แบ่งปันเมนู "ข้าวหน้าไก่ ไข่เป็ดยางมะตูม" เมนูทำง่ายอีกเมนู ทำทีนึงก็กินได้หลายมื้อ

วันนี้จะเป็นเมนู "ข้าวหน้าไก่ กับไข่เป็ดยางมะตูม" เป็นอีกเมนูที่ผมชอบเป็นการส่วนตัว และเป็นเมนูที่ทำได้ง่ายมาก และเป็นอีกหนึ่งในเมนูที่ ทำไว้แล้วถ้ากินมื้อหลัง ก็จะเข้มข้นและอร่อยมากยิ่งขึ้น จะเอาไว้ราดกับข้าว หรือราดกับบะหมี่ก็ดีมากเช่นกัน  คือข้าวหน้าไก่ที่ผมชื่นชอบมากที่สุด กินมานานมากตั้งแต่สมัยยังเรียนหนังสือ คือ ข้าวหน้าไก่ห้าแยกพลับพลาไชย  นั่นคือข้าวหน้าไก่ที่ผมชื่นชอบมากที่สุด และเอาไว้เป็นมาตรฐานส่วนตัวสำหรับข้าวหน้าไก่
วันนี้ทำกินกับไข่เป็ดต้มแบบยางมะตูม   ไข่เป็ดจะมันอร่อยกว่าไข่ไก่มาก โดยเฉพาะไข่แดง วันนี้เป็นไข่เป็ดเลี้ยงธรรมชาติ





วันนี้จะเป็นส่วนสะโพก หั่นชิ้นเล็ก แล้วก็เลาะหนังออก ส่วนไก่ ไม่ได้ใส่อะไรมาก หรืออาจจะไม่ใส่อะไรเลย แต่วันนี้จะผสมแค่น้ำมันหอยนิดหน่อย กับมิรินลงไปนิดนึง น้ำตาลนิดหน่อย ใส่ตู้เย็นไว้ พอดีทำกลางคืน






มิริน กับพวกน้ำมันงา


เลาะหนังไก่ออก แยกไว้ สำหรับเจียวเอาน้ำมัน


น้ำมันหอย น้ำตาล  มิรินนิดหน่อย


แยกไว้สำหรับเจียวน้ำมันไก่

กระดูกที่เหลือ เอามาต้มน้ำซุปเอาไว้  




เตรียมผักชี ข้าวหน้าไก่คือมันคู่กับผักชี อาจจะดูฉุน แต่ลองกินคู่กันดูครับ มันจะลงตัวมากๆ และก่อนใช้ล้างน้ำเยอะๆๆๆๆ เพราะผักชีสวยๆ แบบนี้อย่าได้ไว้ใจ คือ ผักทุกประเภทที่มาเลย ล้างเยอะๆ ล้างด้วยน้ำยาล้างก็ได้  เพราะร้อยทั้งร้อย ยาทั้งนั้น

แป้งมัน ผมใช้แป้งท้าวกับแป้งมันผสมกันครึ่งๆ

เตรียมขิงไว้


เตรียมเจียวน้ำมันไก่ ถ้าไม่มีก็ใช้น้ำมันหมูก็ได้เช่นกัน



ตักน้ำมันขึ้น เอาเท่าที่จะพอใช้พอ แล้วนำขิงลงไปเจียวให้หอม


ใส่ไก่ลงไปผัดได้เลย ระวังเรื่องรสชาติ เพราะเราหมักมาไว้แล้วนิดหน่อย ใส่น้ำซุปลงไป ชิมรสชาติตามชอบ  จะเห็นว่าข้าวหน้าไก่ผมจะไม่ใส่กระเทียมและพริกไทยเลย   ผมใช้แค่ซีอิ๊วปรุงรส  น้ำตาล น้ำมันงานิดหน่อย และใส่เติมสีสันด้วยซีอิ๊วดำหวาน แค่นี้   ส่วนตัวถ้าใส่พวกกระเทียม พริกไทย  ข้าวหน้าไก่ก็จะเป็นไปอีกแบบนึงทันที รสชาติไปอีกทางเลยไปในแบบไก่กระเทียมไปเลย แต่ถ้าชอบแบบนั้นก็ได้เช่นกัน






ตักใส่หม้อแยกไว้


ยกเสริ์ฟได้เลย ใส่ไข่เป็ดยางมะตูมซะหน่อยเข้ากันดี