คมสัน ทินกร ณ อยุธยา แพทย์แผนไทยราชสกุลทินกร เขียนไว้ในนิตยสารหมอชาวบ้าน ปีที่ 41 ฉบับที่ 492 เมษายน 2563 ว่า อาหารไทยที่คุ้นเคยกันในครัวเรือนหลายอย่าง แพทย์แผนไทยมองผ่าน "รสชาติ" และ "ธาตุ" ไม่ใช่แค่ความอร่อยครับ วันนี้ขอพาไปรู้จัก 5 สำรับแรกจากทั้งหมด 10 สำรับที่ท่านแนะนำไว้
บทความนี้เขียนขึ้นช่วงที่โควิด-19 เพิ่งระบาดใหม่ๆ โดยหยิบอาหารไทยมาอธิบายผ่านมุมมองการ "บำรุงธาตุให้บริบูรณ์" ตามหลักแพทย์แผนไทยดั้งเดิม ลองมาดูทีละสำรับกันครับ
สำรับที่ 1 : ใบชะพลู รสเผ็ดร้อน ช่วยแก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ จุกเสียดแน่นท้อง และบำรุงธาตุ นิยมกินแบบเมี่ยงคู่กับน้ำพริกปลาดุกย่าง
สำรับที่ 2 : มะเขือเปราะ รสฝาดเล็กน้อย หมอไทยมองว่ารสฝาดช่วย "สมาน" คือช่วยลดอาการอักเสบภายในร่างกาย นอกจากนี้ยังช่วยย่อยอาหาร ช่วยขับถ่าย และขับความชื้นในร่างกายด้วย เมนูแนะนำคือผัดเผ็ดมะเขือเปราะใส่ปลาทูทอด
สำรับที่ 3 : มะระ รสขม ช่วยลดไข้ ทำให้ร่างกายที่ร้อนรุ่มเย็นลง บำรุงน้ำดีและน้ำเลือด ช่วยให้เจริญอาหาร และช่วยชำระโลหิตให้สะอาด เมนูคลาสสิกคือมะระผัดกะปิ
สำรับที่ 4 : ผักเสี้ยนดอง รสเปรี้ยว หมอไทยยกให้ดีต่อระบบน้ำในร่างกายเทียบเท่ายาดองเลยทีเดียว ช่วยขับสิ่งตกค้างในลำไส้ ทำให้ระบบย่อยและขับถ่ายทำงานดีขึ้น พร้อมบำรุงเลือดลม เข้ากันดีกับแกงส้มกระดูกหมู
สำรับที่ 5 : ฟักทอง รสมันติดหวาน ช่วยบำรุงธาตุให้บริบูรณ์ อุดมใยอาหารช่วยการขับถ่าย และบำรุงธาตุดินให้ระบบย่อยทำงานเต็มประสิทธิภาพ ส่วนใบยี่หร่าที่ใส่คู่กันก็ถือเป็นสมุนไพรเด่นเรื่องบำรุงธาตุเช่นกัน เมนูแนะนำคือแกงพริกฟักทองใบยี่หร่า
หลักคิดรวมของหมอไทยคือ ร่างกายที่ธาตุสมดุล-อุดมสมบูรณ์ จะแข็งแรงและต้านทานสิ่งแปลกปลอมได้ดีขึ้นตามธรรมชาติ ไม่ได้หมายถึงการรักษาโรคใดโรคหนึ่งโดยตรงนะครับ
หมายเหตุ : เนื้อหานี้เป็นมุมมองจากศาสตร์แพทย์แผนไทยเรื่องการปรับสมดุลธาตุและเสริมภูมิต้านทานทั่วไปตามความเชื่อดั้งเดิม ไม่ใช่วิธีป้องกันหรือรักษาโรคโควิด-19 หรือโรคติดเชื้อโดยตรง หากมีอาการป่วยหรือสงสัยว่าติดเชื้อ ควรพบแพทย์เพื่อวินิจฉัยและรักษาอย่างถูกต้องนะครับ
ที่มา : นิตยสารหมอชาวบ้าน ปีที่ 41 ฉบับที่ 492 เมษายน 2563
🍲 5 สำรับอาหารไทยโบราณ เสริมธาตุ-ภูมิต้านทาน
บทความนี้เขียนขึ้นช่วงที่โควิด-19 เพิ่งระบาดใหม่ๆ โดยหยิบอาหารไทยมาอธิบายผ่านมุมมองการ "บำรุงธาตุให้บริบูรณ์" ตามหลักแพทย์แผนไทยดั้งเดิม ลองมาดูทีละสำรับกันครับ
สำรับที่ 1 : ใบชะพลู รสเผ็ดร้อน ช่วยแก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ จุกเสียดแน่นท้อง และบำรุงธาตุ นิยมกินแบบเมี่ยงคู่กับน้ำพริกปลาดุกย่าง
สำรับที่ 2 : มะเขือเปราะ รสฝาดเล็กน้อย หมอไทยมองว่ารสฝาดช่วย "สมาน" คือช่วยลดอาการอักเสบภายในร่างกาย นอกจากนี้ยังช่วยย่อยอาหาร ช่วยขับถ่าย และขับความชื้นในร่างกายด้วย เมนูแนะนำคือผัดเผ็ดมะเขือเปราะใส่ปลาทูทอด
สำรับที่ 3 : มะระ รสขม ช่วยลดไข้ ทำให้ร่างกายที่ร้อนรุ่มเย็นลง บำรุงน้ำดีและน้ำเลือด ช่วยให้เจริญอาหาร และช่วยชำระโลหิตให้สะอาด เมนูคลาสสิกคือมะระผัดกะปิ
สำรับที่ 4 : ผักเสี้ยนดอง รสเปรี้ยว หมอไทยยกให้ดีต่อระบบน้ำในร่างกายเทียบเท่ายาดองเลยทีเดียว ช่วยขับสิ่งตกค้างในลำไส้ ทำให้ระบบย่อยและขับถ่ายทำงานดีขึ้น พร้อมบำรุงเลือดลม เข้ากันดีกับแกงส้มกระดูกหมู
สำรับที่ 5 : ฟักทอง รสมันติดหวาน ช่วยบำรุงธาตุให้บริบูรณ์ อุดมใยอาหารช่วยการขับถ่าย และบำรุงธาตุดินให้ระบบย่อยทำงานเต็มประสิทธิภาพ ส่วนใบยี่หร่าที่ใส่คู่กันก็ถือเป็นสมุนไพรเด่นเรื่องบำรุงธาตุเช่นกัน เมนูแนะนำคือแกงพริกฟักทองใบยี่หร่า
หลักคิดรวมของหมอไทยคือ ร่างกายที่ธาตุสมดุล-อุดมสมบูรณ์ จะแข็งแรงและต้านทานสิ่งแปลกปลอมได้ดีขึ้นตามธรรมชาติ ไม่ได้หมายถึงการรักษาโรคใดโรคหนึ่งโดยตรงนะครับ
หมายเหตุ : เนื้อหานี้เป็นมุมมองจากศาสตร์แพทย์แผนไทยเรื่องการปรับสมดุลธาตุและเสริมภูมิต้านทานทั่วไปตามความเชื่อดั้งเดิม ไม่ใช่วิธีป้องกันหรือรักษาโรคโควิด-19 หรือโรคติดเชื้อโดยตรง หากมีอาการป่วยหรือสงสัยว่าติดเชื้อ ควรพบแพทย์เพื่อวินิจฉัยและรักษาอย่างถูกต้องนะครับ
ที่มา : นิตยสารหมอชาวบ้าน ปีที่ 41 ฉบับที่ 492 เมษายน 2563