ต้มตับหมูยังไงไม่ให้ขม?

อธิบายตามหลักวิทยาศาสตร์ ตับหมูมี Arachidonic acid มาก เมื่อให้ความร้อนเป็นระยะเวลานาน จะทำปฏิกิริยากับธาตุเหล็ก จนมีรสขม ดังนั้นต้องใช้ความร้อนสูงระยะเวลาสั้นๆ พอสุกเท่านั้นครับ

ตับหมูมีสองชนิด แบบขม กับไม่ขม เพราะมี Arachidonic acid ต่างกัน

วิธีดับกลิ่นหลังล้างน้ำ นำไปแช่หมักนมสด หรือน้ำส้มสายชู จะดับกลิ่นคาวได้มากครับ

อันนี้โปร ลวกในน้ำมันร้อนๆ