ทำไมผู้ผลิตซีอิ๊วยี่ห้อไทย จึงไม่นิยมหมักซีอิ๊วจากถั่วหัวช้าง Chickpea คะ คนนิยมน้อย หรือเจ้าตลาดเขาแกร่งคะ

เห็นว่าในต่างประเทศมีการผลิตขาย กลุ่มเป้าหมาย อาจจะเน้นกลุ่มผู้แพ้(โปรตีน?) จากถั่วเหลือง เป็นหลักด้วยค่ะ

ส่วนความพิเศษอื่น ที่ต่างจากถั่วเหลือง มีอะไรบ้าง เดี๊ยนก็ไม่ทราบเหมือนกัน สำหรับถั่วลูกไก่ นี่

เห็นว่าถั่วลูกไก่ มี 2 พันธุ์ ใหญ่ ๆ ด้วยค่ะ จำไม่ได้ว่าพันธุ์ไหนนิยมนำมาหมักซีอิ๊ว และอาจมีผลต่อต้นทุนการผลิตหรือนำเข้า