สำหรับผู้ที่ย่อยแล็กโทสบกพร่อง (Lactose Intolerance) แพ้โปรตีนนมวัว หรือผู้ที่รับประทานมังสวิรัติ (Vegan/Vegetarian) นมพืชเป็นทางเลือกที่ได้รับความนิยมสูง ซึ่งแต่ละชนิดก็มีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติที่แตกต่างกัน
5 นมจากพืช เหมาะกับใครบ้าง
1. นมถั่วเหลือง
มีโปรตีนสูงที่สุดในบรรดานมจากพืชทั้งหมด และใกล้เคียงนมวัว มีไขมันดี มีสารต้านอนุมูลอิสระ เหมาะกับผู้ที่ต้องการโปรตีนเสริมสร้างกล้ามเนื้อ เหมาะกับผู้ที่รับประทานมังสวิรัติ แต่ผู้ที่แพ้ถั่วเหลืองต้องระวัง
2. นมข้าวโอ๊ต
มีใยอาหารสูง (เบต้ากลูแคน) ช่วยลดคอเลสเตอรอล ให้รสชาติและเนื้อสัมผัสเข้มข้น นุ่มนวลคล้ายนมวัว เหมาะกับผู้ที่ต้องการไฟเบอร์และผู้ที่แพ้ถั่ว (Nut Allergy) อย่างไรก็ตาม นมข้าวโอ๊ตมีคาร์โบไฮเดรตและแคลอรีสูงกว่านมพืชชนิดอื่นๆ จึงอาจไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก
3. นมอัลมอนด์
ให้แคลอรีและไขมันต่ำมาก โดยเฉพาะแบบไม่เติมน้ำตาล นอกจากนี้ยังมีวิตามินอีสูง เหมาะกับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักหรือควบคุมแคลอรี ข้อเสียคือมีโปรตีนต่ำ และควรเลือกชนิดที่เสริมแคลเซียมด้วย
4. นมพิสตาชิโอ หรือนมมะม่วงหิมพานต์
อุดมด้วยวิตามินและแร่ธาตุ มีไขมันดี รสชาติอร่อย เข้มข้น เหมาะกับผู้ที่ต้องการไขมันดีและสารอาหารจากถั่ว ให้โปรตีนต่ำ แนะนำว่าควรเลือกชนิดที่เสริมแคลเซียม
5. น้ำนมข้าว
มีไขมันต่ำ รสชาติอ่อน ดื่มง่าย เหมาะสำหรับคนแพ้อาหารหลายชนิด รวมถึงผู้ที่แพ้ถั่ว และแพ้กลูเตน แต่ข้อเสียคือให้โปรตีนต่ำ และอาจมีคาร์โบไฮเดรตสูง
อย่างไรก็ตาม การดื่มนมจากพืชก็มีข้อควรระวังต่อสุขภาพ เนื่องจากมีแคลเซียมตามธรรมชาติที่ต่ำกว่านมวัว ควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีการเสริมแคลเซียมและวิตามิน D/B12 เพื่อให้ได้รับสารอาหารที่เพียงพอ นอกจากนี้ นมพืชมักมีการเติมน้ำตาลเพื่อให้รสชาติดีขึ้น ควรเลือกชนิดที่ไม่เติมน้ำตาล หรือน้ำตาลน้อย
เปรียบเทียบสารอาหารจากนมวัวและนมพืช
1.โปรตีน นมวัวและนมถั่วเหลือง ให้โปรตีนสูงที่สุด โดยเฉพาะนมวัวมีคุณภาพโปรตีนสูงกว่า เพราะมีกรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วน หากต้องการโปรตีน นมอัลมอนด์และน้ำนมข้าวจะไม่ตอบโจทย์
2.แคลเซียม โดยธรรมชาตินมวัว มีแคลเซียมสูงที่สุดและร่างกายดูดซึมได้ดีกว่า อย่างไรก็ตาม นมพืชในตลาดส่วนใหญ่มักมีการเสริม (Fortify) แคลเซียมและวิตามิน D จนมีปริมาณที่ใกล้เคียงหรือสูงกว่านมวัว เพื่อให้เป็นแหล่งแคลเซียมที่ดี
3.แคลอรีและไขมัน นมอัลมอนด์ ชนิดไม่เติมน้ำตาล เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมแคลอรีหรือลดน้ำหนัก เนื่องจากมีพลังงานและไขมันต่ำมาก
4.ใยอาหาร นมข้าวโอ๊ต มีปริมาณใยอาหารสูงเป็นพิเศษ ซึ่งดีต่อระบบขับถ่ายและช่วยลดคอเลสเตอรอล
ทั้งนี้ การเลือกนมที่ดีที่สุดขึ้นอยู่กับเป้าหมายด้านสุขภาพเป็นหลัก เช่น
เน้นสร้างกล้ามเนื้อ การเจริญเติบโต ควรเลือกดื่มนมวัว หรือ นมถั่วเหลือง
ต้องการควบคุมน้ำหนัก หรือลดแคลอรี แนะนำนมอัลมอนด์ ชนิดไม่เติมน้ำตาล
หากมีปัญหาท้องอืดเพราะแพ้แล็กโทส แนะนำให้ดื่มนมพืชทุกชนิด หรือนมวัวชนิดปราศจากแล็กโทส
“นมจากพืช” ทางเลือกสำหรับคนแพ้แล็กโทสในนมวัว