6. ขนมนวลแห้ว เชิญมาเที่ยวมากินขนมชื่อแปลกๆ จ.นครสวรรค์ ; เมนูอาหารถิ่น ๗๗ จังหวัด 'รสชาติ…ที่หายไป' ประจำปี พ.ศ.๒๕๖๘

ขนมนวลแห้ว เป็นขนมหวาน ที่มีมาแต่โบราณของชาวอำเภอบรรพตพิสัย เนื่องจากในอดีตอำเภอบรรพตพิสัย มีเนื้อที่ปลูกแห้วเป็นจำนวนมาก จึงมีการนำแห้วมาทำเป็นแป้งแล้วจึงทำขนมนวลแห้ว ซึ่งปัจจุบันกำลังจะสูญหาย และยังไม่เป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลาย ไม่มีใครปลูกอีก

หลังจากการเก็บเกี่ยวข้าวแล้วก็จะมีแห้วนาขึ้นโดยธรรมชาติ ชาวบ้านจึงชุดแห้วนาขึ้นมาทานกัน ในขณะนั้นมีหญิงชราคนหนึ่ง ชื่อ "ยายนวล" เป็นหนึ่งในชาวบ้าน ที่นำแห้วนามาทาน และเป็นผู้ริเริ่มการทำแป้งแห้วนา จึงเรียกแป้งชนิดนี้ ว่า "นวลแห้ว" โดยการนำหัวแห้วนามาโขลกคั้นกับน้ำทำเป็นแป้ง จากนั้นนำมากวนและตัดเป็นชิ้นพอคำ ทานคู่กับน้ำตาลต้นเคี่ยวกะทิอบควันเทียน เป็น "ขนมนวลแห้ว" ต่อมามีการทำนาข้าวกันปีละ ๓ ครั้ง เลยทำให้ไม่มีแห้วนาขึ้นอีก ในปัจจุบันแห้วนาตามธรรมชาติหาได้ยากแล้ว แต่ก็ยังมีชาวเกษตรบ้านบึง ตำบลหนองกรด อำเภอบรรพตพิสัย ได้ทำนาแห้วเพื่อทำแป้งและขนมนวลแห้วจำหน่ายอยู่บ้าง