ประโยชน์ “ถั่วฝักยาว” ที่คนไทยนิยมรับประทาน

ถั่วฝักยาว (Yard long bean) ผักพื้นบ้านที่คนไทยนิยมรับประทานเป็นผักเคียงจิ้มกับน้ำพริกต่างๆ แล้วยังนิยมอย่างมากที่จะนำไปประกอบอาหารได้หลายชนิด อาทิ แกงส้มถั่วฝักยาว ถั่วฝักยาวผัดกะปิกุ้ง ถั่วฝักยาวผัดกุ้ง หมูผัดพริกแกง เป็นต้น มีรสชาติเฉพาะตัว สัมผัสกรุบกรอบ มีถิ่นกำเนิดในประเทศจีนและอินเดีย ถั่วฝักยาวประกอบไปด้วยด้วยวิตามินและแร่ธาตุสำคัญ ๆ หลายชนิดไม่ว่าจะเป็น วิตามินเอ วิตามินบี ธาตุเหล็ก ซัลเฟอร์ ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียม และที่สำคัญยังเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยวิตามินซี โฟเลต แมกนีเซียม และแมงกานีสอีกด้วย และสารต้านอนุมูลอิสระที่อาจช่วยลดคอเลสเตอรอล บำรุงกระดูก บำรุงสุขภาพการตั้งครรภ์ รวมทั้งอาจช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด ป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนักได้

     ประโยชน์ของถั่วฝักยาว