วิธีทำหมูกรอบ

🏵ผู้เขียน :  โดย ยายใส สายงาม 🏵วิธีทำหมูกรอบน้ำจิ้มรสเด็ด
วัตถุดิบหมูกรอบ
หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)
น้ำสำหรับต้ม
🏵วิธีทำหมูกรอบ
ล้างหมูสามชั้นให้สะอาด ขูดหนังให้เกลี้ยง
ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ แล้วนำหมูลงต้มประมาณ 30–40 นาที
นำขึ้นมาซับให้แห้ง ใช้ส้อมจิ้มหนังหมูให้ทั่ว
ทาน้ำส้มสายชูและโรยเกลือบนหนังหมู พักไว้ในตู้เย็น (ไม่ปิดฝา) 6–12 ชั่วโมง เพื่อให้หนังแห้ง
อบที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณ 40 นาที จากนั้นเพิ่มเป็น 220°C อีก 15–20 นาที หรือทอดในน้ำมันไฟกลางจนหนังพองกรอบ
พักให้คลายร้อน แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
สูตรน้ำจิ้มรสเด็ด
🏵วัตถุดิบ
พริกขี้หนูสวน 15–20 เม็ด
กระเทียม 10 กลีบ
รากผักชี 2 ราก
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
🏵วิธีทำ
โขลกพริก กระเทียม และรากผักชีให้ละเอียด
เติมน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บ คนให้น้ำตาลละลาย
ใส่ผักชีซอย ชิมรสให้ได้ เปรี้ยว เค็ม หวาน และเผ็ด ตามชอบ
🏵วิธีจัดเสิร์ฟ
จัดหมูกรอบใส่จาน
เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด
รับประทานคู่กับแตงกวา กะหล่ำปลี หรือผักสด จะช่วยตัดเลี่ยนและเพิ่มความอร่อย
เคล็ดลับ
การพักหมูให้หนังแห้งก่อนอบหรือทอด จะช่วยให้หนังพองฟูและกรอบนาน
หลังทอดหรืออบเสร็จ พักไว้ 5–10 นาที แล้วค่อยหั่น เพื่อให้เนื้อหมูยังคงความฉ่ำและหนังกรอบ