การใช้งานหินเจียร์ คืออย่างไร

สับสนกับหลักการใช้งานหินเจียร์ว่า :

1. หินเจียร์สามารถนำไปใช้ตัดได้กับใบที่ออกแบบมาให้ใช้ตัด      หรือ
2. ไม่สมควรนำหินเจียร์ไปใช้ตัดเลย ไม่ว่าใบจะออกแบบมาให้ตัดหรือให้เจียร์

อย่างไรถูกครับ