ขนมข้าวโป่งแบบโบราณ

.🌺ผู้เขียน: โดย ยายใส สายงาม ขนมแบบนี้ต้องพูดตามจริงว่า ส่วนตัวไม่เคยกินมาก่อน แต่ดูจากภาพแล้วน่ากินมากๆ ในอนาคตถ้าพบ ก็ต้องลองชิมอย่างแน่นอน ใครเคยกินมาบ้าง  รสชาติเป็นอย่างไร? เล่าสู่กันฟังบ้างนะ.

🌺ขนมข้าวโป่งแบบโบราณ เป็นขนมพื้นบ้านที่ทำจากข้าวเหนียวนึ่ง นำมาคลุกน้ำอ้อยหรือน้ำตาล แล้วตากแห้งก่อนนำไปปิ้งให้พองกรอบ หอมหวานอร่อย
ส่วนผสม
ข้าวเหนียว 500 กรัม
น้ำตาลอ้อยหรือน้ำตาลทรายแดง 200 กรัม
น้ำสะอาด 150 มิลลิลิตร
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
งาดำหรืองาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำ
ล้างข้าวเหนียวให้สะอาด แช่น้ำ 4-6 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
นึ่งข้าวเหนียวจนสุกประมาณ 30-40 นาที
เคี่ยวน้ำตาลกับน้ำและเกลือจนละลาย พักให้อุ่น
นำข้าวเหนียวร้อน ๆ มาคลุกกับน้ำตาลที่เคี่ยวไว้ให้ทั่ว หากชอบสามารถใส่งาคั่วลงไปได้
ตำหรือบดข้าวเหนียวพอหยาบให้ส่วนผสมเข้ากันดี
ปั้นเป็นก้อนแล้วกดแผ่เป็นแผ่นกลมบาง ๆ หนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร
นำไปตากแดดจัด 1-2 วันจนแห้งสนิท
เมื่อต้องการรับประทาน ให้นำไปปิ้งบนเตาถ่านหรือเตาอบ ใช้ไฟอ่อนจนแผ่นข้าวโป่งพองฟูและส่งกลิ่นหอม
เคล็ดลับ
ใช้ข้าวเหนียวเขี้ยวงูจะได้เนื้อข้าวโป่งเหนียวนุ่มและพองสวย
ต้องตากให้แห้งสนิทก่อนปิ้ง ไม่เช่นนั้นข้าวโป่งจะไม่พอง
หากต้องการสีสันธรรมชาติ สามารถผสมน้ำใบเตย น้ำอัญชัน หรือฟักทองบดลงในข้าวเหนียวได้
ข้าวโป่งที่ปิ้งเสร็จใหม่ ๆ จะมีกลิ่นหอม หวานอ่อน ๆ กรอบนอกนุ่มในแบบขนมพื้นบ้านโบราณแท้ ๆ ค่ะ।