เคาหยก 红烧扣肉 Hóngshāo kòu ròu

扣肉 Kòu ròu หรือ "เคาหยก" ในสำเนียงกวางตุ้ง เป็นอาหารจีนโบราณที่ใช้หมูสามชั้นติดหนังผ่านการทอด ก่อนนำไปนึ่งหรือตุ๋นเป็นเวลานาน ก่อนคว่ำชามลงบนจานเสิร์ฟ จึงเป็นที่มาของชื่อ 扣肉 ซึ่งมีความหมายว่า "หมูคว่ำชาม"

จุดเด่นของเมนูนี้คือชั้นเนื้อและชั้นมันที่นุ่มละมุน หนังหมูเด้งนุ่ม รสชาติเค็มหวานกลมกล่อม มักปรากฏอยู่ในงานเลี้ยง งานแต่งงาน และเทศกาลสำคัญต่าง ๆ เพราะถือเป็นอาหารที่สื่อถึงความอุดมสมบูรณ์และการต้อนรับแขกอย่างเต็มที่