้ง และทานในปริมาณที่พอเหมาะ เพื่อป้องกันร่างกายสะสมสารอันตรายมากเกินไปค่ะ
2️⃣ จับคู่กับผักและผลไม้เสมอ
กากใยอาหารจากผักและผลไม้เปรียบเสมือนไม้กวาดวิเศษ ที่คอยช่วยทำความสะอาดและขับสารพิษออกจากลำไส้ของเราค่ะ หากมื้อไหนมีแฮมหรือไส้กรอก ลองเพิ่มผักสลัด บรอกโคลี หรือผลไม้สดเข้าไปในมื้อนั้น เพื่อสร้างสมดุลให้กับร่างกายนะคะ
3️⃣ เลี่ยงการปรุงด้วยความร้อนสูงจัด
หากซื้อเนื้อแปรรูปมาทำอาหารทานเองที่บ้าน แนะนำให้เปลี่ยนวิธีปรุงจากการทอดในน้ำมันท่วมๆ หรือย่างด้วยไฟแรงจนเกรียม มาเป็นการต้ม นึ่ง หรืออบแทนค่ะ วิธีนี้จะช่วยลดการเกิดสารก่อมะเร็งจากความร้อนสูงได้ดีมากทีเดียวค่ะ
4️⃣ หาแหล่งโปรตีนทางเลือกอื่นมาทดแทน
สลับไปทานโปรตีนจากแหล่งอื่นบ้าง เช่น เนื้อปลา ไข่ เต้าหู้ หรือโปรตีนจากพืช ซึ่งนอกจากจะย่อยง่ายและดีต่อระบบขับถ่ายแล้ว ยังช่วยลดภาระของลำไส้เราได้อีกด้วยค่ะ
.
การดูแลสุขภาพเริ่มต้นได้ง่ายๆ จากการเลือกทานอาหารที่หลากหลายและสมดุลนะคะ ร่างกายของเรามีเพียงร่างเดียว มาช่วยกันถนอมเขาให้อยู่กับเราไปนานๆ ค่ะ 😊
.
✨ ที่มา:Bluzone
🚨 อนามัยโลกยืนยัน! "เบคอน-แฮม-ไส้กรอก" ถูกจัดเป็น "สารก่อมะเร็ง" ระดับเดียวกับยาสูบ 🥓
เชื่อว่าหลายคนที่ชื่นชอบอาหารเช้าสไตล์อเมริกัน หรือสายปิ้งย่างที่ขาดเบคอนไม่ได้ คงต้องมีสะดุ้งกันบ้างแน่ๆ ค่ะ เมื่อองค์การอนามัยโลก (WHO) ได้ออกมาประกาศอย่างเป็นทางการแล้วว่า อาหารจำพวก "เนื้อแปรรูป" ถูกจัดให้อยู่ในกลุ่ม "สารก่อมะเร็งในมนุษย์ระดับ 1" ซึ่งเป็นกลุ่มเดียวกับสารอันตรายอย่างยาสูบ แร่ใยหิน และสารหนูเลยทีเดียวค่ะ
.
วันนี้บลูโซนจะพาทุกคนมาเจาะลึกกันว่า ทำไมของอร่อยเหล่านี้ถึงกลายเป็นภัยเงียบ และเราควรรับมืออย่างไรเพื่อดูแลสุขภาพในระยะยาวค่ะ
.
🔬 ทำความเข้าใจ "สารก่อมะเร็งระดับ 1"
ก่อนอื่นต้องอธิบายให้สบายใจขึ้นนิดนึงค่ะว่า การที่เนื้อแปรรูปถูกจัดให้อยู่ในกลุ่มเดียวกับยาสูบ ไม่ได้หมายความว่าการกินเบคอน 1 ชิ้น จะมีอันตรายร้ายแรงเท่ากับการสูบบุหรี่นะคะ
ความหมายที่แท้จริงของการจัดกลุ่มนี้คือ "ระดับความน่าเชื่อถือของหลักฐาน" ค่ะ นักวิทยาศาสตร์มีหลักฐานที่ชัดเจนและฟันธงได้แล้วว่า การบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปเป็นประจำ มีความเชื่อมโยงกับการเกิดโรคมะเร็ง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง "มะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก" ค่ะ
.
