“ต้มโคล้งปลาเนื้ออ่อน” เมนูอาหารไทยร้อน ๆ ซดเพลินลืมหวัดคัดจมูก เมื่ออากาศเปลี่ยนแปลงบ่อย มากิน “ต้มโคล้งปลาเนื้ออ่อน” ซดร้อนๆกัน



  -  ใช้เป็นปลาช่อนแห้ง หรือปลาอื่น ๆ แทนได้ตามชอบ
  - ชื่อแกงชนิดหนึ่งคล้ายต้มยำน้ำใสมักใช้ปลาแห้งหรือปลาเค็ม
  - สามารถบรรเทาอาการหวัด คัดจมูกได้

เมื่ออากาศเปลี่ยนแปลงบ่อย ๆ ร่างกายก็ปรับตัวเปลี่ยนแปลงตามอากาศไม่ทัน เลยมีอาการเป็นหวัด คัดจมูกเล็กน้อย คุณยายก็เลยต้ม “ต้มโคล้งปลาเนื้ออ่อน” เมนูอาหารไทยมาช่วยให้ทางเดินหายใจโล่งขึ้น เพราะกลิ่นสมุนไพร และความเปรี้ยวอ่อนๆ ของมะขามเปียกนั้น ทำให้ร่างกายกระชุ่มกระช่วยขึ้นได้

วัตถุดิบ
    ข่า 3 แง่ง
    ตะไคร้ 100 กรัม  
    หอมแดง 100 กรัม  
    ใบมะกรูด 4-5 ใบ
    ปลาเนื้ออ่อนย่าง 150 กรัม  
    มะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
    มะเขือเทศ ตามชอบ
    น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ  
    เกลือ 1 ช้อนชา  
    พริกแห้ง ตามชอบ  
    พริกขี้หนูสวน ตามชอบ
    ผักชีใบเลื่อย ตามชอบ  
    ใบกะเพรา ตามชอบ
    ใบมะขาม ตามชอบ

วิธีทำ
STEP 1 : ต้มโคล้ง
    หั่นข่า ตะไคร้และหอมแดง จากนั้นบุบเล็กน้อย แล้วนำลงไปต้ม พร้อมกับใบมะกรูด
    ทอดพริกแห้ง พอขึ้นสีและมีกลิ่นหอม
    จากนั้นคั่วข่า ตะไคร้และหอมแดงให้พอขึ้นสีและมีกลิ่นหอม
    เมื่อน้ำเดือดแล้วใส่ปลาเนื้ออ่อนย่างลงไปต้ม 

STEP 2 : ปรุงรส
    ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก มะเขือเทศ น้ำปลา และเกลือ
    ใส่พริกแห้งและพริกขี้หนูสวนลงไป จากนั้นรอให้เดือดอีกครั้ง

STEP 3 : เพิ่มสีสัน
    เพิ่มความหอมให้ต้มโครงด้วยผักชีใบเลื่อย ใบกะเพรา และใบมะขาม
    ต้มไปเรื่อยๆ จนต้มโคล้งส่งกลิ่นหอม แล้วตักขึ้นตักเสิร์ฟ 


ที่มา