ผัดเล่าปี่
คือหนึ่งในเมนูอาหารไทยตำรับพระราชทานที่มีเรื่องราวน่าสนใจและมีความผูกพันกับพระราชินีแห่งไทย สมเด็จพระนางเจ้าสิริกิติ์ พระบรมราชินีนาถ พระบรมราชชนนีพันปีหลวง พระองค์ทรงโปรดอาหารไทยที่เรียบง่ายและมีคุณค่าทางโภชนาการ โดยเฉพาะเมนูที่สะท้อนภูมิปัญญาไทยและการผสมผสานวัฒนธรรมการกินอย่างประณีต
เมนู “ผัดเล่าปี่” ถูกบันทึกไว้ว่าเป็นตำรับพระราชทานเมื่อปี พ.ศ. 2505 ในโอกาสที่พระองค์ทรงพระราชทานแก่สายปัญญาสมาคมเพื่อใช้ในงานแสดงและประกวดอาหารไทย ถือเป็นอีกหนึ่งสัญลักษณ์ของพระราชจริยวัตรอันงดงาม ที่ทรงให้ความสำคัญกับอาหารไทยและสุขภาพของประชาชน เมนูนี้มีที่มาจากการประยุกต์อาหารจีนให้เข้ากับรสชาติแบบไทย โดยคำว่า “เล่าปี่” อาจฟังดูคล้ายชื่อของตัวละครในสามก๊ก แต่แท้จริงแล้วเป็นเพียงชื่อที่ใช้เรียกเมนูนี้
ซึ่งมีลักษณะคล้ายผัดราดหน้าแบบน้ำขลุกขลิก ใช้ “เซี่ยงจี๊” หรือหมูลูกโตสีขาวเป็นวัตถุดิบหลัก ผัดกับกระเทียมเจียวจนหอม เติมเครื่องปรุงรสอย่างซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และพริกไทย แล้วทำให้ซอสข้นด้วยแป้งข้าวโพด ก่อนเสิร์ฟราดบนข้าวสวยร้อนๆ หรือเส้นหมี่ทอดกรอบ โรยหน้าด้วยมันฝรั่งทอดกรอบเพิ่มรสสัมผัสและความสวยงามของจาน
เมนูนี้ไม่เพียงมีรสชาติกลมกล่อม แต่อุดมด้วยโปรตีนจากหมูและคาร์โบไฮเดรตจากมันฝรั่ง เป็นอาหารที่ให้พลังงานเหมาะสม และยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย “ผัดเล่าปี่” จึงไม่ได้เป็นเพียงอาหารตำรับโบราณ แต่ยังสะท้อนถึงแนวพระราชดำริของสมเด็จพระนางเจ้าสิริกิติ์ฯ ที่ทรงส่งเสริมการอนุรักษ์อาหารไทยพื้นบ้านให้คงอยู่คู่สังคมไทยอย่างยั่งยืน และเป็นตัวอย่างของความงดงามในความเรียบง่ายที่แฝงไว้ด้วยพระเมตตาและปัญญาอย่างแท้จริง
ที่มา 
ผัดเล่าปี่ คือหนึ่งในเมนูอาหารไทยตำรับพระราชทานที่มีเรื่องราวน่าสนใจและมีความผูกพันกับพระราชินีแห่งไทย
คือหนึ่งในเมนูอาหารไทยตำรับพระราชทานที่มีเรื่องราวน่าสนใจและมีความผูกพันกับพระราชินีแห่งไทย สมเด็จพระนางเจ้าสิริกิติ์ พระบรมราชินีนาถ พระบรมราชชนนีพันปีหลวง พระองค์ทรงโปรดอาหารไทยที่เรียบง่ายและมีคุณค่าทางโภชนาการ โดยเฉพาะเมนูที่สะท้อนภูมิปัญญาไทยและการผสมผสานวัฒนธรรมการกินอย่างประณีต
เมนู “ผัดเล่าปี่” ถูกบันทึกไว้ว่าเป็นตำรับพระราชทานเมื่อปี พ.ศ. 2505 ในโอกาสที่พระองค์ทรงพระราชทานแก่สายปัญญาสมาคมเพื่อใช้ในงานแสดงและประกวดอาหารไทย ถือเป็นอีกหนึ่งสัญลักษณ์ของพระราชจริยวัตรอันงดงาม ที่ทรงให้ความสำคัญกับอาหารไทยและสุขภาพของประชาชน เมนูนี้มีที่มาจากการประยุกต์อาหารจีนให้เข้ากับรสชาติแบบไทย โดยคำว่า “เล่าปี่” อาจฟังดูคล้ายชื่อของตัวละครในสามก๊ก แต่แท้จริงแล้วเป็นเพียงชื่อที่ใช้เรียกเมนูนี้
ซึ่งมีลักษณะคล้ายผัดราดหน้าแบบน้ำขลุกขลิก ใช้ “เซี่ยงจี๊” หรือหมูลูกโตสีขาวเป็นวัตถุดิบหลัก ผัดกับกระเทียมเจียวจนหอม เติมเครื่องปรุงรสอย่างซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และพริกไทย แล้วทำให้ซอสข้นด้วยแป้งข้าวโพด ก่อนเสิร์ฟราดบนข้าวสวยร้อนๆ หรือเส้นหมี่ทอดกรอบ โรยหน้าด้วยมันฝรั่งทอดกรอบเพิ่มรสสัมผัสและความสวยงามของจาน
เมนูนี้ไม่เพียงมีรสชาติกลมกล่อม แต่อุดมด้วยโปรตีนจากหมูและคาร์โบไฮเดรตจากมันฝรั่ง เป็นอาหารที่ให้พลังงานเหมาะสม และยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย “ผัดเล่าปี่” จึงไม่ได้เป็นเพียงอาหารตำรับโบราณ แต่ยังสะท้อนถึงแนวพระราชดำริของสมเด็จพระนางเจ้าสิริกิติ์ฯ ที่ทรงส่งเสริมการอนุรักษ์อาหารไทยพื้นบ้านให้คงอยู่คู่สังคมไทยอย่างยั่งยืน และเป็นตัวอย่างของความงดงามในความเรียบง่ายที่แฝงไว้ด้วยพระเมตตาและปัญญาอย่างแท้จริง
ที่มา