🔥 3 กลไกตัวร้าย ที่เปลี่ยนของอร่อยให้เป็นภัยสุขภาพ
กระบวนการทำเนื้อแปรรูป ไม่ว่าจะเป็นการรมควัน การหมักเกลือ หรือการใส่สารกันบูด ล้วนทำให้เกิดสารเคมีที่ส่งผลเสียต่อร่างกาย ซึ่งมีสารอันตรายหลักๆ ดังนี้ค่ะ
🔸 "ไนเตรตและไนไตรต์" สารตัวนี้มักถูกนำมาใช้เป็นสารกันเสียเพื่อยืดอายุอาหารและทำให้เนื้อมีสีแดงสวยน่าทาน เมื่อเข้าสู่ร่างกาย มันสามารถทำปฏิกิริยากับกรดในกระเพาะอาหารและเปลี่ยนรูปกลายเป็นสารก่อมะเร็งในระบบทางเดินอาหารได้ค่ะ
🔸 "สารจากการโดนความร้อนสูง" ไม่ว่าจะเป็นการทอดด้วยไฟแรง หรือการย่างจนไหม้เกรียม จะก่อให้เกิดสารอันตรายอย่าง HCA และ PAH ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งที่พบได้บ่อยในอาหารปิ้งย่างค่ะ
🔸 "ธาตุเหล็กฮีม" (Heme iron) เป็นธาตุเหล็กที่พบได้ตามธรรมชาติในเนื้อแดง สารตัวนี้สามารถไปกระตุ้นให้เกิดการทำลาย DNA ภายในเซลล์ และเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งได้เช่นกันค่ะ
.
💡 ทานอย่างไรให้ปลอดภัย ห่างไกลมะเร็งลำไส้
เรายังสามารถทานของอร่อยเหล่านี้ได้อยู่นะคะ เพียงแค่ต้องปรับเปลี่ยนพฤติกรรมเล็กน้อย เพื่อดูแลสุขภาพไปพร้อมๆ กันค่ะ
1️⃣ จำกัดปริมาณการทานต่อสัปดาห์
ลดความเสี่ยงได้ง่ายๆ ด้วยการลดความถี่ในการทานลงค่ะ พยายามอย่าทานต่อเนื่องทุกวัน อาจจะปรับเป็นทานสัปดาห์ละ 1-2 ครั้ง และทานในปริมาณที่พอเหมาะ เพื่อป้องกันร่างกายสะสมสารอันตรายมากเกินไปค่ะ
2️⃣ จับคู่กับผักและผลไม้เสมอ
กากใยอาหารจากผักและผลไม้เปรียบเสมือนไม้กวาดวิเศษ ที่คอยช่วยทำความสะอาดและขับสารพิษออกจากลำไส้ของเราค่ะ หากมื้อไหนมีแฮมหรือไส้กรอก ลองเพิ่มผักสลัด บรอกโคลี หรือผลไม้สดเข้าไปในมื้อนั้น เพื่อสร้างสมดุลให้กับร่างกายนะคะ
3️⃣ เลี่ยงการปรุงด้วยความร้อนสูงจัด
หากซื้อเนื้อแปรรูปมาทำอาหารทานเองที่บ้าน แนะนำให้เปลี่ยนวิธีปรุงจากการทอดในน้ำมันท่วมๆ หรือย่างด้วยไฟแรงจนเกรียม มาเป็นการต้ม นึ่ง หรืออบแทนค่ะ วิธีนี้จะช่วยลดการเกิดสารก่อมะเร็งจากความร้อนสูงได้ดีมากทีเดียวค่ะ
4️⃣ หาแหล่งโปรตีนทางเลือกอื่นมาทดแทน
สลับไปทานโปรตีนจากแหล่งอื่นบ้าง เช่น เนื้อปลา ไข่ เต้าหู้ หรือโปรตีนจากพืช ซึ่งนอกจากจะย่อยง่ายและดีต่อระบบขับถ่ายแล้ว ยังช่วยลดภาระของลำไส้เราได้อีกด้วยค่ะ
.
การดูแลสุขภาพเริ่มต้นได้ง่ายๆ จากการเลือกทานอาหารที่หลากหลายและสมดุลนะคะ ร่างกายของเรามีเพียงร่างเดียว มาช่วยกันถนอมเขาให้อยู่กับเราไปนานๆ ค่ะ 😊
.
✨ ที่มา:Bluzone