ข้าวมันไก่หนีห่าว ฮิตหนัก วันละ 1,000 จานยังไม่พอ! สูตรสำเร็จร้านนี้คืออะไร?

ข้าวมันไก่หนีห่าว กระแสแรงจน เปิดขายไม่ถึง 2 ชั่วโมงก็ต้องปิดระบบ

📌 สรุปสั้น ๆ ให้เพื่อน ๆ ที่ยังไม่รู้
    - เริ่มจาก Cloud Kitchen (ไม่มีหน้าร้าน)
    - ออเดอร์ทะลุวันละ 1,000 จาน+
    - ไรเดอร์รอหน้าร้านแน่น
    - เตรียมเปิดหน้าร้านที่ “สยามสแควร์ ซอย 10”

📌 จุดเด่นที่ทำให้ร้านนี้ไวรัล
    - ขาย “ข้าวมันไก่พรีเมียม” แต่ราคาเริ่มแค่ 70 บาท
    - ใช้เทคนิค “ซูวี” ทำให้เนื้อไก่นุ่ม
    - มีตัวเลือกข้าวหลายแบบ (ข้าวมัน, กระเทียม, ผักกาดดอง, เผือก)
    - ซอสหลากหลาย ไม่ใช่แค่น้ำจิ้มแบบเดิม

📌 เบื้องหลังแบรนด์
    - ร้านนี้ไม่ได้มาเล่น ๆ เพราะเป็นการจับมือของหลายคน เช่น
    - ป้าตือ สมบัษร
    - มิกซ์ เฉลิมศรี
    - รวมถึงทีมผู้บริหารจากเครือร้านอาหารดัง

📌 มุมมองที่น่าสนใจ
    - จริง ๆ แล้ว “ข้าวมันไก่” เป็นเมนูที่แข่งขันสูงมาก (Red Ocean สุด ๆ)
    - แต่ร้านนี้เลือกเล่นเกมแบบ
    👉 “คุณภาพพรีเมียม + ราคาเข้าถึงง่าย (Mass Premium)”

📌 แผนต่อไป
    - ขยาย Cloud Kitchen เป็น 8 จุด
    - เปิดหน้าร้านนั่งกินจริง
    - มีโอกาสไปถึงเดลิเวอรีทั่วประเทศ

