สัขยาใบเตยไม่ใส่แป้ง

เห็นใบเตยมีขายตามท้องตลาดราคาเบาๆ เลยใช้สูตรของช่องยูทูป คิด-เช่น-ไอ สูตรสังขยาใบเตยไม่ใส่แป้ง



ส่วนผสม
1. ไข่ไก่ 6 ฟอง (จขกทมี 4 ที่เหลือใช้ไข่เป็ด)
2 ใบเตย 20-25 ใบ (จขกทใช้ 40 ใบ)
3 น้ำตาลมะพร้าว 250 กรัม (จขกทใช้น้ำตาลตะโหนด 200 กรัม)
4 กะทิ 250 กรัม
5 เกลือ 1 ช้อนชา
6 น้ำต้มสุก 200 มล

วิธีทำ
1 นำใบเตย 15 ใบมาปั่นกับน้ำ 200 มล แล้วกรองออก
2 นำใบเตย 15 ใบมาปั่นกับส่วนผสมข้อ 1 แล้วกรองอีกครั้ง
3 ใส่ใข่ เกลือ น้ำตาลลงอ่างผสมแล้วใช้ใบเตย 1 ช่อ(ล้างแล้ว) มาขยำๆ จนส่วนผสมเข้ากัน ใส่ถุงมือจะดีมาก
4 นำส่วนผสมข้อ 2, 3 และกะทิ มากรองใส่เครื่องปั่น
5 นำส่วนผสมข้อ 4 มากรองใส่อ่าง วางบนหม้อที่ต้มน้ำไว้
5 ใช้ไม้พายคนจนเริ่มเหนียวแล้วเปลี่ยเป็นตะกร้อคน


6 นำไปปั่นในเครื่องปั่นอีกครั้ง เก็บใส่โหลแก้วแช่ตู้เย็นอยู่ได้ 4-5 วัน

ข้อสังเกตุ
- จขกทลดน้ำตาลลงมา 50 กรัมคิดว่าหวานพอดีสำหรับคนไม่ทานหวานจัด
- ครั้งหน้า จขกทจะลดเกลือลงเหลือครึ่งช้อนชา แต่จริงๆ ทุกคนบอกว่าโอเคแล้ว แต่จขกทชิมแล้วอยากลดลงอีก
- เวลาคนพอเริ่มจะเหนียวนำอ่างออกจากหม้อเลยเพื่อไม่ให้สังขยาเป็นลิ่ม ถ้าเป็นลิ่มนำไปปั่นหลายๆ รอบ แต่อย่าให้เป็นลิ่มดีที่สุด
- ยิ่งปั่นเนื้อยิ่งเนียนสวยงาม
- 1 สูตรได้เยอะพอสมควรเลย ต้องนำไปแจกเพื่อนบ้าน

ใครสนใจสูตรแนะนำให้ดูจากยูทูปช่อง คิด-เช่น-ไอ โดยตรง และจขกทก็ไม่รู้จักเจ้าของช่อง ขอขอบคุณสูตร