ที่มา: Facebook: Ongart Kittikhunchai (จากแหล่งข่าว หงชานกงอิ้งเหลียนจื่อหนาน)
[1] ชายที่เคยสร้าง Alibaba (อาลีบาบา) จนกลายเป็นหนึ่งในบริษัทเทคโนโลยีที่ใหญ่ที่สุดของโลก วันนี้กำลังลงทุนกับธุรกิจที่หลายคนนึกไม่ถึง ไม่ใช่ AI ไม่ใช่หุ่นยนต์ ไม่ใช่รถยนต์ไฟฟ้า แต่คือ "ผักดอง"
[2] และไม่ใช่ผักดองธรรมดา เพราะตอนนี้ผักดองแบรนด์เหยียนจงเถียน กำลังถูกใช้ในร้านดังทั่วจีน ตั้งแต่ไห่ตี้เหลา ควาฟู่จ๋าฉ่วน ไว่ผัวเจีย ไปจนถึงแบรนด์อาหารสำเร็จรูประดับประเทศ
[3] เรื่องนี้เริ่มขึ้นหลังจาก แจ็ค หม่า วางมือจาก Alibaba ในปี 2019 ช่วงปี 2021 เป็นต้นมาเขากลับใช้เวลาส่วนใหญ่เดินทางศึกษาเรื่องการเกษตรในหลายประเทศ ทั้งญี่ปุ่น เนเธอร์แลนด์ ไทย และอีกหลายแห่ง ระหว่างอยู่ที่ญี่ปุ่น เขาเจอเรื่องหนึ่งที่สะดุดใจ คนญี่ปุ่นกินผักดองเหมือนกัน แต่ผักดองของพวกเขามักมีอายุเก็บรักษาเพียงประมาณ 15 วัน ในขณะที่ผักดองจำนวนมากในจีนเก็บได้นานเป็นปีเพราะใช้เกลือสูง และมีภาพจำว่าเป็นอาหารที่ไม่ค่อยดีต่อสุขภาพ สำหรับหลายคนนี่อาจเป็นปัญหา แต่สำหรับนักธุรกิจ นี่คือ "ช่องว่างในตลาด"
[4] ปี 2023 บริษัท อี้หมี่ปา สือผิ่นเคอจี้ จึงถือกำเนิดขึ้น พร้อมกับแบรนด์เหยียนจงเถียน ซึ่ง แจ็ค หม่า ถือหุ้นอยู่ 99.9% แนวคิดของเขาคือ "ทำผักดองแบบเดียวกับที่ทำโยเกิร์ต" แทนที่จะใช้เกลือเยอะๆ พวกเขาใช้เทคนิคการหมักด้วยโปรไบโอติกโดยตรง พูดง่ายๆ คือปล่อยจุลินทรีย์ที่ดีเข้าไปครองพื้นที่ก่อน จนจุลินทรีย์ที่ไม่ต้องการไม่มีโอกาสเติบโต ผลลัพธ์คือลดปริมาณเกลือลงเหลือต่ำกว่า 2% จากที่ผักดองแบบดั้งเดิมมักใช้เกลือสูงกว่านั้นมาก และลดเวลาหมักเหลือเพียง 48 ชั่วโมง บริษัทระบุว่าสินค้าหลายตัวมีโปรไบโอติกมากกว่า 10,000 ล้านตัวต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ถ้ามองในอีกมุมมันแทบจะเป็น "โยเกิร์ตเวอร์ชันผักดอง"
[5] แต่สิ่งที่น่าสนใจกว่าตัวสินค้าคือวิธีทำธุรกิจ แทนที่จะเริ่มจากการขายให้คนทั่วไป พวกเขาเลือกบุก "หลังครัวร้านอาหาร" ก่อน เพราะรู้ว่าการทำให้คนยอมจ่ายแพงขึ้นเพื่อผักดองไม่ใช่เรื่องง่าย วันนี้รายได้เกือบ 80% ของบริษัทมาจากลูกค้า B2B (Business to Business ธุรกิจกับธุรกิจ) เช่น ร้านอาหาร โรงงานอาหาร และแบรนด์อาหารสำเร็จรูป ...
