🥬5 ผักที่หลายคนชอบเขี่ยทิ้ง แต่มีสารอาหารที่เป็นมิตรต่อสุขภาพไต

มีใครเป็นสายเขี่ยผักบ้าง บางคนไม่ชอบผักชี บางคนไม่ถูกกับมะระ ขณะที่บางคนเห็นมะเขือยาวหรือพริกหวานก็เลือกเขี่ยออกจากจาน แต่จริงๆแล้วผักหลายชนิดที่เราไม่ค่อยชอบกิน กลับมีสารอาหาร และสารพฤกษเคมีที่น่าสนใจ

มีข้อมูลจากแพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านโรคไตในไต้หวันที่ยกตัวอย่าง 5 ผักที่หลายคนไม่ชอบ แต่มีคุณค่าทางโภชนาการที่น่าสนใจ โดยเรียงจากอันดับ 5 ไปจนถึงอันดับ 1 ดังนี้

🧿อันดับ 5 ผักชี

• ผักชีอาจเป็นหนึ่งในผักที่มีทั้งคนรัก และคนไม่ชอบ เพราะมีกลิ่นเฉพาะตัว โดยผักชีมีสารพฤกษเคมี และสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด จึงเป็นผักที่สามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารได้ อย่างไรก็ตาม ควรระวังการกล่าวอ้างว่าผักชีสามารถ “ขับโลหะหนัก” หรือทำความสะอาดไตได้โดยตรง เพราะหลักฐานในคนยังไม่เพียงพอที่จะสรุปเช่นนั้น

🧿อันดับ 4 มะเขือยาว

• มะเขือยาว โดยเฉพาะบริเวณเปลือก มีสารกลุ่มแอนโทไซยานิน เช่น นาซูนิน (Nasunin) ซึ่งมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ มะเขือยาวยังเป็นผักที่มีใยอาหาร และพลังงานไม่สูง จึงสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุลได้ แต่ไม่ได้หมายความว่ามะเขือยาวจะสามารถป้องกันหลอดเลือดไตแข็งตัวหรือป้องกันโรคไตได้โดยตรง การดูแลความดันโลหิต น้ำตาลในเลือด และไขมันในเลือดก็มีความสำคัญมากกว่า

🧿อันดับ 3 พริกหวานสีแดง และเหลือง

• พริกหวานมีวิตามินซี และสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด โดยเฉพาะเมื่อรับประทานเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่มีผัก และผลไม้หลากหลาย
• อีกจุดที่น่าสนใจคือ พริกหวานสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลายแบบ และช่วยเพิ่มสีสันโดยไม่จำเป็นต้องใส่ซอสหรือเครื่องปรุงรสเค็มมาก
• อย่างไรก็ตาม หากเป็นผู้ป่วยโรคไตเรื้อรังที่ต้องควบคุมโพแทสเซียม ไม่ควรเลือกอาหารจากข้อมูลว่า “โพแทสเซียมต่ำ” เพียงอย่างเดียว เพราะความเหมาะสมขึ้นอยู่กับระยะของโรค และคำแนะนำเฉพาะบุคคล

🧿อันดับ 2 กระเทียม และหัวหอม

• กระเทียม และหัวหอมมีสารประกอบจากพืชหลายชนิด เช่น อัลลิซิน (Allicin) ในกระเทียม และเคอร์ซีทิน (Quercetin) ในหัวหอม สารเหล่านี้ได้รับความสนใจจากงานวิจัยเกี่ยวกับฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ และการอักเสบ
• ข้อดีอีกอย่างคือ การใช้กระเทียม และหัวหอมช่วยเพิ่มกลิ่น  และรสชาติของอาหาร ทำให้บางเมนูอาจลดการพึ่งพาเกลือหรือเครื่องปรุงรสเค็มได้ แต่ยังไม่ควรสรุปว่าการกินกระเทียมหรือหัวหอมสามารถรักษาโรคไตหรือทำให้การทำงานของไตกลับมาดีขึ้นได้

🧿อันดับ 1 มะระ

• สำหรับคนที่ไม่ชอบรสขม มะระอาจเป็นผักที่ถูกเขี่ยออกจากจานเป็นอันดับต้นๆ แต่ในด้านโภชนาการ มะระมีใยอาหาร และสารพฤกษเคมีหลายชนิด และมีการศึกษาสารประกอบบางอย่างในมะระเกี่ยวกับการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
• เหตุผลที่เรื่องนี้เกี่ยวข้องกับสุขภาพไตคือ โรคเบาหวานเป็นหนึ่งในสาเหตุสำคัญของโรคไตเรื้อรัง ดังนั้น การดูแลระดับน้ำตาลจึงเป็นส่วนสำคัญของการลดความเสี่ยงต่อไตในระยะยาว อย่างไรก็ตาม มะระไม่ใช่ยารักษาเบาหวาน และไม่ควรใช้แทนยาหรือการรักษาที่แพทย์แนะนำ

⚠️ดูแลไต ไม่จำเป็นต้องหา “ซูเปอร์ฟู้ด” :
• จริงๆแล้วการดูแลสุขภาพไตไม่ได้ขึ้นอยู่กับผักชนิดใดชนิดหนึ่ง สิ่งที่สำคัญกว่าคือ รูปแบบการกินโดยรวม เช่น

🥬 กินผัก และอาหารจากพืชให้หลากหลาย
🧂 ลดการกินเค็ม และอาหารโซเดียมสูง
🍜 ลดอาหารแปรรูป และอาหารสำเร็จรูป
🍬 ควบคุมปริมาณน้ำตาล
⚖️ รักษาน้ำหนักให้อยู่ในระดับเหมาะสม
💧 ดื่มน้ำให้เหมาะสมกับร่างกาย และคำแนะนำของแพทย์

โดยเฉพาะผู้ที่มีโรคไตเรื้อรังอยู่แล้ว การเลือกผัก และปริมาณอาหารบางชนิดอาจต้องปรับให้เหมาะกับระดับการทำงานของไต เพราะบางคนจำเป็นต้องควบคุมโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียมหรือโปรตีนเป็นพิเศษ

☑️สรุปแล้ว ผักที่เราไม่ชอบไม่ได้แปลว่าไม่มีประโยชน์ โดยผักชี มะเขือยาว พริกหวาน กระเทียม หัวหอม และมะระ ล้วนมีสารอาหาร และสารพฤกษเคมีที่น่าสนใจ และสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ดีต่อสุขภาพได้ แต่ไม่มีผักชนิดไหนที่กินแล้วสามารถล้างไต ฟื้นฟูไตหรือป้องกันไตเสื่อมได้โดยลำพัง

ถ้าอยากดูแลไตในระยะยาว การกินอาหารให้สมดุล ลดเค็ม ลดอาหารแปรรูป ควบคุมน้ำตาล และความดันโลหิต รวมถึงตรวจสุขภาพตามความเหมาะสม ยังคงเป็นเรื่องสำคัญกว่าการฝากความหวังไว้กับซูเปอร์ฟู้ดเพียงชนิดเดียวครับ

ที่มา : Sanook
ภาพประกอบ : Pixabay