วันนี้จู่ ๆ ก็คิดถึง เมนูอาหารเช้าสุดคลาสสิกที่ประกอบด้วยไข่ดาวน้ำ (Poached Egg) วางบนขนมปังแบบอังกฤษ (English Muffin) หรือขนมปังปิ้งกรอบ ๆ ราดด้วยซอสฮอลแลนเดส (Hollandaise Sauce) และท็อปปิ้งด้วยเบคอนแคนาเดียน (Canadian Bacon) หรือแฮม จี่ในกระทะจนหอมฟุ้ง
สำหรับวิธีทำซอส Hollandaise นั้น
นำไข่แดง น้ำมะนาว และน้ำเปล่ามาผสมกันในชามทนความร้อน จากนั้นนำชามไปตั้งบนหม้อที่มีน้ำร้อน (แต่ไม่เดือด) คนไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมข้นขึ้น ค่อยๆ เทเนยละลายลงไปทีละน้อย คนให้เข้ากันจนซอสข้นและเนียน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
ไข่ดาวน้ำ (Poached Egg):
ต้มน้ำในหม้อให้เดือด ใส่เกลือและน้ำส้มสายชูเล็กน้อย (จะช่วยให้ไข่จับตัวเป็นก้อนสวย) จากนั้นลดไฟให้อ่อนลง คนน้ำให้เป็นน้ำวน แล้วตอกไข่ใส่ลงไปตรงกลาง ต้มต่อประมาณ 2-3 นาที หรือจนไข่ขาวสุกและไข่แดงยังเยิ้มอยู่ ใช้กระชอนตักไข่ขึ้นมาสะเด็ดน้ำ
ประวัติที่อ่านเจอ แต่ไม่รู้ว่าจริงเท็จแค่ไหน ใครรู้รบกวนบอกด้วยนะคะ
เรื่องราวของ คุณนาย LeGrand Benedict ในช่วงปี ค.ศ. 1890 คุณนายและสามีได้เข้าไปในร้านอาหารชื่อดัง Delmonico's Restaurant ในนิวยอร์ก แล้วพวกเขาก็อยากกินอะไรที่แปลกใหม่ไม่ซ้ำใคร หัวหน้าพ่อครัว Charles Ranhofer จึงได้รังสรรค์เมนูนี้ขึ้นมาตามความต้องการของคุณนาย Benedict และปรากฏว่าเมนูนี้ได้รับความนิยมอย่างมากจนกลายเป็นเมนูยอดฮิตของร้านไปในที่สุด
อีกเรื่องหนึ่งกล่าวถึง Lemuel Benedict นายหน้าค้าหุ้นที่ไปทานอาหารเช้าที่โรงแรม Waldorf Hotel ในปี ค.ศ. 1894 แล้วขอให้เชฟทำเมนูที่ประกอบด้วยขนมปังปิ้ง, เบคอน, ไข่ดาว และซอส Hollandaise ซึ่งเชฟก็ประยุกต์เมนูนี้ให้ดีขึ้นแล้วเพิ่มในเมนูของโรงแรม และตั้งชื่อว่า "Egg Benedict"
แต่ไม่ว่าจะเป็นเรื่องราวเริ่มต้นแบบใด ในปัจจุบัน Egg Benedict ก็ได้กลายเป็นเมนูอาหารเช้าแสนอร่อยในใจของหลาย ๆ คนไปแล้ว
ปล. รูปประกอบสวย ๆ จากน้อง Gemini ผู้ช่วยเหลือในทุกสถานการณ์
เล่าเรื่องอาหาร Egg Benedict (เอ้กเบเนดิกต์)