คำค้น 蓮子粥 liánzǐ zhōu
เม็ดบัวมีฤทธิ์ช่วยสงบใจ ช่วยต่อต้านริ้วรอย เหมาะสำหรับบำรุงคนที่นอนไม่ค่อยหลับ จิตใจกระสับกระส่าย
.
เม็ดบัวแห้งเป็นยาจีน ใช้บำรุงม้าม บรรเทาอาการท้องร่วง บำรุงม้าม บำรุงปอด บำรุงหัวใจ บำรุงไต ช่วยบำรุงประสาท และทำให้นอนหลับสบาย ในเม็ดบัวอุดมไปด้วย โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไนอาซิน โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียมและองค์ประกอบทางโภชนาการอื่น ๆ
เม็ดบัวพบได้ทั่วไปทั้งตอนเหนือและทางตอนใต้ของจีน ปริมาณการใช้ 6-15 กรัมของเมล็ดแห้ง
.
เม็ดบัวมีคุณค่าทางโภชนาการสูงอุดมไปด้วยโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรต อุดมไปด้วยแคลเซียมฟอสฟอรัสและโพแทสเซียม นอกจากองค์ประกอบที่สามารถสร้างกระดูกและฟันแล้วยังกระตุ้นเอนไซม์บางชนิด ใช้เป็นยากล่อมประสาท
.
เม็ดบัวสดรับประทานได้ มีรสหวานอ่อน ๆ และกลิ่นหอมสดชื่น ส่วนเม็ดบัวแห้งนิยมนำมาต้มโจ๊ก ของหวาน หรือตุ๋นในตำรับอาหารจีน
.
เท่าที่ค้นสูตรเจอ โจ๊กเม็ดบัวเป็นโจ๊กหวาน กล่าวคือ ใส่น้ำตาลกรวด สำหรับคนที่ไม่ชอบหวาน อาจเลือกใส่พุทราแดงแทนน้ำตาลกรวด
เป็นอาหารบำรุง และช่วยบรรเทาอาการนอนไม่หลับได้อีกด้วย
.
การต้มโจ๊กเม็ดบัว หากต้องการทำเป็นโจ๊กหวาน ต้องต้มข้าวกับเม็ดบัวให้สุกนิ่มก่อน จึงค่อยใส่น้ำตาลกรวด
ใช้หม้อหุงข้าวต้มแทนตั้งไฟก็ได้เช่นกัน ใช้อัตราส่วน ข้าว+เมล็ดบัว 1 ส่วน ต่อน้ำ 8 ส่วน (โดยประมาณ)
.
โจ๊กเม็ดบัวแบบดั้งเดิมมักเป็น โจ๊กหวาน ต้มข้าวกับเม็ดบัวจนเปื่อยนุ่ม แล้วจึงเติมน้ำตาลกรวดในขั้นตอนสุดท้าย หากไม่ชอบหวานก็สามารถใช้พุทราแดงเพิ่มความหวานตามธรรมชาติได้
.
เป็นอีกเมนูที่ปรุงง่าย เพราะใช้หม้อหุงข้าวไฟฟ้า (อีกแล้ว) นั่นเอง
โจ๊กเม็ดบัว