กล้ามแน่นแต่ไร้เนื้อ 'อาหารกู้สุขภาพ' ที่คอนเฟิร์มว่าช่วยเลี่ยงโรคมะเร็งได้
By จุลวรรณ เกิดแย้ม
[img]https://image.bangkokbiznews.com/uploads/images/md/2026/03/3JCb6FMJJGs3XbfF6EHO.webp?x-image-process=style/LG[/img]
KEY POINTS
การบริโภคอาหารตามแนวทาง "Planetary Health Diet" ที่เน้นพืชเป็นหลัก สามารถช่วยลดความเสี่ยงจากกลุ่มโรค
ไม่ติดต่อเรื้อรัง (NCDs) รวมถึงมะเร็ง ซึ่งเป็นสาเหตุการเสียชีวิตหลักของคนไทย
องค์การอนามัยโลก (WHO) จัดให้อาหารแปรรูป เช่น ไส้กรอกและเบคอน เป็นสารก่อมะเร็งลำไส้ใหญ่อันดับ 1
การงดบริโภคจึงเป็นหนทางสำคัญในการเลี่ยงโรคมะเร็ง
โปรตีนจากพืชมีคุณภาพทัดเทียมโปรตีนสัตว์ สามารถสร้างกล้ามเนื้อได้ดังกรณีของ "ตูน วีกานต์" แชมป์โลกเพาะกายวีแกน
ทั้งยังอุดมด้วยสารต้านมะเร็ง (Phytochemicals) ที่ไม่มีในเนื้อสัตว์
ใครว่ากินพืชแล้วไม่มีแรง ลบภาพจำเดิมๆ แล้วมาพบกับเส้นทางสุขภาพแบบใหม่ "Planetary Health Diet" ที่ไม่ใช่แค่
การไดเอทธรรมดา แต่เป็นการปฏิวัติวิถีการกินเพื่อหยุดวิกฤติโรค NCDs ที่คร่าชีวิตคนไทยกว่า 74% พร้อมพิสูจน์ให้
เห็นชัดๆ ว่าโปรตีนพืชก็สร้างกล้ามเนื้อระดับโลกได้ วิกฤติโรค NCDs
นพ.วัชระ พุ่มประดิษฐ์ ผู้ก่อตั้งคะตะลิสต์ จำกัด กล่าวว่า ในยุคที่โรคไม่ติดต่อเรื้อรังหรือ NCDs (มะเร็ง, หัวใจ,
เบาหวาน,
ถุงลมโป่งพอง) กลายเป็นสาเหตุหลักที่ทำคนไทยเสียชีวิตถึง 74% ข้อมูลล่าสุดจากวงการแพทย์ได้ชี้ให้เห็นว่า
"สิ่งที่อยู่ในจานอาหาร" คือกุญแจสำคัญที่จะตัดสินว่าเราจะไปต่อหรือพอแค่นี้ โดยเฉพาะความเสี่ยงจากอาหาร
แปรรูปอย่างไส้กรอก และเบคอน ซึ่งองค์การอนามัยโลก (WHO) จัดให้เป็นสารก่อมะเร็งอันดับ 1 ของมะเร็งลำไส้ใหญ่
เช่นเดียวกับบุหรี่
นพ.วัชระ ได้กล่าวถึง "ตูน วีกานต์" แชมป์โลกเพาะกายที่ไม่แตะเนื้อสัตว์ หนึ่งในกรณีศึกษาที่น่าสนใจที่สุดคือ
"ตูน วีกานต์" แชมป์เพาะกายระดับโลกชาวไทย ผู้พิสูจน์ความเชื่อเรื่องโปรตีนอย่างสิ้นเชิงด้วยการบริโภคพืช 100%
(0% Animal Products) โดยไม่กินทั้งเนื้อสัตว์ นม และไข่
ซึ่งข้อมูลทางการแพทย์ยืนยันว่า คุณภาพของโปรตีนจากพืชนั้นเท่าเทียมกับสัตว์ แถมยังให้ไฟเบอร์ วิตามิน และ
สารต้านมะเร็ง (Phytochemicals) ที่เนื้อสัตว์ไม่มีให้อีกด้วย นอกจากนี้ยังมีกรณีของ "หมอแอน เยาวรัตน์" อดีต
ผู้ป่วยมะเร็งมดลูกระยะที่ 3 ที่หันมาปรับการกินจนปัจจุบันกลายเป็นนักวิ่งสุขภาพดี
สูตรอาหารกู้โลก กู้สุขภาพ 95% คือพืช แนวคิดใหม่ที่กำลังถูกผลักดันคือ "Planetary Health Diet" (PHD)
ซึ่งเป็นกรอบการกินที่เน้นสุขภาพคนควบคู่ไปกับสุขภาพโลก โดยมีหลักการง่ายๆ คือ
เน้นพืชเป็นหลัก (Plant-Rich Diet): ให้มีผัก ผลไม้ และธัญพืชไม่ขัดสีอยู่ในจานประมาณ 95%
เลี่ยงเนื้อสัตว์ใหญ่และอาหารแปรรูป: จำกัดเนื้อสัตว์แดงให้เหลือไม่เกิน 5% หรือประมาณ 14 กรัมต่อวัน
และงดไส้กรอก/เบคอนอย่างเด็ดขาด
น้ำตาลคือยาพิษ: พยายามลดหรือเลิกน้ำตาลทราย เพราะน้ำตาลเป็นสารที่ทำให้คนติดและทำลายสุขภาพ
ในระยะยาว
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
The
Planetary Health Diet (PHD) is a sustainable, plant-forward eating pattern designed by the EAT-Lancet
Commission to improve global health and reduce environmental damage. It emphasizes consuming more
whole grains, fruits, vegetables, nuts, and legumes
https://eatforum.org/eat-lancet/the-planetary-health-diet/
[img]https://image.bangkokbiznews.com/uploads/images/contents/w1024/2026/03/BKBlbTaFoWzClXUYNu0o.webp?x-image-process=style/lg-webp[/img]
กล้ามแน่นแต่ไร้เนื้อ สัตว์ 'อาหารกู้สุขภาพ' ที่คอนเฟิร์มว่าช่วยเลี่ยงโรคมะเร็งได้