🌺 *สูตรผัดเปรี้ยวหวานไก่* เมนูเด็กกินดี ผู้ใหญ่กินได้ ไก่นุ่มๆ ผักกรอบๆ ซอสเปรี้ยวหวานเคลือบสวย ราดข้าวหมดจาน
*ความลับ = ไก่หมักแป้ง + ซอส 3:2:1 + ผัดไฟแรง ผักไม่สลด*
🌺 *สูตร 2-3 ที่ กินกับข้าวสวย*
*วัตถุดิบ*
1. *อกไก่/สะโพกไก่* 400g หั่นชิ้นพอคำ สะโพกนุ่มกว่า
2. *ผัก*: สับปะรด 1 ถ้วย + มะเขือเทศ 2 ลูก + หอมใหญ่ 1 ลูก + พริกหวาน 2 สี + ต้นหอม
3. *หมักไก่*: ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ + น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ + พริกไทย + แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
4. *ซอสเปรี้ยวหวาน สูตร 3:2:1*: ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ + น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ + น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ + น้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ
5. *แป้งมัน* 1 ช้อนชา ละลายน้ำ ไว้ใส่ตอนท้ายให้ซอสข้น
🌺 *วิธีทำ 4 ขั้นตอน 15 นาทีจบ*
*1. หมักไก่ให้นุ่มชุ่ม*
ไก่หั่นชิ้นหมัก ซีอิ๊วขาว + น้ำมันหอย + พริกไทย 10 นาที
คลุกแป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะให้เคลือบไก่ แป้งจะล็อกความชุ่ม ทอดแล้วไก่นุ่มไม่แห้ง
*2. ทอด/ผัดไก่ให้พอสุก*
ตั้งน้ำมันไฟกลาง ใส่ไก่ลงผัดให้สุก 70% ผิวขาวๆ ตักพักไว้ก่อน
*เคล็ดลับ*: อย่าผัดไก่สุกเกิน เดี๋ยวผัดรวมจะแห้ง
*3. ผัดซอสให้หอม*
เทน้ำมันออก เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมสับผัดให้หอม
ใส่หอมใหญ่ + พริกหวาน ผัดไฟแรง 1 นาทีให้กรอบ
เทซอส 3:2:1 ลงไป คนให้เดือด ชิมรส เปรี้ยว หวาน เค็ม กลมกล่อม
*4. รวมร่าง + ใส่ผักสุดท้าย*
ใส่ไก่ที่ผัดไว้ + สับปะรด + มะเขือเทศ ลงไปคลุกเร็วๆ 30 วินาที
ละลายแป้งมันเทลง คนให้ซอสข้นเคลือบไก่ ใส่ต้นหอม ปิดไฟทันที
ตักใส่จาน โรยงาขาวคั่วหน่อย สวยเหมือนร้าน
🌺 *เคล็ดลับ 6 ข้อให้อร่อยเหมือนร้าน*
1. *สูตรซอส 3:2:1*: ซอสมะเขือเทศ 3 : น้ำส้ม 2 : น้ำตาล 1 จำง่าย รสเป๊ะทุกรอบ
2. *ไก่ต้องคลุกแป้ง*: ไม่คลุกไก่จะกระด้าง คลุกแป้งแล้วนุ่มเด้งเหมือนร้าน
3. *ไฟต้องแรง*: ผัดเปรี้ยวหวานต้องไฟแรง ผักจะกรอบสีสวย ไม่สลดเหี่ยว
4. *สับปะรดใส่ทีหลังสุด*: ใส่นานจะเละเปรี้ยวโดด ใส่ 30 วิพอ
5. *มะเขือเทศคว้านไส้ออก*: ไส้มะเขือเทศมีน้ำเยอะ ทำซอสเจือจาง คว้านทิ้งจะข้นสวย
6. *พริกหวาน 2 สี*: แดง+เหลือง สีสวยน่ากิน ถ้าไม่มีใช้พริกหยวกแทน
*รสชาติในตำนาน*: เปรี้ยวหวานกลมกล่อมไม่โดด ไก่นุ่มชุ่มซอส ผักกรอบๆ สับปะรดหวานฉ่ำ กินกับข้าวร้อนๆ เด็กแย่งกัน
*เวอร์ชั่นกรอบ*: อยากได้ไก่กรอบ เอาไก่ชุบแป้งทอดกรอบก่อน แล้วค่อยเอามาผัดซอส = ไก่เปรี้ยวหวานกรอบ
ชอบเปรี้ยวนำหรือหวานนำครับ? อยากเปรี้ยวนำเพิ่มน้ำส้มอีก 1/2 ช้อนโต๊ะ หวานนำเพิ่มน้ำตาลอีก 1/2 ช้อนโต๊ะ
