คมสัน ทินกร ณ อยุธยา แพทย์แผนไทยราชสกุลทินกร เขียนไว้ในนิตยสารหมอชาวบ้าน ปีที่ 41 ฉบับที่ 492 เมษายน 2563 ว่า อาหารไทยที่คุ้นเคยกันในครัวเรือนหลายอย่าง แพทย์แผนไทยมองผ่าน "รสชาติ" และ "ธาตุ" ไม่ใช่แค่ความอร่อยครับ วันนี้มาต่อกันอีก 5 สำรับสุดท้ายจากทั้งหมด 10 สำรับที่ท่านแนะนำไว้
สำรับที่ 6 : ใบสะเดา รสขม บำรุงน้ำดี ช่วยให้ไฟย่อยทำงานได้ดีขึ้น บำรุงน้ำเลือด และช่วยฟอกโลหิตให้สะอาด เมนูคลาสสิกคือสะเดาน้ำปลาหวาน รสขมถูกกลบด้วยความหวานของน้ำปลาหวานพอดิบพอดี
สำรับที่ 7 : ใบมะขามอ่อน รสเปรี้ยว ช่วยฟอกโลหิตให้สะอาด บำรุงเม็ดเลือด และช่วยขับถ่ายให้ท้องไส้สะอาด นิยมใส่คู่กับต้มโคล้งปลากรอบ ให้รสเปรี้ยวเผ็ดเค็มครบรส
สำรับที่ 8 : เมี่ยงคำ ค็อกเทลภูมิคุ้มกันตัวจริง รวมเครื่องเมี่ยง 7 อย่างไว้ในคำเดียว ได้แก่ ขิง หอมแดง พริกขี้หนู มะนาว มะพร้าวคั่ว ถั่วลิสงคั่ว และกุ้งแห้ง ห่อด้วยใบชะพลู แค่ดูส่วนผสมก็รู้เลยว่าต้านหวัดได้สบายๆ
สำรับที่ 9 : ชะอม ตัวช่วยต้านอนุมูลอิสระ ช่วยการขับถ่าย ป้องกันท้องผูก หมอไทยยังว่าชะอมช่วยให้อายุยืนอีกด้วย เมนูที่คุ้นเคยที่สุดคือแกงส้มใส่ชะอมชุบไข่
สำรับที่ 10 : ผักติ้ว ผักที่หลายคนอาจไม่คุ้นชื่อ แต่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ รสเปรี้ยวปนฝาดช่วยลดการอักเสบภายในร่างกายด้วยฤทธิ์สมาน และช่วยบำรุงธาตุให้บริบูรณ์ ลองเปลี่ยนจากผักหวานหรือใบเหลียงมาเป็นผักติ้วผัดไข่เป็ดดูสักครั้งครับ
ครบแล้วทั้ง 10 สำรับ ผู้เขียนได้ทิ้งท้ายไว้ในบทความว่า อาหารไทยนั้นอุดมไปด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีสรรพคุณ ครบรสทั้งเปรี้ยว หวาน มัน เค็ม เผ็ด และย้ำว่าการกินอาหารไทยเป็นยาวันละสามมื้อ ดีกว่าซื้อวิตามินราคาแพงมากินแทนครับ
หมายเหตุ : เนื้อหานี้เป็นมุมมองจากศาสตร์แพทย์แผนไทยเรื่องการปรับสมดุลธาตุและเสริมภูมิต้านทานทั่วไปตามความเชื่อดั้งเดิม ไม่ใช่วิธีป้องกันหรือรักษาโรคติดเชื้อโดยตรง หากมีอาการป่วยควรพบแพทย์เพื่อวินิจฉัยและรักษาอย่างถูกต้องนะครับ
ที่มา : นิตยสารหมอชาวบ้าน ปีที่ 41 ฉบับที่ 492 เมษายน 2563
🍲 5 สำรับอาหารไทยโบราณ เสริมธาตุ-ภูมิต้านทาน ชุดที่ 2
สำรับที่ 6 : ใบสะเดา รสขม บำรุงน้ำดี ช่วยให้ไฟย่อยทำงานได้ดีขึ้น บำรุงน้ำเลือด และช่วยฟอกโลหิตให้สะอาด เมนูคลาสสิกคือสะเดาน้ำปลาหวาน รสขมถูกกลบด้วยความหวานของน้ำปลาหวานพอดิบพอดี
สำรับที่ 7 : ใบมะขามอ่อน รสเปรี้ยว ช่วยฟอกโลหิตให้สะอาด บำรุงเม็ดเลือด และช่วยขับถ่ายให้ท้องไส้สะอาด นิยมใส่คู่กับต้มโคล้งปลากรอบ ให้รสเปรี้ยวเผ็ดเค็มครบรส
สำรับที่ 8 : เมี่ยงคำ ค็อกเทลภูมิคุ้มกันตัวจริง รวมเครื่องเมี่ยง 7 อย่างไว้ในคำเดียว ได้แก่ ขิง หอมแดง พริกขี้หนู มะนาว มะพร้าวคั่ว ถั่วลิสงคั่ว และกุ้งแห้ง ห่อด้วยใบชะพลู แค่ดูส่วนผสมก็รู้เลยว่าต้านหวัดได้สบายๆ
สำรับที่ 9 : ชะอม ตัวช่วยต้านอนุมูลอิสระ ช่วยการขับถ่าย ป้องกันท้องผูก หมอไทยยังว่าชะอมช่วยให้อายุยืนอีกด้วย เมนูที่คุ้นเคยที่สุดคือแกงส้มใส่ชะอมชุบไข่
สำรับที่ 10 : ผักติ้ว ผักที่หลายคนอาจไม่คุ้นชื่อ แต่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ รสเปรี้ยวปนฝาดช่วยลดการอักเสบภายในร่างกายด้วยฤทธิ์สมาน และช่วยบำรุงธาตุให้บริบูรณ์ ลองเปลี่ยนจากผักหวานหรือใบเหลียงมาเป็นผักติ้วผัดไข่เป็ดดูสักครั้งครับ
ครบแล้วทั้ง 10 สำรับ ผู้เขียนได้ทิ้งท้ายไว้ในบทความว่า อาหารไทยนั้นอุดมไปด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีสรรพคุณ ครบรสทั้งเปรี้ยว หวาน มัน เค็ม เผ็ด และย้ำว่าการกินอาหารไทยเป็นยาวันละสามมื้อ ดีกว่าซื้อวิตามินราคาแพงมากินแทนครับ
หมายเหตุ : เนื้อหานี้เป็นมุมมองจากศาสตร์แพทย์แผนไทยเรื่องการปรับสมดุลธาตุและเสริมภูมิต้านทานทั่วไปตามความเชื่อดั้งเดิม ไม่ใช่วิธีป้องกันหรือรักษาโรคติดเชื้อโดยตรง หากมีอาการป่วยควรพบแพทย์เพื่อวินิจฉัยและรักษาอย่างถูกต้องนะครับ
ที่มา : นิตยสารหมอชาวบ้าน ปีที่ 41 ฉบับที่ 492 เมษายน 2563