สวัสดีครับทุก ๆ ท่าน
เมื่อเช้านี้ตอนไปจ่ายตลาด ท่าน ผบ.ฝากให้ซื้อมะระติดมาด้วย บอกว่ามื้อเย็นอยากกินมะระยัดไส้วุ้นเส้นหมูสับ
ตกตอนเย็นก็เอามะระมาหั่นท่อน หั่นเอามาทำมื้อเย็นแค่สามท่อน จัดการขูดไส้ขูดเม็ดออก แล้วแช่น้ำเกลือทิ้งไว้ครึ่งค่อนชั่วโมง คนเฒ่าคนแก่บอกว่าช่วยลดความขมได้
ครบเวลาก็ล้างน้ำเกลือแล้วเอาขึ้นเตา ตั้งไฟอ่อน ๆ เพื่อตุ๋นให้เริ่มเดือด แล้วจัดการเทน้ำทิ้งหนึ่งรอบ วิธีนี้ลดความขมได้ผลแน่นอน
ระหว่างรอน้ำเดือด ทำการปรุงหมูสับทิ้งไว้พร้อมใส่วุ้นเส้นสดหั่นสั้น ๆ ลงไปคลุกเคล้ากับหมูสับ
เทน้ำทิ้งแล้วก็เอามะระมาทำการยัดหมูสับผสมวุ้นเส้นเข้าไป กด ๆ ดัน ๆ ให้หมูแน่นจะได้ไม่ทะลักไหลออกมาในหม้อตอนที่ตุ๋น
เสร็จเรียบร้อยก็ตั้งเตา เอามะระลงหม้อ พร้อมเห็ดหอมที่หั่นไว้บาง ๆ สองดอก ตักน้ำซุปจากหม้อใหญ่เติมลงไป ผสมน้ำต้มสุกเพิ่มเพื่อลดความเข้มของน้ำซุปลงหน่อย ใช้ไฟอ่อน ๆ อีกเหมือนเดิม ทำการตุ๋นไปเรื่อย ๆ จนน้ำเดือด สีมะระเปลี่ยนชัดเจน เพื่อความแน่นอนจะใช้ไม้จิ้มไฟทดลองจิ้มที่เนื้อมะระด้วยก็ได้ ถ้าจิ้มทะลุง่าย ๆ ก็แปลว่ามะระนิ่มพอแล้วละ
เสร็จเรียบร้อยก็ตักลงชาม ชามเล็กไปหน่อยใส่ไปสองท่อนก็เต็มชามแร่ะ
ในหม้อยังเหลืออีกหนึ่งท่อน เดี๋ยวเอาไว้เติม
ตุ๋นมะระเสร็จก็ทำผัดพริกแกงไก่ใส่ถั่วฝักยาวซักหนึ่งจานน้อย ๆ จะได้มีรสเผ็ดมาช่วยเจริญอาหารหน่อย
ประกอบร่างรวมเป็นมื้อเย็นวันนี้
ใช้เวลาไม่นานก็เรียบร้อยหมดเกลี้ยงทั้งในหม้อด้วย อิ่มไปได้อีกหนึ่งมื้อ
ขอขอบคุณที่เข้ามาชม เข้ามาทักทาย
พบกันใหม่โอกาสหน้าครับ สวัสดี
น้า Low Batt :: ตุ๋นมะระยัดไส้ & ผัดพริกแกงไก่ถั่วฝักยาว
เมื่อเช้านี้ตอนไปจ่ายตลาด ท่าน ผบ.ฝากให้ซื้อมะระติดมาด้วย บอกว่ามื้อเย็นอยากกินมะระยัดไส้วุ้นเส้นหมูสับ
ตกตอนเย็นก็เอามะระมาหั่นท่อน หั่นเอามาทำมื้อเย็นแค่สามท่อน จัดการขูดไส้ขูดเม็ดออก แล้วแช่น้ำเกลือทิ้งไว้ครึ่งค่อนชั่วโมง คนเฒ่าคนแก่บอกว่าช่วยลดความขมได้
ครบเวลาก็ล้างน้ำเกลือแล้วเอาขึ้นเตา ตั้งไฟอ่อน ๆ เพื่อตุ๋นให้เริ่มเดือด แล้วจัดการเทน้ำทิ้งหนึ่งรอบ วิธีนี้ลดความขมได้ผลแน่นอน
ระหว่างรอน้ำเดือด ทำการปรุงหมูสับทิ้งไว้พร้อมใส่วุ้นเส้นสดหั่นสั้น ๆ ลงไปคลุกเคล้ากับหมูสับ
เทน้ำทิ้งแล้วก็เอามะระมาทำการยัดหมูสับผสมวุ้นเส้นเข้าไป กด ๆ ดัน ๆ ให้หมูแน่นจะได้ไม่ทะลักไหลออกมาในหม้อตอนที่ตุ๋น
เสร็จเรียบร้อยก็ตั้งเตา เอามะระลงหม้อ พร้อมเห็ดหอมที่หั่นไว้บาง ๆ สองดอก ตักน้ำซุปจากหม้อใหญ่เติมลงไป ผสมน้ำต้มสุกเพิ่มเพื่อลดความเข้มของน้ำซุปลงหน่อย ใช้ไฟอ่อน ๆ อีกเหมือนเดิม ทำการตุ๋นไปเรื่อย ๆ จนน้ำเดือด สีมะระเปลี่ยนชัดเจน เพื่อความแน่นอนจะใช้ไม้จิ้มไฟทดลองจิ้มที่เนื้อมะระด้วยก็ได้ ถ้าจิ้มทะลุง่าย ๆ ก็แปลว่ามะระนิ่มพอแล้วละ
เสร็จเรียบร้อยก็ตักลงชาม ชามเล็กไปหน่อยใส่ไปสองท่อนก็เต็มชามแร่ะ
ในหม้อยังเหลืออีกหนึ่งท่อน เดี๋ยวเอาไว้เติม
ตุ๋นมะระเสร็จก็ทำผัดพริกแกงไก่ใส่ถั่วฝักยาวซักหนึ่งจานน้อย ๆ จะได้มีรสเผ็ดมาช่วยเจริญอาหารหน่อย
ประกอบร่างรวมเป็นมื้อเย็นวันนี้
ใช้เวลาไม่นานก็เรียบร้อยหมดเกลี้ยงทั้งในหม้อด้วย อิ่มไปได้อีกหนึ่งมื้อ
ขอขอบคุณที่เข้ามาชม เข้ามาทักทาย
พบกันใหม่โอกาสหน้าครับ สวัสดี