🌺หมายเหตุ: ภาพประกอบจากกูเกิ้ล
สูตรผัดเปรี้ยวหวาน
*ความลับ = ไก่หมักแป้ง + ซอส 3:2:1 + ผัดไฟแรง ผักไม่สลด*
🌺 *สูตร 2-3 ที่ กินกับข้าวสวย*
*วัตถุดิบ*
1. *อกไก่/สะโพกไก่* 400g หั่นชิ้นพอคำ สะโพกนุ่มกว่า
2. *ผัก*: สับปะรด 1 ถ้วย + มะเขือเทศ 2 ลูก + หอมใหญ่ 1 ลูก + พริกหวาน 2 สี + ต้นหอม
3. *หมักไก่*: ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ + น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ + พริกไทย + แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
4. *ซอสเปรี้ยวหวาน สูตร 3:2:1*: ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ + น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ + น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ + น้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ
5. *แป้งมัน* 1 ช้อนชา ละลายน้ำ ไว้ใส่ตอนท้ายให้ซอสข้น
🌺 *วิธีทำ 4 ขั้นตอน 15 นาทีจบ*
*1. หมักไก่ให้นุ่มชุ่ม*
ไก่หั่นชิ้นหมัก ซีอิ๊วขาว + น้ำมันหอย + พริกไทย 10 นาที
คลุกแป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะให้เคลือบไก่ แป้งจะล็อกความชุ่ม ทอดแล้วไก่นุ่มไม่แห้ง
*2. ทอด/ผัดไก่ให้พอสุก*
ตั้งน้ำมันไฟกลาง ใส่ไก่ลงผัดให้สุก 70% ผิวขาวๆ ตักพักไว้ก่อน
*เคล็ดลับ*: อย่าผัดไก่สุกเกิน เดี๋ยวผัดรวมจะแห้ง
*3. ผัดซอสให้หอม*
เทน้ำมันออก เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมสับผัดให้หอม
ใส่หอมใหญ่ + พริกหวาน ผัดไฟแรง 1 นาทีให้กรอบ
เทซอส 3:2:1 ลงไป คนให้เดือด ชิมรส เปรี้ยว หวาน เค็ม กลมกล่อม
*4. รวมร่าง + ใส่ผักสุดท้าย*
ใส่ไก่ที่ผัดไว้ + สับปะรด + มะเขือเทศ ลงไปคลุกเร็วๆ 30 วินาที
ละลายแป้งมันเทลง คนให้ซอสข้นเคลือบไก่ ใส่ต้นหอม ปิดไฟทันที
ตักใส่จาน โรยงาขาวคั่วหน่อย สวยเหมือนร้าน
🌺 *เคล็ดลับ 6 ข้อให้อร่อยเหมือนร้าน*
1. *สูตรซอส 3:2:1*: ซอสมะเขือเทศ 3 : น้ำส้ม 2 : น้ำตาล 1 จำง่าย รสเป๊ะทุกรอบ
2. *ไก่ต้องคลุกแป้ง*: ไม่คลุกไก่จะกระด้าง คลุกแป้งแล้วนุ่มเด้งเหมือนร้าน
3. *ไฟต้องแรง*: ผัดเปรี้ยวหวานต้องไฟแรง ผักจะกรอบสีสวย ไม่สลดเหี่ยว
4. *สับปะรดใส่ทีหลังสุด*: ใส่นานจะเละเปรี้ยวโดด ใส่ 30 วิพอ
5. *มะเขือเทศคว้านไส้ออก*: ไส้มะเขือเทศมีน้ำเยอะ ทำซอสเจือจาง คว้านทิ้งจะข้นสวย
6. *พริกหวาน 2 สี*: แดง+เหลือง สีสวยน่ากิน ถ้าไม่มีใช้พริกหยวกแทน
*รสชาติในตำนาน*: เปรี้ยวหวานกลมกล่อมไม่โดด ไก่นุ่มชุ่มซอส ผักกรอบๆ สับปะรดหวานฉ่ำ กินกับข้าวร้อนๆ เด็กแย่งกัน
*เวอร์ชั่นกรอบ*: อยากได้ไก่กรอบ เอาไก่ชุบแป้งทอดกรอบก่อน แล้วค่อยเอามาผัดซอส = ไก่เปรี้ยวหวานกรอบ
ชอบเปรี้ยวนำหรือหวานนำครับ? อยากเปรี้ยวนำเพิ่มน้ำส้มอีก 1/2 ช้อนโต๊ะ หวานนำเพิ่มน้ำตาลอีก 1/2 ช้อนโต๊ะ
🌺หมายเหตุ: ภาพประกอบจากกูเกิ้ล