🍨🍦 ไอศกรีม อร่อยได้ กินอย่างเข้าใจ ไอศกรีมพรีเมียม โปรตีนสูงกว่าจริงไหม?

🍨 ไอศกรีมพรีเมียมถ้วยละหลายร้อย รสชาติเข้มข้นด้วยผลไม้แท้ ถั่ว หรือช็อกโกแลตเกรดดี แต่โปรตีนสูงกว่าไอศกรีมทั่วไปจริงไหม?

ดร.วิสิฐ จะวะสิต และสิติมา จิตตินันทน์ นักวิจัยจากสถาบันวิจัยโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล เขียนไว้ในนิตยสารหมอชาวบ้าน ฉบับที่ 179 ว่า แหล่งโปรตีนหลักในไอศกรีมนมมาจาก "นมผงขาดมันเนย" ซึ่งเป็นส่วนผสมมาตรฐานที่ผู้ผลิตเติมในสัดส่วนค่อนข้างคงที่ ไม่ว่าจะเป็นไอศกรีมราคาถูกหรือแพง

ส่วนผลไม้แท้ ถั่ว หรือช็อกโกแลตเกรดพรีเมียมที่ใส่เพิ่มเข้ามานั้น ตามต้นฉบับระบุว่าใช้เพื่อ "เพิ่มความหลากหลายของรสชาติและมูลค่าของผลิตภัณฑ์" เป็นหลัก ไม่ได้มีผลต่อปริมาณโปรตีนในเนื้อไอศกรีมแต่อย่างใด

พูดง่ายๆ คือราคาที่แพงขึ้นมักมาจากต้นทุนวัตถุดิบรสชาติ และกรรมวิธีผลิตที่ประณีตกว่า เช่น การควบคุมอุณหภูมิระหว่างปั่นให้ต่ำกว่า -20 องศาเซลเซียส เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เนียนละเอียด ไม่ใช่เพราะมีโปรตีนสูงกว่า

ดังนั้นถ้าเป้าหมายคือกินไอศกรีมเพื่อเสริมโปรตีน ไม่ว่าจะถ้วยราคาไหนก็ยังไม่ใช่คำตอบที่ดีที่สุดอยู่ดีครับ กินเป็นของหวานให้อร่อยไปพร้อมกับดูแลปริมาณให้พอดี น่าจะเป็นวิธีเข้าใจไอศกรีมได้ถูกทางที่สุด

แล้วไอศกรีมพรีเมียมที่คุณชอบ เลือกเพราะรสชาติ หรือเข้าใจผิดว่าดีต่อสุขภาพกว่าด้วยครับ? 🍨


ที่มา : นิตยสารหมอชาวบ้าน ฉบับที่ 179