สำหรับในตอนที่ 2 จางกึนซ็อก เชฟยุนนัมโน เชฟเดวิด ลี และเชฟฟาบริซิโอ เฟอร์รารี
จะพาเราไปสัมผัสกับอาหารเพื่อสุขภาพ จากธรรมชาติล้วน ๆ ไร้เนื้อสัตว์
ที่
วัดบงนยองซา เมืองซูวอน
ผู้ที่มาแนะนำให้เรารู้จักกับ "อาหารวัด" (Temple Food) ก็คือ
ซอนแจซูนิม หรือ ท่านซอนแจ
ท่านเป็นภิกษุณีชาวเกาหลีใต้และเชฟผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารวัดที่ได้รับการยอมรับในระดับสากล
ท่านเป็นบุคคลแรกที่ได้รับการแต่งตั้งอย่างเป็นทางการจากนิกายโจเก (Jogye Order)
ซึ่งเป็นนิกายพระพุทธศาสนาที่ใหญ่ที่สุดในเกาหลีใต้ ให้เป็น "Temple Food Master"
หรือปรมาจารย์ด้านอาหารวัดเกาหลี
อาหารของท่านเป็นอาหารจากพืช (Plant-based) ที่ยึดตามหลักพระพุทธศาสนานิกายมหายาน (นิกายเซน)
แบบที่บ้านเราเรียกกันว่า "อาหารเจ" นั่นแหละค่ะ โดยจะไม่มีการใช้เนื้อสัตว์รวมถึงผักฉุน 5 ชนิด ที่เรียกว่า โอชินแช
ซึ่งก็คือ กระเทียม, หอมใหญ่/ต้นหอม, หลักเกียว (พืชหัวตระกูลกระเทียมและหอม), กุยช่าย และใบยาสูบ
เน้นการใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลและการหมักดองแบบธรรมชาติ เพื่อสร้างสมดุลให้กับทั้งร่างกายและจิตใจ
เรามาดูเมนูอาหารที่ท่านซอนแจปรุงออกมากันก่อนค่ะ
คิมบับเต้าหู้
ทำจากเต้าหู้ทอด, แตงกวา, แครอท, ผักโขม, และรากโกโบ
ยำหัวไชเท้ากับเห็ดนางรม
ซูเจบีรากบัว
แป้งผสมรากบัวบดต้มในน้ำซุปหัวไชเท้า, เห็ดหอม, สาหร่าย, และเปลือกรากบัว
ชาซีอิ๊ว (Soy Sauce Tea) ทำจากซีอิ๊วที่หมักไว้นาน 20 ปี
กิมจิหัวผักกาด (Turnip)
และ
กิมจิน้ำธัญพืช
ทีนี้ก็มาถึงเมนูที่พิธีกรต้องทำออกมากันแล้วนะคะ
เมนูของเชฟฟาบริซิโอ ก็คือ
พันซาเนลลา สลัดสไตล์อิตาเลียน ที่ใช้ต็อกแทนขนมปัง
คลุกกับส้ม มะเขือเทศ เคเปอร์ และโหระพา
พาสต้าสาหร่าย และซุปเต้าหู้กับหัวไชเท้าบด
เมนูของเชฟยุนนัมโน ก็คือ
โจ๊กเห็ดกับซุปใสหัวไชเท้า
เมนูของจางกึนซ็อก ก็คือ
จาจังมยอนซอสเต้าเจี้ยวกับซุปใสมันฝรั่ง
และเมนูของเชฟเดวิด ลี ก็คือ
ข้าวผักป่าอบหม้อดินกับแพ็ตตี้ถั่วเหลืองบดผสมเห็ดย่าง
"Eat, Pray, K-ook" ปรับสมดุลร่างกาย กินอย่างพอเพียงกับอาหารวัด (Temple Food)
จะพาเราไปสัมผัสกับอาหารเพื่อสุขภาพ จากธรรมชาติล้วน ๆ ไร้เนื้อสัตว์
ที่ วัดบงนยองซา เมืองซูวอน
ผู้ที่มาแนะนำให้เรารู้จักกับ "อาหารวัด" (Temple Food) ก็คือ ซอนแจซูนิม หรือ ท่านซอนแจ
ท่านเป็นภิกษุณีชาวเกาหลีใต้และเชฟผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารวัดที่ได้รับการยอมรับในระดับสากล
ท่านเป็นบุคคลแรกที่ได้รับการแต่งตั้งอย่างเป็นทางการจากนิกายโจเก (Jogye Order)
ซึ่งเป็นนิกายพระพุทธศาสนาที่ใหญ่ที่สุดในเกาหลีใต้ ให้เป็น "Temple Food Master"
หรือปรมาจารย์ด้านอาหารวัดเกาหลี
อาหารของท่านเป็นอาหารจากพืช (Plant-based) ที่ยึดตามหลักพระพุทธศาสนานิกายมหายาน (นิกายเซน)
แบบที่บ้านเราเรียกกันว่า "อาหารเจ" นั่นแหละค่ะ โดยจะไม่มีการใช้เนื้อสัตว์รวมถึงผักฉุน 5 ชนิด ที่เรียกว่า โอชินแช
ซึ่งก็คือ กระเทียม, หอมใหญ่/ต้นหอม, หลักเกียว (พืชหัวตระกูลกระเทียมและหอม), กุยช่าย และใบยาสูบ
เน้นการใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลและการหมักดองแบบธรรมชาติ เพื่อสร้างสมดุลให้กับทั้งร่างกายและจิตใจ
เรามาดูเมนูอาหารที่ท่านซอนแจปรุงออกมากันก่อนค่ะ
คิมบับเต้าหู้
ทำจากเต้าหู้ทอด, แตงกวา, แครอท, ผักโขม, และรากโกโบ
ยำหัวไชเท้ากับเห็ดนางรม
ซูเจบีรากบัว
แป้งผสมรากบัวบดต้มในน้ำซุปหัวไชเท้า, เห็ดหอม, สาหร่าย, และเปลือกรากบัว
ชาซีอิ๊ว (Soy Sauce Tea) ทำจากซีอิ๊วที่หมักไว้นาน 20 ปี
กิมจิหัวผักกาด (Turnip)
และกิมจิน้ำธัญพืช
ทีนี้ก็มาถึงเมนูที่พิธีกรต้องทำออกมากันแล้วนะคะ
เมนูของเชฟฟาบริซิโอ ก็คือ
พันซาเนลลา สลัดสไตล์อิตาเลียน ที่ใช้ต็อกแทนขนมปัง
คลุกกับส้ม มะเขือเทศ เคเปอร์ และโหระพา
พาสต้าสาหร่าย และซุปเต้าหู้กับหัวไชเท้าบด
เมนูของเชฟยุนนัมโน ก็คือ
โจ๊กเห็ดกับซุปใสหัวไชเท้า
เมนูของจางกึนซ็อก ก็คือ
จาจังมยอนซอสเต้าเจี้ยวกับซุปใสมันฝรั่ง
และเมนูของเชฟเดวิด ลี ก็คือ
ข้าวผักป่าอบหม้อดินกับแพ็ตตี้ถั่วเหลืองบดผสมเห็ดย่าง