[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้‘ข้าวมันไก่หนีห่าว’ ยอดพุ่ง! วันละ 1,000 จาน ก็ไม่พอขาย
ออเดอร์เยอะ จนต้องปิดระบบสั่ง เตรียมเปิดหน้าร้านที่ ‘สยามสแควร์ ซอย 10’
.
ยังไม่หมดยุคข้าวมันไก่! เครือรวยไม่หยุดกรุ๊ป-ยูซุกรุ๊ป จับมือ “ป้าตือ” และ “มิกซ์ เฉลิมศรี” เปิดร้าน “ข้าวมันไก่หนีห่าว” เริ่มจาก Cloud Kitchen ขายบนแอปฯ 1 สาขา ออเดอร์ถล่มทลายขายได้อย่างน้อย 1,000 จาน เล็งกระจายจุดรับสินค้าเพิ่มอีก 7 แห่ง พร้อมทำหน้าร้านสำหรับนั่งทางต้นเดือนมีนาคมนี้ ปักหมุด “สยามสแควร์ ซอย 10”
.
“ข้าวมันไก่” หนึ่งในอาหารประเภท “Comfort Food” อิ่มครบจบในจานเดียว ที่ในช่วง 1-2 ปีก่อนหน้าไม่ได้เป็นเพียงสตรีทฟู้ดตามรถเข็นริมทางอีกต่อไป แต่ยังถูกยกระดับในฐานะ “ข้าวมันไก่สเปเชียลตี้” มีราคาหลักร้อยบาทขึ้นไป ยิ่งอยู่ในโลเคชันใจกลางเมืองก็ยิ่งมีราคาสูงมากขึ้นเท่านั้น แต่ไม่ใช่กับ “ข้าวมันไก่หนีห่าว” ร้านข้าวมันไก่ใจกลางสยามสแควร์ ราคาเริ่มต้นกล่องละ 70 บาท พร้อมเนื้อไก่ที่ผ่านกรรมวิธี “ซูวี” สร้างปรากฏการณ์ในโลกโซเชียลมีเดียจนต้องปิดระบบสั่งซื้อในแอปพลิเคชันหลังเปิดให้สั่งได้ไม่ถึง 2 ชั่วโมงในแต่ละวัน
.
“เกศ-ชุติมา เปรื่องเมธางกูร” หนึ่งในผู้ก่อตั้งข้าวมันไก่หนีห่าว และยังเป็นผู้บริหารเครือรวยไม่หยุด กรุ๊ป ที่มีร้านดังในเครือ อาทิ ปิ้งย่างเกาหลี “nice two Meat U” ชานมเสือพ่นไฟ “Fire Tiger” รวมถึง “เกศเตี๋ยว” ก๋วยเตี๋ยวเรือรสแซ่บ เล่าให้ฟังว่า ข้าวมันไก่หนีห่าวเป็นความร่วมมือระหว่างตนเองและพาร์ทเนอร์อีก 3 คน ได้แก่ “มิน-ปรมินทร์ เปรื่องเมธางกูร” น้องชาย และผู้บริหารเครือยูซุ กรุ๊ป (Yuzu Group) “ป้าตือ-สมบัษร ถิระสาโรช” และ “มิกซ์ เฉลิมศรี” อินฟลูเอนเซอร์ชื่อดัง
.
จุดเริ่มต้นที่ตัดสินใจเปิดร้าน “เกศ” บอกกับ “กรุงเทพธุรกิจ” ว่า ส่วนตัวชอบกินข้าวมันไก่อยู่แล้ว ประกอบกับเป็นจังหวะที่ “ป้าตือ” ชวนทำด้วยกัน ทั้งยังมองเห็นช่องว่างในตลาด เนื่องจาก ส่วนใหญ่ข้าวมันไก่จะแบ่งกลุ่มตลาดชัดเจน ราคาพรีเมียมขายกลุ่มพรีเมียม ราคาแมสขายกลุ่มแมส แต่ยังไม่มีร้านไหนที่ขายราคาแมส และมีคุณภาพแบบพรีเมียมแมส บวกกับกรรมวิธีการทำไก่แบบซูวีที่น่าจะช่วยให้แบรนด์น่าสนใจมากขึ้น
.
“เกศ” ระบุว่า ปรากฏการณ์ที่เกิดขึ้นกับจำนวนออเดอร์สั่งซื้อที่ล้นหลามเกินคาดไปเยอะมาก ระบุว่า ตอนนี้ยังไม่สามารถบอกตัวเลขออเดอร์และยอดขายแต่ละวันได้ชัดเจน เพราะจำนวนออเดอร์ไม่คงที่ขึ้นอยู่กับความพร้อมของวัตถุดิบหลังบ้าน แต่อย่างน้อยๆ ต้องมี 1,000 ออเดอร์ต่อวัน ส่วนใหญ่เปิดให้สั่งซื้อผ่านแอปพลิเคชันเดลิเวอรีเพียง 1-2 ชั่วโมงก็ต้องปิดระบบ เนื่องจาก ออเดอร์แน่นจนมีพี่ๆ ไรเดอร์มายืนรอหน้าร้านหลายสิบคน
.
สำหรับความแตกต่างและจุดแข็งของ “ข้าวมันไก่หนีห่าว” มองว่า ยืนพื้นจากการเป็นข้าวมันไก่พรีเมียมแมสที่ขายในราคาแมส วัตถุดิบที่ใช้จึงมีต้นทุนค่อนข้างสูง ตั้งแต่ข้าวมันที่ใช้ข้าวเกาหลีผสมกับข้าวญี่ปุ่น มีให้เลือกทั้งข้าวมันธรรมดา ข้าวมันกระเทียม ข้าวมันผักกาดดอง ข้าวอบเผือก ซอสน้ำจิ้มที่มีให้เลือกหลายแบบ ซอสกระเทียม ซอสน้ำส้มไหหนาน ซอสน้ำราดไก่ซูวี เป็นต้น
.
ส่วนราคาขายมีตั้งแต่ 70 บาท ไปจนถึง 149 บาท ข้าวมันไก่ธรรมดา ราคา 70 บาท ส่วนข้าวมันไก่ไหหนาน กล่องละ 129 บาท จากกระแสตอบรับที่ดีเกินคาด “ข้าวมันไก่หนีห่าว” เล็งกระจายพื้นที่รองรับ “Cloud Kitchen” อีกรวมทั้งสิ้น 8 แห่ง ทั้งยังมองไปถึงการจัดส่งสินค้าทั่วประเทศในอนาคตด้วย ส่วนแผนในการทำหน้าร้านสำหรับนั่งทาน “เกศ” บอกว่า ช่วงต้นเดือนมีนาคมนี้เตรียมเปิดให้ลูกค้ามานั่งทานที่ร้านได้ในโซนร้าน “ข้าวแกง & ปลาทู” ที่สยามสแควร์ ซอย 10 ด้วย


ที่มา bangkokbiznews