ปลา 4 ชนิดที่แนะนำให้เลิกกิน

กระทู้สนทนา

โภชนาการ น้ำผัก/ผลไม้ อาหารผู้สูงอายุ คลับสุขภาพ อาหารเพื่อสุขภาพ

แม้ปลาเป็นอาหารสุขภาพที่อุดมไปด้วยไขมันดีและกรดไขมันโอเมก้า-3 ซึ่งมีส่วนช่วยส่งเสริมการทำงานของหัวใจ สมอง และชะลอความเสื่อมของร่างกาย อีกทั้งงานวิจัยยังพบว่าคนที่บริโภคปลาสม่ำเสมอมักมีอายุยืนขึ้น แต่ไม่ใช่ปลาทุกชนิดที่จะปลอดภัยต่อการรับประทาน เพราะปลาบางประเภทอาจสะสมโลหะหนัก หรือผ่านการเลี้ยงและแปรรูปด้วยวิธีที่เป็นอันตรายได้เช่นกัน

ปลาที่ควรระวัง

1.ปลาขนาดใหญ่ เสี่ยงสะสมปรอทสูง

ปลาที่อยู่บนสุดของห่วงโซ่อาหาร เช่น ปลากระโทง ปลาทูน่าขนาดใหญ่ และปลาฉลาม มักสะสมโลหะหนักอย่างปรอทในระดับสูง ซึ่งส่งผลต่อระบบประสาท โดยเฉพาะหญิงตั้งครรภ์และเด็กเล็กควรหลีกเลี่ยง

2.ปลาที่ไม่สด เสี่ยงสารพิษฮีสตามีน

ปลาอย่างปลาทูญี่ปุ่นหรือปลาทะเลบางชนิดที่ถูกเก็บไว้นานหรือแช่เย็นไม่ถูกวิธี อาจเกิดสารฮีสตามีน ทำให้เกิดอาการหน้าแดง ใจสั่น หรือรุนแรงจนต้องเข้ารักษาโรงพยาบาล ควรเลือกปลาที่เนื้อแน่น ตาใส ไม่มีกลิ่นผิดปกติจากธรรมชาติของปลา

3.ปลาที่เลี้ยงด้วยสารเร่งและยาปฏิชีวนะ

ปลาน้ำจืดบางชนิดในบ่อที่มีความหนาแน่นสูงอาจได้รับยาปฏิชีวนะและอาหารเร่งโต สังเกตได้จากเนื้อยุ่ยผิดปกติ หรือรูปร่างอ้วนบวม เช่น ปลาบึกและปลาสวาย ผู้บริโภคควรเลือกซื้อจากแหล่งผลิตที่มีใบรับรองคุณภาพ

4.ปลาผ่านการแปรรูปแบบเสี่ยงสารก่อมะเร็ง

ปลาแห้งหรือปลาดองเกลือที่เก็บไว้นานมีโอกาสเกิดสารไนโตรซามีน ซึ่งองค์การอนามัยโลกจัดเป็นสารก่อมะเร็ง ควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการอบหรือตากด้วยวิธีที่ได้มาตรฐานแทน

ตัวเลือกปลาที่ดีและคุ้มค่า

ปลาขนาดเล็กอย่างปลาซาร์ดีน ปลาทู และปลากะตัก เป็นทางเลือกที่ดี ราคาเข้าถึงง่าย กินได้ทั้งกระดูก มีแคลเซียมสูง และยังมีกรดไขมันโอเมก้า-3 จำนวนมากไม่แพ้ปลาราคาแพง