"มิราเคิล เบอร์รี่" ผลไม้มหัศจรรย์ ผลไม้ที่เปลี่ยนรสเปรี้ยวให้กลายเป็นรสหวาน อย่างน่าอัศจรรย์ 🍒

"มิราเคิล เบอร์รี่" ผลไม้มหัศจรรย์ ผลไม้ที่เปลี่ยนรสเปรี้ยวให้กลายเป็นรสหวาน อย่างน่าอัศจรรย์
🍒
​ชื่อวิทยาศาสตร์: Synsepalum dulcificum
​เป็นไม้ผลพื้นเมืองของประเทศกานา ในแอฟริกาตะวันตก
​เป็นไม้พุ่มขนาดเล็ก ผลสุกมีสีแดงสดใส

​🧪​ความมหัศจรรย์ของมิราเคิล เบอร์รี่มาจากสารที่ชื่อว่า มิราคูลิน (Miraculin) ซึ่งเป็นไกลโคโปรตีน (Glycoprotein) ที่อยู่ในผลสุก
​
สารมิราคูลินจะไปเคลือบและจับกับตัวรับรส บริเวณลิ้น โดยเฉพาะตัวรับรสหวาน
​เมื่อสัมผัสรสเปรี้ยว โมเลกุลของกรด (รสเปรี้ยว) จะไปกระตุ้นสารมิราคูลินที่เคลือบอยู่ ทำให้ตัวรับรสหวานทำงานอย่างผิดปกติ ส่งสัญญาณไปยังสมองว่าอาหารที่กำลังรับประทานนั้น มีรสหวาน
​
ความรู้สึกหวานนี้จะคงอยู่ประมาณ 1-2 ชั่วโมง (หรือ 15-60 นาที ขึ้นอยู่กับแต่ละคนและอาหารที่รับประทานตาม)
​
หากรับประทานผลมิราเคิล เบอร์รี่ แล้วตามด้วยมะนาว มะยม หรือระกำ ซึ่งปกติมีรสเปรี้ยวจัด ก็จะรู้สึกว่าผลไม้เหล่านั้นมีรสชาติหวานอร่อยคล้ายน้ำตาลแทน

The Earth
#ผลไม้