Starbucks ประเทศไทย เปิดตัวเมนู "ชาไทย" ครั้งแรกในรอบ 28 ปี ทำไมถึงรอนานขนาดนี้?

สตาร์บัคส์ดำเนินธุรกิจในไทยมานานกว่า 28 ปี (ตั้งแต่ปี 2541) แต่ที่ผ่านมายังไม่เคยมีเมนูยอดฮิตอย่างชาไทยเลย เนื่องจากต้องใช้เวลาจัดหาวัตถุดิบให้ได้มาตรฐาน

เมนูใหม่ประจำซีซัน (ขาย 21 ก.ค. - 7 ก.ย. 2569):

ชาไทยผสมพุดดิ้งคัสตาร์ด (Iced Shaken Thai Milk Tea with Egg Custard Pudding): ชาไทยไม่ผสมสีสังเคราะห์ รสเข้มข้น ท็อปด้วยพุดดิ้งคัสตาร์ดเนื้อนุ่ม ซอสไวท์มอคค่า และนมข้นจืด

ทุเรียนปั่นผสมครีมโฟมกะทิอัญชัน (Durian Dream Frappuccino® with Coconut Cream Foam): ทุเรียนปั่นกับนม ราดบนข้าวพอง ท็อปด้วยโฟมครีมกะทิอัญชันและข้าวพองกรอบ

แผนการขยายสาขาและโมเดลใหม่
ตั้งเป้า ขยายสาขาให้ครบ 600 แห่ง ภายในปี 2570 (ปัจจุบันมี 574 สาขา ส่วนใหญ่อยู่ในกรุงเทพฯ)
เน้นขยายไปในจังหวัดท่องเที่ยว เมืองหลัก และเมืองรอง โดยปัจจุบันยังมีอีก 25 จังหวัดในไทยที่ยังไม่มีสาขาสตาร์บัคส์
มีการออกแบบสาขาโมเดลใหม่ เช่น โมเดล Pet-Friendly ที่สามารถพาสัตว์เลี้ยงเข้าใช้บริการในโซนที่กำหนดได้ โดยนำร่องไปแล้วที่สาขาตลาดธนบุรี

ข้อมูลเมล็ดกาแฟและภาพรวมตลาด
ข้อมูลจากกระทรวงพาณิชย์ระบุว่า ตลาดกาแฟในไทยปี 2568 มีมูลค่าราว 65,000 ล้านบาท เติบโตขึ้น 8% จากปีก่อนหน้า
เมล็ดกาแฟของสตาร์บัคส์ในไทยเป็นการนำเข้า 100% แม้จะมีการใช้เมล็ดกาแฟท้องถิ่นอย่าง "ม่วนใจ๋" ร่วมด้วย แต่ก็ต้องนำเมล็ดกาแฟนี้ไปทำกระบวนการเบลนด์ (Blend) ในต่างประเทศก่อน แล้วจึงนำกลับเข้ามาในไทยอีกครั้ง

ปัญหาต้นทุนพุ่งสูงขึ้น
ปีนี้สตาร์บัคส์ยอมรับว่า "ต้นทุน" เพิ่มขึ้นมาก จากราคาเมล็ดกาแฟที่สูงขึ้น
วัตถุดิบที่ราคาขึ้นแรงที่สุดคือ มัทฉะ แพงขึ้นถึง 50-60% ในบางช่วงเวลา ทำให้สตาร์บัคส์ได้ปรับขึ้นราคาเมนูเครื่องดื่มมัทฉะไปแล้วเมื่อ 2 เดือนก่อน

พฤติกรรมผู้บริโภค (Insight)
ปัจจุบันคนไทยใช้เวลาในสตาร์บัคส์ เฉลี่ย 2 ชั่วโมงขึ้นไป และกลุ่มนักเรียนนักศึกษาอาจจะอยู่นานกว่านั้น
ลูกค้าใช้พื้นที่เพื่อการพักผ่อน ดื่มเครื่องดื่ม ทำงาน และประชุม ซึ่งสอดคล้องกับจุดยืนของแบรนด์ที่วางตำแหน่งตัวเองเป็น "บ้านหลังที่ 3" (Third Place) ของลูกค้า

CR IG MarketThink.TH