ข้าวไทยมีสารหนูจริง… แล้วยังกินทุกวันได้ไหม? 🌾

กระทู้สนทนา

นพ.ยงยศ จริยวิทยาวัฒน์ เขียนไว้ในคอลัมน์ "สุขภาพต้องรู้" นิตยสารหมอชาวบ้าน ฉบับที่ 553 และ 554 ว่า ข้าวจากท้องนาไทยมีสารหนูปนเปื้อนจริง และเป็นชนิด "อนินทรีย์" ซึ่งเป็นชนิดที่มีพิษ แต่ปริมาณที่ตรวจพบอยู่ในระดับต่ำกว่าที่จะทำให้เกิดอันตราย กินทุกวันได้ ร่างกายขับออกได้ครับ

สารหนู 2 แบบ ต่างกันตรงไหน

สารหนูอินทรีย์พบมากในอาหารทะเล เช่น กุ้ง หอย ปู ปลาหมึก สาหร่าย โดยเฉพาะสัตว์ที่หากินใกล้พื้นทะเล ชนิดนี้ไม่มีพิษ ร่างกายขับออกทางปัสสาวะ ทุก 3-5 วันปริมาณจะลดลงครึ่งหนึ่ง จนเข้าสู่ภาวะสมดุลครับ

ส่วนสารหนูอนินทรีย์ขับออกยากกว่ามาก และจะไปสะสมตามตับ ไต กล้ามเนื้อ เล็บ และเส้นผม

สารหนูอนินทรีย์มาจากไหน

แหล่งที่เป็นปัญหาบ่อยคือน้ำใต้ดิน นอกจากนี้ยังพบในโรงงานอุตสาหกรรม เช่น การหลอมโลหะ สีย้อมผ้า ยากำจัดศัตรูพืช และในใบยาสูบ คนที่สูบบุหรี่จึงได้รับสารหนูแน่ๆ ครับ

ถ้าได้รับในระยะยาวจากน้ำดื่มและอาหาร จะมีโอกาสเป็นโรคผิวหนังหรือมะเร็งหลายชนิด

ที่มา : นพ.ยงยศ จริยวิทยาวัฒน์ นิตยสารหมอชาวบ้าน ฉบับที่ 553-554

ข้อมูลเพิ่มเติมจากกรมอนามัย (มิ.ย. 2568)

เคยมีข่าวว่าภาวะโลกร้อนเร่งให้ข้าวสะสมสารหนูมากขึ้นจนเสี่ยงมะเร็งและโรคหัวใจ กองส่งเสริมความรอบรู้และสื่อสารสุขภาพ กรมอนามัย ชี้แจงว่าเป็นข่าวบิดเบือนครับ เพราะงานวิจัยนั้นศึกษาจากข้าวตัวอย่าง และยังไม่หลากหลาย ไม่ครอบคลุมพอ

คนที่กินข้าวเป็นประจำไม่จำเป็นต้องกังวล เพราะสารหนูที่สะสมในข้าวมีน้อยมาก แต่ถ้ายังไม่สบายใจ มี 2 วิธีที่ช่วยลดได้

- ซาวข้าวก่อนหุงประมาณ 3-5 น้ำ

- ใส่น้ำส้มสายชูลงไปขณะหุงข้าว

ที่มา ศูนย์ต่อต้านข่าวปลอม ตรวจสอบโดยกองส่งเสริมความรอบรู้และสื่อสารสุขภาพ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข