49. ลาบเทา เชิญมาเที่ยวมากินอาหารอร่อยๆ จ.หนองบัวลำภู ; เมนูอาหารถิ่น ๗๗ จังหวัด 'รสชาติ…ที่หายไป' พ.ศ.๒๕๖๘

ลาบเทา

เทา คือ สาหร่ายน้ำจืด ที่เกิดขึ้นในน้ำนิ่งที่ใสสะอาด ตามห้วยหนองคลองบึง ชาวอีสานนิยมนำมาทำลาบเทา


เครื่องปรุง
1. เทา (สาหร่ายน้ำจืด)
2. ถั่วฝักยาว
3. พริก
4. มะเขือขื่น
5. หอยขม
6. ปลาทู
7. ปลาร้า
8. ข้าวคั่ว

วิธีการทำ
1. นำถั่วฝักยาว และพริก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. นำมะเขือปลอกเปลือกไม่เอาเมล็ด
3. ต้มน้ำเดือดแล้วใส่ปลาทู ปลาร้า พอสุก นำเนื้อปลาทูมาโขลกให้ละเอียด
4. นำเนื้อปลาทูที่โขลกละเอียดมาผสมคลุกเคล้ากับน้ำปลาร้าที่กรองไว้ และต้มให้เดือดจากนั้นนำเทา (สาหร่ายน้ำจืด) และปรุงรสตามชอบ และใส่ข้าวคั่วเป็นขั้นตอนสุดท้าย


ที่มา