้เเกงไก่

นี่คือสูตร แกงไก่กะทิ แบบง่าย รสกลมกล่อม กินกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยมาก
ส่วนผสม
เนื้อไก่ 500 กรัม
กะทิ 500 มล.
พริกแกงเผ็ด 2–3 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเปราะ 5–6 ลูก (ผ่า 4)
ใบมะกรูด 3–4 ใบ
ใบโหระพา 1 กำ
น้ำปลา 2–3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าแดง (หั่นเฉียง) 1–2 เม็ด
วิธีทำ
ตั้งหม้อ ใส่กะทิครึ่งหนึ่ง เคี่ยวจนแตกมันเล็กน้อย
ใส่พริกแกงเผ็ด ผัดให้หอม
ใส่เนื้อไก่ ผัดให้พอสุก
เติมกะทิที่เหลือและน้ำเล็กน้อย ต้มจนไก่นุ่ม
ใส่มะเขือเปราะ ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ
ใส่ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า และใบโหระพา คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ
พร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยหรือขนมจีนได้เลย หากต้องการแบบ �⁠แกงไก่บ้าน, �⁠แกงไก่ใส่หน่อไม้, หรือ �⁠แกงไก่ใต้รสจัด