ชื่อ “ผัดงี่เง่า” อาจเป็นชื่อหลายคนอาจจะไม่รู้จัก ส่วนหนึ่งก็อาจจะเพราะเป็นชื่อเมนูประจำร้านที่มีต้นกำเนิดมาจากร้านอาหารในย่านเยาวราช ก่อนที่จะเริ่มเป็นที่รู้จักมากขึ้นและพบเห็นในร้านอื่น ๆ บ้าง ซึ่งถ้าพูดถึงต้นกำเนิดของผัดงี่เง่า เราก็ต้องพาเดินทางไปยัง “ร้านเจ๊เบญ” ย่านวงเวียนโอเดียนกัน
.
ประวัติของผัดงี่เง่า เริ่มจากหลานของ “เจ๊เบญ” เจ้าของร้าน ซึ่งเวลาแวะมากินอาหารที่ร้านก็มักจะสั่งจุกจิก อยากใส่นั่น ไม่เอานี่ เปลี่ยนไปเปลี่ยนมา จนเจ๊เบญต้องบ่นว่า “อย่างี่เง่าให้มากนัก” แต่แทนที่จะปล่อยให้หลานอด เจ๊เบญกลับหยิบวัตถุดิบที่มีอยู่ในตู้มาผัดรวมกันกับซอสของทางร้านเสียเลย เมื่อลูกค้าเห็นเข้าก็ลองสั่งตาม ปรากฏว่าชิมแล้วติดใจ จึงกลายเป็นเมนูที่ถูกสั่งต่อ ๆ กันมา พร้อม ๆ กับตั้งชื่อให้ว่า “ผัดงี่เง่า” ซึ่งมาจากความงี่เง่าของหลานเจ๊เบญนั่นเอง
.
ตัวผัดงี่เง่าจะคล้ายก๋วยเตี๋ยวคั่ว โดยใช้เส้นใหญ่ผัดกับไข่ ใส่หมูเด้ง หมูบะช่อ กุยช่ายขาว และเห็ดหอม คั่วจนมีกลิ่นหอมจากกระทะ เส้นเหนียวนุ่ม รสออกเค็มเล็กน้อย ก่อนเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสเปรี้ยวเผ็ดที่ช่วยตัดรสและเพิ่มความจัดจ้าน จนกลายเป็นเมนูเด็ดที่หลายคนติดใจ
.
จากอาหารที่เกิดขึ้นเพราะ “ความงี่เง่า” ของหลานในวันนั้น ใครเลยจะรู้ว่าในวันนี้ “ผัดงี่เง่า” ได้กลายเป็นเมนูที่ทำให้คนจดจำชื่อของ “เจ๊เบญ ผัดงี่เง่า” ได้เป็นอย่างดี และกลายเป็นอีกหนึ่งลายแทงความอร่อยของเหล่านักท่องเที่ยวสายกินที่ควรแวะเมื่อได้มาเยือนย่านเยาวราชด้วย
.
ผัดงี่เง่า จานเด็ดที่เกิดจากความงี่เง่า