ลุงเล่าเรื่อง EP.210: ก๋วยเตี๋ยวตุ๋น ชอบใส่ถั่วสิลงป่นกันไหม ไม่กลัวเชื้อราในถั่วสิลงป่นเหรอ

ลุงเล่าเรื่อง EP.210: ก๋วยเตี๋ยวตุ๋น ชอบใส่ถั่วสิลงป่นกันไหม ไม่กลัวเชื้อราในถั่วสิลงป่นเหรอ






ช่วงนี้ ลุงอ้วนไม่กินถั่วสิลง

เชื้อราในถั่วลิสงมักเป็นสาเหตุของ อะฟลาทอกซิน (Aflatoxin) ซึ่งเป็นสารพิษก่อมะเร็งอันตราย เชื้อราบางชนิดที่พบในถั่วลิสง เช่น Aspergillus flavus สามารถสร้างสารพิษนี้ได้ โดยสารอะฟลาทอกซินทนความร้อนสูง การต้มหรือทอดจึงไม่สามารถทำลายได้หมด จึงควรสังเกตถั่วลิสงที่มีสีผิดปกติ สีเขียวอมเหลือง หรือมีจุดดำ และควรหลีกเลี่ยงการบริโภคถั่วลิสงที่เก็บไว้นาน หรือบรรจุภัณฑ์ที่เปิดอยู่