ตำด๊องแด๊ง ส้มตำชื่อแปลกจากเมืองเลย
หากใครได้มีโอกาสเดินทางไปเที่ยวในจังหวัดเลย อย่างเช่นที่เชียงคาน อาจจะได้มีโอกาสพบเห็นกับอาหารท้องถิ่นหลายอย่าง บางอย่างก็เป็นอาหารชื่อคุ้นหูที่ใคร ๆ ก็คุ้นเคย แต่บางอย่างก็เป็นชื่อที่แปลกหูจนชวนสงสัยว่ามันคืออะไรกันแน่ อย่างเช่น “ตำด๊องแด๊ง” จานนี้
.
ตำด๊องแด๊ง เป็นส้มตำอย่างหนึ่ง แต่ความพิเศษของมันอยู่ที่หนึ่งในวัตถุดิบที่ถูกหยิบมาใส่ นั่นก็คือ “เส้นด๊องแด๊ง” ซึ่งเป็นอาหารประเภทเส้นอย่างหนึ่ง ทำจากแป้งหมักเหมือนกันกับขนมจีน แต่มีรูปร่างหน้าตาเป็นเส้นอวบสั้นเหมือนกับเส้นเกี้ยมอี๋ ซึ่งสันนิษฐานกันว่าคงเป็นอิทธิพลของเส้นที่รับมาจากสำรับญวน ตามรูปแบบของอาหารริมโขงหลาย ๆ อย่าง ก็เป็นไปได้
.
การทำตำด๊องแด๊งก็คล้ายส้มตำ แต่มีส่วนของเส้นด๊องแด๊งที่เมื่อลวกจนสุกก็นำมาคลุกเคล้ากับเครื่องส้มตำ ไม่ว่าจะเป็นมะละกอ พริก กระเทียม มะนาว ถั่วฝักยาว ถั่วลิสง และผักกาดดอง ทำให้ได้รสชาติครบรสทั้งเปรี้ยว หวาน เค็ม และเผ็ด เส้นด๊องแด๊งมีลักษณะเหนียวนุ่ม หนึบเด้ง และดูดซับน้ำปรุงได้ดี จึงเข้ากันอย่างลงตัวกับรสชาติของส้มตำ ทุกรสสัมผัสจึงมีทั้งความกรุบของมะละกอและความหนุบหนับของเส้นด๊องแด๊งไปพร้อม ๆ กัน
.
แม้ชื่อจะฟังดูแปลกหู แต่ตำด๊องแด๊งถือเป็นอีกหนึ่งอาหารจานโปรดของเมืองเลยที่น่าสนใจและน่าศึกษา และน่าลิ้มลองอีกจานหนึ่งของเมืองเลย
.
ที่มา : จานโปรด
ตำด๊องแด๊ง ส้มตำชื่อแปลกจากเมืองเลย