ขนมฝักบัว(ขนมดอกบัว)

🌺ผู้เขียน:โดย ยายใส  สายงาม

🌺ขนมฝักบัว (ขนมดอกบัว) เป็นขนมไทยทอดที่มีลักษณะเป็นแผ่นกลม ขอบบานคล้ายดอกบัว กรอบนอก นุ่มใน หอมกะทิ
ส่วนผสม
แป้งข้าวเจ้า 200 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม
น้ำตาลทราย 150 กรัม
กะทิ 250 มล.
น้ำเปล่า 100 มล.
ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
งาขาวสำหรับโรยหน้า
น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ
ผสมกะทิ น้ำเปล่า น้ำตาลทราย และยีสต์ คนให้น้ำตาลละลาย
ใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งสาลี และเกลือ คนจนเนื้อแป้งเนียน ไม่เป็นเม็ด
พักแป้งไว้ประมาณ 1–2 ชั่วโมง จนแป้งขึ้นฟูเล็กน้อย
ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ใช้ไฟกลาง
ตักแป้งหยอดลงกลางกระทะ แป้งจะค่อย ๆ แผ่ออกเป็นวงกลม
โรยงาขาวด้านบน
ทอดจนขอบบานและเหลืองกรอบ จากนั้นพลิกทอดอีกด้านให้สุก
ตักขึ้นพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน
เคล็ดลับ
น้ำมันต้องร้อนพอดี ไม่ร้อนจัดเกินไป
พักแป้งให้ได้ที่ ขนมจะบานสวยและเนื้อฟูนุ่ม
ใช้กะทิสดจะให้กลิ่นหอมและรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น
พร้อมเสิร์ฟเป็นขนมหวานคู่ชา กาแฟ หรือรับประทานเป็นของว่างได้เลยค่ะ