[6] แน่นอนว่าเส้นทางนี้ไม่ได้ง่าย เพราะต้นทุนสูงกว่าผักดองทั่วไปมาก ตัวอย่างเช่น กะหล่ำปลีม่วงหมักโปรไบโอติก 6 กล่อง ขนาด 70 กรัม ขายประมาณ 50 หยวน หรือราว 225 บาท ในขณะที่ผักดองทั่วไปในจีนเงินเท่ากันอาจซื้อได้เป็นกิโล ยังไม่นับรวมต้นทุนขนส่งแบบควบคุมอุณหภูมิเพื่อรักษาโปรไบโอติกให้ยังมีชีวิตอยู่จนถึงมือผู้บริโภค
[7] สุดท้ายแล้วนี่อาจไม่ใช่แค่เรื่องผักดอง แต่มันคือการเดิมพันครั้งใหม่ของ แจ็ค หม่า
Jack Ma แห่ง Alibaba กับผลงานใหม่ "ผักดอง"
[1] ชายที่เคยสร้าง Alibaba (อาลีบาบา) จนกลายเป็นหนึ่งในบริษัทเทคโนโลยีที่ใหญ่ที่สุดของโลก วันนี้กำลังลงทุนกับธุรกิจที่หลายคนนึกไม่ถึง ไม่ใช่ AI ไม่ใช่หุ่นยนต์ ไม่ใช่รถยนต์ไฟฟ้า แต่คือ "ผักดอง"
[2] และไม่ใช่ผักดองธรรมดา เพราะตอนนี้ผักดองแบรนด์เหยียนจงเถียน กำลังถูกใช้ในร้านดังทั่วจีน ตั้งแต่ไห่ตี้เหลา ควาฟู่จ๋าฉ่วน ไว่ผัวเจีย ไปจนถึงแบรนด์อาหารสำเร็จรูประดับประเทศ
[3] เรื่องนี้เริ่มขึ้นหลังจาก แจ็ค หม่า วางมือจาก Alibaba ในปี 2019 ช่วงปี 2021 เป็นต้นมาเขากลับใช้เวลาส่วนใหญ่เดินทางศึกษาเรื่องการเกษตรในหลายประเทศ ทั้งญี่ปุ่น เนเธอร์แลนด์ ไทย และอีกหลายแห่ง ระหว่างอยู่ที่ญี่ปุ่น เขาเจอเรื่องหนึ่งที่สะดุดใจ คนญี่ปุ่นกินผักดองเหมือนกัน แต่ผักดองของพวกเขามักมีอายุเก็บรักษาเพียงประมาณ 15 วัน ในขณะที่ผักดองจำนวนมากในจีนเก็บได้นานเป็นปีเพราะใช้เกลือสูง และมีภาพจำว่าเป็นอาหารที่ไม่ค่อยดีต่อสุขภาพ สำหรับหลายคนนี่อาจเป็นปัญหา แต่สำหรับนักธุรกิจ นี่คือ "ช่องว่างในตลาด"
[4] ปี 2023 บริษัท อี้หมี่ปา สือผิ่นเคอจี้ จึงถือกำเนิดขึ้น พร้อมกับแบรนด์เหยียนจงเถียน ซึ่ง แจ็ค หม่า ถือหุ้นอยู่ 99.9% แนวคิดของเขาคือ "ทำผักดองแบบเดียวกับที่ทำโยเกิร์ต" แทนที่จะใช้เกลือเยอะๆ พวกเขาใช้เทคนิคการหมักด้วยโปรไบโอติกโดยตรง พูดง่ายๆ คือปล่อยจุลินทรีย์ที่ดีเข้าไปครองพื้นที่ก่อน จนจุลินทรีย์ที่ไม่ต้องการไม่มีโอกาสเติบโต ผลลัพธ์คือลดปริมาณเกลือลงเหลือต่ำกว่า 2% จากที่ผักดองแบบดั้งเดิมมักใช้เกลือสูงกว่านั้นมาก และลดเวลาหมักเหลือเพียง 48 ชั่วโมง บริษัทระบุว่าสินค้าหลายตัวมีโปรไบโอติกมากกว่า 10,000 ล้านตัวต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ถ้ามองในอีกมุมมันแทบจะเป็น "โยเกิร์ตเวอร์ชันผักดอง"
[5] แต่สิ่งที่น่าสนใจกว่าตัวสินค้าคือวิธีทำธุรกิจ แทนที่จะเริ่มจากการขายให้คนทั่วไป พวกเขาเลือกบุก "หลังครัวร้านอาหาร" ก่อน เพราะรู้ว่าการทำให้คนยอมจ่ายแพงขึ้นเพื่อผักดองไม่ใช่เรื่องง่าย วันนี้รายได้เกือบ 80% ของบริษัทมาจากลูกค้า B2B (Business to Business ธุรกิจกับธุรกิจ) เช่น ร้านอาหาร โรงงานอาหาร และแบรนด์อาหารสำเร็จรูป ...
[6] แน่นอนว่าเส้นทางนี้ไม่ได้ง่าย เพราะต้นทุนสูงกว่าผักดองทั่วไปมาก ตัวอย่างเช่น กะหล่ำปลีม่วงหมักโปรไบโอติก 6 กล่อง ขนาด 70 กรัม ขายประมาณ 50 หยวน หรือราว 225 บาท ในขณะที่ผักดองทั่วไปในจีนเงินเท่ากันอาจซื้อได้เป็นกิโล ยังไม่นับรวมต้นทุนขนส่งแบบควบคุมอุณหภูมิเพื่อรักษาโปรไบโอติกให้ยังมีชีวิตอยู่จนถึงมือผู้บริโภค
[7] สุดท้ายแล้วนี่อาจไม่ใช่แค่เรื่องผักดอง แต่มันคือการเดิมพันครั้งใหม่ของ แจ็ค หม่า