ขนมค้างคาวเผือก เมนูของว่างของไทยโบราณกินเพลินชิ้นเดียวไม่เคยพอ หน้าตาจะเป็นอย่างไร จะเหมือนค้างคาวตัวจริงไหม มาดูกันได้

ขนมค้างคาวเผือก เมนูของว่างของไทยโบราณกินเพลินชิ้นเดียวไม่เคยพอ หน้าตาจะเป็นอย่างไร จะเหมือนค้างคาวตัวจริงไหม มาดูกันได้



ที่มาของชื่อมาจากลักษณะของขนมที่คล้ายกับค้างคาว
ไม่มีส่วนผสมของเนื้อค้างคาวแต่อย่างใด
สามารถเพิ่มความกลมกล่อมด้วยน้ำจิ้มอาจาด

วัตถุดิบ
    เผือก 300 กรัม  
    มะพร้าวขูดขาว 125 กรัม  
    แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม  
    เกลือป่น 1 ช้อนชา  
    พริกไทยป่น 1 ช้อนชา  
    ใบมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ  
    เนื้อกุ้งสับ 300 กรัม  
    หอมแดง 1/2 ถ้วย  
    น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา
    กะทิ 1/4 ถ้วย  
    แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ  

วิธีทำ
STEP 1 : นึ่งเผือก
    ปอกเปลือกของเผือก แล้วนำไปล้างให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นเต๋าขนาดเท่า ๆ กัน
    นำไปนึ่งให้สุก แล้วบดให้ละเอียด จากนำไปนวดก้บแป้งสาลีประสงค์ให้เข้ากัน เติมกะทิเล็กน้อย


STEP 2 : ผัดไส้
    นำหอมแดงลงผัดให้สุกใส ตามด้วยเนื้อกุ้งสับให้สุก
    ตามด้วยมะพร้าวขูดขาว ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ เกลือและพริกไทยให้สุกและเข้ากันดี
    เมื่อทุกอย่างสุกดีแล้ว โรยใบมะกรูด เพื่อเพิ่มความหอมและสีสันที่สวยงาม


STEP 3 : ทอด
    ปั้นแป้งเผือก รีดให้เป็นแผ่นแล้วนำไว้ที่ผัดไว้ใส่ตรงกลาง พับริมเข้าหากันเป็นรูปสามเหลื่ยม บีบให้มิดไส้กุ้งและเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
    นำลงชุบใน แป้งข้าวเจ้าที่ละลายกับกะทิ เติมเกลือเล็กน้อย นำลงทอดที่น้ำมันร้อนจัด ทอดให้เป็นสีเหลืองอ่อน ๆ 


ที่มา