เป็ดพะโล้

🌺ผู้เขียนโดย ยายใส  สายงาม  🌺เป็ดพะโล้เป็นเมนูที่มีกลิ่นหอมจากเครื่องเทศ เนื้อเป็ดนุ่ม และน้ำพะโล้รสกลมกล่อม
ส่วนผสม
เป็ด 1 ตัว (ประมาณ 1.5–2 กิโลกรัม)
กระเทียม 10 กลีบ
รากผักชี 3 ราก
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
อบเชย 2 แท่ง
โป๊ยกั๊ก 4–5 ดอก
น้ำตาลปี๊บ 4 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า 2.5–3 ลิตร
ไข่ต้ม 6–8 ฟอง (ตามชอบ)
🌺วิธีทำ
ล้างเป็ดให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ
โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเข้าด้วยกัน
ตั้งหม้อ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดเครื่องที่โขลกจนหอม
ใส่น้ำตาลปี๊บ เคี่ยวให้เป็นสีน้ำตาลอ่อน
เติมน้ำเปล่า ใส่อบเชยและโป๊ยกั๊ก
ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ และเกลือ
ใส่เป็ดลงในหม้อ ต้มจนเดือด แล้วลดเป็นไฟอ่อน
เคี่ยวประมาณ 1.5–2 ชั่วโมง จนเนื้อเป็ดนุ่ม
ใส่ไข่ต้มลงไป เคี่ยวต่ออีก 20–30 นาที ให้ไข่ซึมซับน้ำพะโล้
ปิดไฟ พักไว้ประมาณ 15 นาที ก่อนหั่นเสิร์ฟ
🌺วิธีทำน้ำจิ้มเป็ดพะโล้
พริกชี้ฟ้าแดง 3 เม็ด
กระเทียม 5 กลีบ
รากผักชี 1 ราก
น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ½ ช้อนชา
ปั่นหรือโขลกส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด ชิมรสให้เปรี้ยวหวานเค็มกลมกล่อม
เคล็ดลับ: หากต้องการให้น้ำพะโล้หอมเข้มข้นยิ่งขึ้น สามารถเติมผงพะโล้ 1–2 ช้อนชา และเคี่ยวทิ้งไว้ข้ามคืนก่อนอุ่นรับประทาน รสชาติจะกลมกล่อมมากขึ้นค่ะ