♨️ "ต้มจืดมะระยัดไส้หมูสับ ใส่ยำผักกาดดอง" น้ำซุปสามรส อร่อยกลมกล่อม พร้อมเคล็ดลับมะระไม่ขม!! 🍲😋✨

สวัสดีค่ะทุกคน 😊

🍲 วันนี้จขกท.มีเมนูง่ายๆ มาฝากกันค่ะ กับเมนู ต้มจืดมะระยัดไส้หมูสับ


ปกติที่บ้านไม่ค่อยได้ทำเมนูนี้บ่อยนัก เพราะคุณสามีไม่ค่อยชอบทานมะระ ส่วนจขกท.จะทำทานคนเดียวก็ขี้เกียจค่ะ 😅

แต่ช่วงนี้มีญาติไม่ค่อยสบาย จขกท.ตั้งใจทำอาหารไปฝาก เลยถือโอกาสทำหม้อใหญ่ๆ แล้วแบ่งไว้ทานเองด้วยสักนิด

ปกติที่บ้านจะมีหมูสับติดตู้เย็นไว้เสมอ ส่วนผักกาดดองก็เป็นของที่ซื้อติดบ้านอยู่แล้วค่ะ พอไปตลาดเจอมะระลูกกำลังสวย เลยจัดมา 2 ลูกเต็มๆ

ทีนี้ตอนจะลงมือทำถึงได้รู้ว่า ผักกาดดองกระป๋องหมด!

เหลืออยู่แค่ ยำผักกาดดองสำเร็จรูปแบบซอง ที่ซื้อติดบ้านไว้ทานกับข้าวต้ม เลยลองเอามาใส่แทน แต่ผลที่ได้กลับอร่อยเกินคาดเลยค่ะ 😍

น้ำซุปมีความกลมกล่อมขึ้น มีทั้งรสเปรี้ยว หวาน เค็ม และเผ็ดปลายลิ้นนิดๆ ช่วยตัดความขมของมะระได้ดี ซดแล้วสดชื่นมาก

ใครกำลังมองหา เมนูหมูสับทำอะไรดี หรือกำลังหา วิธีต้มมะระไม่ให้ขม ลองเก็บสูตรนี้ไว้เป็นอีกหนึ่งไอเดียได้นะคะ 😊

━━━━━━━━━━━━━━

🛒 วัตถุดิบ มะระยัดไส้

✅ มะระจีน 2 ลูก ล้างสะอาดหั่นท่อน คว้านไส้ออก


✅ หมูสับ 400 กรัม


✅ พริกไทยป่น

✅ ซีอิ๊วขาว

✅ น้ำมันหอย

✅ น้ำตาลทราย, น้ำตาลกรวด

✅ ยำผักกาดดองสำเร็จรูป 2 ซอง




━━━━━━━━━━━━━━

💡 วิธีต้มมะระไม่ให้ขม

ขั้นตอนนี้สำคัญมากค่ะ

1️⃣ ล้างมะระให้สะอาด

2️⃣ หั่นเป็นท่อนหนาประมาณ 1.5-2 นิ้ว

3️⃣ ใช้ช้อนคว้านเมล็ดและเยื่อสีขาวด้านในออกให้หมด

4️⃣ ใช้เกลือป่นถูให้ทั่วชิ้นมะระ

5️⃣ ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที

6️⃣ ล้างน้ำสะอาดอีก 2-3 รอบ

✨ เยื่อสีขาวด้านในเป็นส่วนที่มีรสขมมากที่สุด ยิ่งเอาออกได้สะอาดเท่าไร มะระก็จะยิ่งขมน้อยลงค่ะ



━━━━━━━━━━━━━━

🐷 วิธีหมักหมูสับยัดไส้

ปรุงรสด้วย

🧂พริกไทยป่น

🧂 ซีอิ๊วขาว

🧂 น้ำมันหอย

🧂 น้ำตาลทราย

จากนั้นนวดหมูประมาณ 5-10 นาที

✨ สูตรนี้ไม่ได้ใส่วุ้นเส้น จึงควรนวดหมูให้นานสักหน่อย เพื่อให้หมูเหนียวและเกาะตัวดี เวลาต้มจะไม่แตกหลุดออกจากมะระ
ระหว่างนวด เติมน้ำเปล่าลงไปสัก 1-2 ทัพพี จะช่วยให้หมูนุ่มเด้งขึ้นค่ะ

เสร็จแล้วนำหมูสับมายัดลงในมะระให้เต็มทุกชิ้น



━━━━━━━━━━━━━━

🍲 วิธีทำต้มจืดมะระยัดไส้หมูสับ

1. ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาด ใส่ยำผักกาดดองลงไปพร้อมน้ำยำในซอง รอจนน้ำเดือด ปรุงรสเบื้องต้นด้วย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลกรวด

⚠️ อย่าเพิ่งปรุงรสจัดนะคะ เพราะยำผักกาดดองในซองมีรสชาติอยู่แล้ว


2. รอจนน้ำเดือดจัด ค่อยใส่มะระลงไป

⛔ น้ำต้องเดือดจัด และห้ามคนเด็ดขาด




3. จากนั้นเบาไฟลง ใช้ไฟอ่อน(ระหว่างนี้ให้คอยช้อนฟองออก) ตุ๋นมะระไปเรื่อยๆ ประมาณ 30 - 45 นาที หรือจนกว่ามะระจะเปื่อยนุ่มได้ที่

⏰ ยิ่งตุ๋นนาน มะระจะยิ่งนุ่มและดูดซับน้ำซุปได้ดี


4. ชิมรสชาติอีกครั้ง ปรุงให้ได้ตามชอบ เป็นอันเสร็จพิธี ตักเสิร์ฟได้ค่ะ 😁



━━━━━━━━━━━━━━

🔬 เกร็ดความรู้ก้นครัว

ทำไมผักกาดดองถึงช่วยดับขมมะระได้ดี?

🌶️ รสเปรี้ยวจากน้ำยำช่วยให้รสขมของมะระลดลง

🌶️ รสหวานและรสเค็มช่วยเพิ่มความกลมกล่อมให้น้ำซุป

🌶️ พริกในน้ำยำช่วยเพิ่มความสดชื่นและมิติของรสชาติ

🌶️ เมื่อตุ๋นรวมกับหมูสับ น้ำซุปจะมีความนัวขึ้น ซดง่ายขึ้น และไม่เลี่ยน

━━━━━━━━━━━━━━

หลังจากตุ๋นจนมะระนุ่มได้ที่
ตัวมะระจะดูดซับน้ำซุปเข้าไปเต็มๆ รสขมยังมีอยู่บ้างเล็กน้อยตามเอกลักษณ์ของมะระ

ตัวน้ำซุปมีความเปรี้ยว หวาน เค็ม และเผ็ดปลายลิ้นเบาๆ
ยิ่งซดยิ่งเพลิน 😋

ส่วนหมูสับด้านในก็นุ่มๆ หอมกลิ่นพริกไทย กินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยมากเลยค่ะ 🍚

ขอบคุณทุกท่านที่แวะเข้ามารับชมค่ะ ❤️