“เปาะเปี๊ยะลาบหมู” เมนูอาหารอีสาน ตัดเลี่ยน เสิร์ฟฟิน กินเพลิน

“เปาะเปี๊ยะลาบหมู” เมนูอาหารอีสาน ตัดเลี่ยน เสิร์ฟฟิน กินเพลิน



วัตถุดิบเปาะเปี๊ยะลาบหมู
1. แป้งเปาะเปี๊ยะแช่แข็ง 300 กรัม 
2. ไข่ไก่ 1 ฟอง 
3. หมูบด 400 กรัม 
4. หอมแดงซอย 10 หัว 
5. ข้าวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ 
6. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ 
7. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 
8. น้ำตาล ½ ช้อนชา 
9. พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ 
10. ผักชีฝรั่งซอย 2 ต้น 
11. ต้นหอมซอย 2 ต้น
12. น้ำเปล่า ½ ถ้วยตวง 
13. ใบสะระแหน่สำหรับโรย 
14. พริกแห้งทอดสำหรับตกแต่ง 
15. น้ำมันปาล์มสำหรับทอด 3 ถ้วยตวง 
16. ผักกาดหอมสำหรับตกแต่ง 

ส่วนผสมน้ำจิ้มแจ่ว
1. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ 
2. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ 
3. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ 
4. น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ 
5. พริกป่น 1½ ช้อนชา 
6. ข้าวคั่ว 1½ ช้อนชา 
7.หอมแดงซอย 3 หัว 
8. ต้นหอมซอย สำหรับโรยหน้า 
9.ผักชี สำหรับโรยหน้า 
10.ผักชีฝรั่งซอย สำหรับโรยหน้า

วิธีทำ
STEP 1 : ทำลาบ
- ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ ก่อนเปิดไฟแรง จากนั้นใส่หมูสับลงไป รวนให้สุกก่อนปิดแก๊ส ยกหม้อออกจากเตา
- นำหมูสับใส่ชาม จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะนาว นำ้ตาล ข้าวคั่ว พริกป่น และหอมแดง คลุกเคล้าให้เข้ากัน ก่อนพักไว้ 
STEP 2 : ห่อเปาะเปี๊ยะ
- ตอกไข่ใส่ชาม ใช้ส้อมตีให้เข้ากัน
- นำแป้งเปาะเปี๊ยะออกจากช่องแช่แข็ง ก่อนนำมาใส่ไส้ลาบหมูที่เตรียมไว้ ห่อให้เป็นทรงเปาะเปี๊ยะ
TIPS : ใช้ไข่ทาขอบแป้งเปาะเปี๊ยะเพื่อทำให้แป้งไม่แตกออกขณะทอด 

STEP 3 : ทอด
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป เปิดไฟแรง เมื่อน้ำมันร้อนลดเป็นไฟกลาง ก่อนนำเปาะเปี๊ยะที่เตรียมไว้ลงทอด และคอยกลับด้านให้สีเหลืองทอง เสร็จแล้วตักขึ้นแล้วนำมาซับน้ำมันด้วยกระดาษทิชชู่ หรือจะพักบนตะแกรงก็ได้
STEP 4 : ทำน้ำจิ้มแจ่ว
- ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊ป พริกป่น ข้าวคั่ว หอมแดง ลงในชามผสม ก่อนคลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยต้นหอมซอย ผักชีฝรั่งซอย และผักชีลงไป
STEP 5 : จัดเสิร์ฟ
- นำเปาะเปี๊ยะใส่จาน โรยด้วยใบสะระแหน่และพริกแห้ง กินคู่น้ำจิ้มแจ่วรสเด็ด แค่นี้ก็พร้อมฟินแล้ว 



ที่มา