ไก่หลงดง อาหารไทยสไตล์พื้นบ้าน เป็นอีกเมนูไก่ที่น่าสนใจ มีความหอมของปลาร้า ใครชอบอาหารแซ่บ ๆ และนัวปลาร้าอยากให้ลอง
วันนี้ขอแนะนำเมนูไก่หลงดง จับไก่ผัดกับเครื่องแกงจนสุกหอม ทีเด็ดคือใส่น้ำปลาร้า ปรุงรสตามชอบ
ควรเลือกซื้อไก่ที่มีหนังและเนื้อติดกัน หนังมีสีขาว เนื้อแน่นตึง มีสีชมพูอ่อน มีกลิ่นคาวน้อยหรือแทบไม่มีกลิ่น ไม่มีเมือกติดมือ กดแล้วไม่มีรอยบุ๋ม ไม่มีรอยช้ำหรือแผลถลอก
ไก่หลงดงใส่อะไรบ้าง
ไก่หลงดง จะใส่แค่ชิ้นไก่อย่างเดียวหรือเครื่องในไก่ด้วยก็ได้ ส่วนผสมที่ขาดไม่ได้เลยคือ น้ำปลาร้าและสมุนไพรไทย ที่มีใส่ทั้งในส่วนของเครื่องเครากับน้ำพริกแกง บางสูตรใส่ขมิ้นเพิ่มสีสัน
วัตถุดิบ ไก่หลงดง
เนื้อไก่ 500 กรัม
น้ำปลาร้า
น้ำปลา
ข่าหั่นชิ้น
ตะไคร้ซอย
ใบมะกรูด
ใบกะเพรา
วัตถุดิบ เครื่องแกง
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
พริกแห้ง 3 เม็ด
เกลือ เล็กน้อย
ตะไคร้ซอย 1 ต้น
กระเทียมจีน 1 หัวใหญ่
หอมแดง 4 หัว
ข่าหั่นชิ้น
พริกสด 5 เม็ด
กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำไก่หลงดง
โขลกเครื่องแกงทั้งหมดจนละเอียด ตักขึ้นพักไว้
ตั้งกระทะใส่พริกแกงลงไปผัดจนหอม ใส่ไก่ลงไปผัดจนเข้ากัน เติมน้ำเปล่า ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ตามชอบ
พอเดือดใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และใบกะเพรา ผัดจนเข้ากันดีและเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ
ไก่หลงดง อาหารไทยสไตล์พื้นบ้าน เป็นอีกเมนูไก่ที่น่าสนใจ มีความหอมของปลาร้า ใครชอบอาหารแซ่บๆ นัวปลาร้าอยากให้ลอง