ผู้เขียน โดย ยายใส สายงาม 🍄วิธีทำโรตีกล้วยหอมทอง แบบแป้งบางกรอบนอกนุ่มใน หอมกล้วยและราดนมข้นหวานค่ะ 🍌🥞
🥣 ส่วนผสมแป้งโรตี
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 500 กรัม
น้ำอุ่น 250 มล.
ไข่ไก่ 1 ฟอง
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ½ ช้อนชา
นมข้นจืด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชหรือเนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับแช่แป้ง
🍌 ส่วนไส้และท็อปปิ้ง
กล้วยหอมทองสุก 2–3 ลูก
เนยสำหรับทอด
นมข้นหวาน
น้ำตาลทรายเล็กน้อย
ช็อกโกแลตซอสหรือซอสคาราเมลตามชอบ
👩🍳 วิธีทำตั้งแต่ต้นจนจบ
1. เตรียมแป้ง
ใส่แป้งสาลี น้ำตาล และเกลือลงในชาม คนให้เข้ากัน
2. ผสมของเหลว
ใส่ไข่ นมข้นจืด และน้ำอุ่นทีละน้อย นวดให้ส่วนผสมรวมตัวกัน
3. นวดแป้ง
นวดประมาณ 10–15 นาที จนแป้งเนียนและยืดหยุ่น จากนั้นใส่น้ำมันหรือเนยละลาย นวดต่ออีกเล็กน้อย
4. แบ่งก้อนแป้ง
แบ่งแป้งเป็นก้อนประมาณ 70–80 กรัม คลึงให้กลม ทาน้ำมันให้ทั่ว แล้วใส่ภาชนะปิดฝาหรือคลุมพลาสติก พักอย่างน้อย 2–3 ชั่วโมง เพื่อให้แป้งยืดง่าย
5. เตรียมกล้วย
ปอกกล้วยหอมทองแล้วหั่นเป็นแว่นบาง ๆ หรือผ่าตามยาว
6. แผ่แป้ง
ทาน้ำมันบาง ๆ บนโต๊ะ แล้วค่อย ๆ ใช้มือลูบและดึงแป้งให้บางมากที่สุด ระวังอย่าให้ขาด
7. ใส่กล้วย
วางกล้วยหอมทองไว้ตรงกลาง โรยน้ำตาลเล็กน้อย แล้วพับแป้งทั้งสี่ด้านเข้าหากันให้เป็นสี่เหลี่ยม
8. ทอดโรตี
ตั้งกระทะแบนด้วยไฟกลาง ใส่เนยเล็กน้อย วางโรตีลงทอด ทอดจนด้านล่างเป็นสีเหลืองทอง แล้วกลับอีกด้าน ทอดจนกรอบหอมและกล้วยด้านในสุกนุ่ม
9. หั่นเสิร์ฟ
ตักขึ้นพักบนตะแกรง แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
10. ราดหน้า
ราดด้วย นมข้นหวาน โรยน้ำตาลเล็กน้อย และเพิ่มช็อกโกแลตซอสหรือคาราเมลได้ตามชอบ
⭐ เคล็ดลับให้อร่อย
ใช้ กล้วยหอมทองสุกกำลังดี จะหอมหวานและไม่เละเกินไป
พักแป้งนานพอ แป้งจะยืดและแผ่บางได้ง่าย
ทอดด้วยไฟกลาง จะได้แป้งกรอบโดยไม่ไหม้
ถ้าชอบกรอบมาก ให้ทอดต่ออีกเล็กน้อยก่อนกลับด้านค่ะ
🍄วิธีทำโรตีกล้วยหอมทอง 🍌🥞 🥣
🥣 ส่วนผสมแป้งโรตี
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 500 กรัม
น้ำอุ่น 250 มล.
ไข่ไก่ 1 ฟอง
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ½ ช้อนชา
นมข้นจืด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชหรือเนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับแช่แป้ง
🍌 ส่วนไส้และท็อปปิ้ง
กล้วยหอมทองสุก 2–3 ลูก
เนยสำหรับทอด
นมข้นหวาน
น้ำตาลทรายเล็กน้อย
ช็อกโกแลตซอสหรือซอสคาราเมลตามชอบ
👩🍳 วิธีทำตั้งแต่ต้นจนจบ
1. เตรียมแป้ง
ใส่แป้งสาลี น้ำตาล และเกลือลงในชาม คนให้เข้ากัน
2. ผสมของเหลว
ใส่ไข่ นมข้นจืด และน้ำอุ่นทีละน้อย นวดให้ส่วนผสมรวมตัวกัน
3. นวดแป้ง
นวดประมาณ 10–15 นาที จนแป้งเนียนและยืดหยุ่น จากนั้นใส่น้ำมันหรือเนยละลาย นวดต่ออีกเล็กน้อย
4. แบ่งก้อนแป้ง
แบ่งแป้งเป็นก้อนประมาณ 70–80 กรัม คลึงให้กลม ทาน้ำมันให้ทั่ว แล้วใส่ภาชนะปิดฝาหรือคลุมพลาสติก พักอย่างน้อย 2–3 ชั่วโมง เพื่อให้แป้งยืดง่าย
5. เตรียมกล้วย
ปอกกล้วยหอมทองแล้วหั่นเป็นแว่นบาง ๆ หรือผ่าตามยาว
6. แผ่แป้ง
ทาน้ำมันบาง ๆ บนโต๊ะ แล้วค่อย ๆ ใช้มือลูบและดึงแป้งให้บางมากที่สุด ระวังอย่าให้ขาด
7. ใส่กล้วย
วางกล้วยหอมทองไว้ตรงกลาง โรยน้ำตาลเล็กน้อย แล้วพับแป้งทั้งสี่ด้านเข้าหากันให้เป็นสี่เหลี่ยม
8. ทอดโรตี
ตั้งกระทะแบนด้วยไฟกลาง ใส่เนยเล็กน้อย วางโรตีลงทอด ทอดจนด้านล่างเป็นสีเหลืองทอง แล้วกลับอีกด้าน ทอดจนกรอบหอมและกล้วยด้านในสุกนุ่ม
9. หั่นเสิร์ฟ
ตักขึ้นพักบนตะแกรง แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
10. ราดหน้า
ราดด้วย นมข้นหวาน โรยน้ำตาลเล็กน้อย และเพิ่มช็อกโกแลตซอสหรือคาราเมลได้ตามชอบ
⭐ เคล็ดลับให้อร่อย
ใช้ กล้วยหอมทองสุกกำลังดี จะหอมหวานและไม่เละเกินไป
พักแป้งนานพอ แป้งจะยืดและแผ่บางได้ง่าย
ทอดด้วยไฟกลาง จะได้แป้งกรอบโดยไม่ไหม้
ถ้าชอบกรอบมาก ให้ทอดต่ออีกเล็กน้อยก่อนกลับด้านค่ะ