สั่งเมนูไหนดี? สรุปความต่าง "โกโก้ VS ช็อกโกแลต" ที่ทาสรักสายหวานสับสนและสั่งผิดกันทุกวัน ☕🍫✨
เคยยืนลังเลหน้าเคาน์เตอร์ไหม???
สั่งโกโก้แต่ได้รสชาติเหมือนช็อกโกแลต หรือสั่งช็อกโกแลตเย็นแต่บาริสต้ากลับตักผงโกโก้มาชงให้ ทั้งสองเมนูนี้นอกจากหน้าตาจะคล้ายกันมากเพราะมีต้นกำเนิดมาจากฝักโกโก้ (Cacao Pod) เหมือนกันแล้ว ในทางวิทยาศาสตร์การอาหาร กระบวนการผลิตและรสสัมผัสมีความแตกต่างกันอย่างชัดเจน!
วันนี้สรุปจุดต่างฉบับเข้าใจง่ายมาให้แล้ว เอาไว้เลือกสั่งรอบหน้าได้รสชาติที่ตรงใจที่สุดแน่นอน
🍫 1. กระบวนการผลิตและจุดเด่น
ผงโกโก้ (Cocoa Powder): เกิดจากการนำเนื้อโกโก้บดไปผ่านเครื่องไฮดรอลิกเพื่อ "บีบอัดอย่างหนักเพื่อรีดไขมันโกโก้ (Cocoa Butter) ออกไปให้ได้มากที่สุด" จนเหลือแต่เนื้อแห้งๆ แล้วนำมาบดละเอียดจนเป็นผง
จุดเด่น: มีเนื้อโกโก้ล้วนๆ (เหลือไขมันติดอยู่เพียง 10-22%)
รสชาติ/สัมผัส: ขมเข้มข้น ดุดัน บอดี้โปร่ง ดื่มง่าย นุ่มคอแต่ไม่เหนียว
🍫ช็อกโกแลต (Chocolate): คือเนื้อโกโก้ที่ "ยังคงเก็บไขมันโกโก้ธรรมชาติ (Cocoa Butter) เอาไว้ครบถ้วน" แถมส่วนใหญ่อาจมีการเติมไขมันโกโก้ น้ำตาล นม หรือกลิ่นวานิลลาเพิ่มเข้าไป เพื่อนำไปขึ้นรูปเป็นก้อน แข็งตัวที่อุณหภูมิห้อง แต่ละลายในปาก
จุดเด่น: มีปริมาณไขมันโกโก้ธรรมชาติสูงมาก
รสชาติ/สัมผัส: มีความละมุน กลมกล่อม สัมผัสเนียมนุ่ม มีความมันและบอดี้หนืดเข้มข้นกว่าตอนดื่ม
📊 ตารางเปรียบเทียบ "ผงโกโก้" VS "ช็อกโกแลตแท้"
💡 เกร็ดน่ารู้: เคล็ดลับละลายในปากของ "Couverture Chocolate"
เคยสงสัยไหมว่าทำไมช็อกโกแลตแท้คุณภาพดี (Couverture) ถึงละลายเลอะมือได้ง่าย แต่พอเข้าปากปุ๊บกลับละลายหายไปทันที?
นั่นเป็นเพราะช็อกโกแลตแท้ใช้ ไขมันโกโก้ธรรมชาติ 100% ซึ่งมีจุดหลอมเหลวอยู่ที่ 34–36°C ซึ่งเป็นอุณหภูมิที่เท่ากับอุณหภูมิร่างกายของมนุษย์พอดี! จึงเป็นเหตุผลว่าทำไมเวลาถือช็อกโกแลตแท้มันถึงละลายคามือ แต่พอเข้าปากปุ๊บก็ละลายฟินทันที โดยไม่เหนียวติดเพดานปากนั่นเอง
CR IG ProXumerTH
สั่งเมนูไหนดี? สรุปความต่าง "โกโก้ VS ช็อกโกแลต" ที่ทาสรักสายหวานสับสนและสั่งผิดกันทุกวัน ☕🍫✨
เคยยืนลังเลหน้าเคาน์เตอร์ไหม???
สั่งโกโก้แต่ได้รสชาติเหมือนช็อกโกแลต หรือสั่งช็อกโกแลตเย็นแต่บาริสต้ากลับตักผงโกโก้มาชงให้ ทั้งสองเมนูนี้นอกจากหน้าตาจะคล้ายกันมากเพราะมีต้นกำเนิดมาจากฝักโกโก้ (Cacao Pod) เหมือนกันแล้ว ในทางวิทยาศาสตร์การอาหาร กระบวนการผลิตและรสสัมผัสมีความแตกต่างกันอย่างชัดเจน!
วันนี้สรุปจุดต่างฉบับเข้าใจง่ายมาให้แล้ว เอาไว้เลือกสั่งรอบหน้าได้รสชาติที่ตรงใจที่สุดแน่นอน
🍫 1. กระบวนการผลิตและจุดเด่น
ผงโกโก้ (Cocoa Powder): เกิดจากการนำเนื้อโกโก้บดไปผ่านเครื่องไฮดรอลิกเพื่อ "บีบอัดอย่างหนักเพื่อรีดไขมันโกโก้ (Cocoa Butter) ออกไปให้ได้มากที่สุด" จนเหลือแต่เนื้อแห้งๆ แล้วนำมาบดละเอียดจนเป็นผง
จุดเด่น: มีเนื้อโกโก้ล้วนๆ (เหลือไขมันติดอยู่เพียง 10-22%)
รสชาติ/สัมผัส: ขมเข้มข้น ดุดัน บอดี้โปร่ง ดื่มง่าย นุ่มคอแต่ไม่เหนียว
🍫ช็อกโกแลต (Chocolate): คือเนื้อโกโก้ที่ "ยังคงเก็บไขมันโกโก้ธรรมชาติ (Cocoa Butter) เอาไว้ครบถ้วน" แถมส่วนใหญ่อาจมีการเติมไขมันโกโก้ น้ำตาล นม หรือกลิ่นวานิลลาเพิ่มเข้าไป เพื่อนำไปขึ้นรูปเป็นก้อน แข็งตัวที่อุณหภูมิห้อง แต่ละลายในปาก
จุดเด่น: มีปริมาณไขมันโกโก้ธรรมชาติสูงมาก
รสชาติ/สัมผัส: มีความละมุน กลมกล่อม สัมผัสเนียมนุ่ม มีความมันและบอดี้หนืดเข้มข้นกว่าตอนดื่ม
📊 ตารางเปรียบเทียบ "ผงโกโก้" VS "ช็อกโกแลตแท้"
💡 เกร็ดน่ารู้: เคล็ดลับละลายในปากของ "Couverture Chocolate"
เคยสงสัยไหมว่าทำไมช็อกโกแลตแท้คุณภาพดี (Couverture) ถึงละลายเลอะมือได้ง่าย แต่พอเข้าปากปุ๊บกลับละลายหายไปทันที?
นั่นเป็นเพราะช็อกโกแลตแท้ใช้ ไขมันโกโก้ธรรมชาติ 100% ซึ่งมีจุดหลอมเหลวอยู่ที่ 34–36°C ซึ่งเป็นอุณหภูมิที่เท่ากับอุณหภูมิร่างกายของมนุษย์พอดี! จึงเป็นเหตุผลว่าทำไมเวลาถือช็อกโกแลตแท้มันถึงละลายคามือ แต่พอเข้าปากปุ๊บก็ละลายฟินทันที โดยไม่เหนียวติดเพดานปากนั่นเอง
CR IG ProXumerTH