ประโยชน์ “ผักชีฝรั่ง” สมุนไพรกลิ่นหอม

กระทู้สนทนา

ผักชีฝรั่ง มีถิ่นกำเนิดในทวีปอเมริกาใต้และประเทศเม็กซิโก และต่อมามีการนำไปปลูกแพร่หลายในเขตร้อนของประเทศต่าง ๆ สำหรับประเทศไทยมีการปลูกกันแพร่หลายทั่วทุกภาค ผักชีฝรั่งมีกลิ่นหอมเพาะตัวที่โดดเด่นและสรรพคุณมากมายแตกต่างจากผักชนิดอื่น ๆ เป็นที่ชื่นชอบของใครหลายๆคนนิยมนำมาประกอบอาหาร ผักชีฝรั่งอุดมไปด้วย สารเบต้าแคโรทีน วิตามินเอ วิตามินบี วิตามินซี แคลเซียม ธาตุเหล็ก ไนอาซินน้ำมันหอมระเหย กรดโฟลิกเป็นต้น
คุณค่าทางโภชนาการหรืออาหารส่วนที่กินได้ของผักชีฝรั่ง 100 กรัม ให้พลังงาน 32 กิโลแคลอรี

สรรพคุณของผักชีฝรั่ง

ใบและใบอ่อน ใช้เป็นยาแก้ท้องอืด บำรุงกระดูกและฟัน แก้อาการหวัด แก้ท้องเสีย มีสารต้านอนุมูลอิสระหรือต้านการเกิดเซลล์มะเร็ง

ลำต้น ช่วยลดระดับความดันโลหิต บำรุงผิวพรรณ ใช้เป็นยาถ่าย ขับลม ทำให้เล็บเส้นผมแข็งแรง

ราก ช่วยขับเหงื่อ แก้ไข้ ขับปัสสาวะ รักษาแผลผุพอง

ทั้งนี้ผักชีฝรั่งมีกรดออกซาลิค (Oxalic acid) มาก ซึ่งกรดนี้มีส่วนทำให้เกิดโรคนิ่วได้ ดังนั้นจึงไม่ควรบริโภคผักชีฝรั่งครั้งละมาก ๆ หรือบ่อยเกินไปเป็นระยะเวลานาน โดยผักชีฝรั่งนับว่ามีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย ทั้งวิตามินต่าง ๆ แร่ธาตุที่สำคัญต่าง ๆ ต่อร่างกายและที่สำคัญคือมี สารเบต้าแคโรทีน (Beta-carotene) ที่สูงซึ่งเป็นสารแอนติออกซิแดนต์ (Antioxidant) หรือสารที่ทำหน้าที่ต่อต้านอนุมูลอิสระ นั่นก็คือเป็นสารที่ต้านเซลล์มะเร็งนั่นเอง

ขอบคุณข้อมูลจาก : สถาบันส่งเสริมการสอนวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี และ PPTVHD36