เห็นคลิปคนทำไส้กรอกจากแผ่นแป้งเวียดนามเยอะมากๆ จากทั้งคนไทยเองที่อยู่ในไทยหรืออยู่ต่างประเทศ รวมทั้งคนต่างชาติ
ที่อยู่ในไทย หรือแม้กระทั้งประเทศของตัวเอง เออ มันก็ยอมรับได้ว่า พอเห็นบ่อยๆเข้า อืมม์ มันก็น่าสนใจนะ แต่ก็ยังไม่ได้
คิดว่าจะทำ มาถึงจุดที่คิดต้องลองทำแล้วแหละ เกิดจากร้านที่เคยซื้อปกติไม้ละ 15 บาท อ้าว อีกอาทิตย์หนึ่งไปซื้อให้น้อง
สั่งไป 4 ไม้จะเดินไปซื้อหอยแครงลวก ตาดีดันไปเห็นป้ายไม้ละ 25 บาท อุ๊ย เอาแล้วไง 4 ไม้ 100 เลยหันไปบอกคนขาย 2 ไม้พอค่ะ
คิดราคาที่ 10 บาท ลูกใหญ่ขึ้นมานิดเดียว งั่นจะรออะไรหล่ะ ที่บ้านมีของพร้อมขาดแค่หมูบด เช้ามืดเลยไปให้ร้านบดหมูให้
แล้วขอให้ล้างหมูให้ด้วยเอาน้ำไปล้างหมูเอง
ก่อนคนงานจะเอาหมูลงเครื่องบด ปกติบดหมูเอง
พอแขนไม่ค่อยดีต้องหาตัวช่วย
ให้ร้านบดรอบเดียวค่ะ ต้องการหมูมีสัมผัสชิ้นใหญ่หน่อย ถ้าบด 2 รอบหมูจะละเอียดไปค่ะ
ส่วนเครื่องปรุงรสก็ตามพื้นฐานทั่วๆไป 3 เกลอ เกลือใครจะใส่ผงนัวก็ตามชอบ กัมบอลไม่ใส่ค่ะ บางคนใส่น้ำตาลทรายด้วย กัมบอลไม่ใส่ค่ะ
มี 3 เกลอ เกลือ กัมบอลใช้เกลือชมพูไม่ต้องการให้เค็มค่ะ แล้วก็ตามด้วยซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม
เอาง่ายๆปรุงรสตามชอบ แต่ละบ้านกินรสชาติไม่เหมือนกัน อยากรู้ว่ารสชาติโดนใจแล้วยัง เอาหมูที่ปรุงรสแล้วไปเวฟเพื่อชิมรสชาติที่ชอบค่ะ
ส่วนจะใส่ข้าวสวย หรือข้าวเหนียวแล้วแต่ชอบค่ะ ที่บ้านมีข้าวสวยแช่อยู่ในตู้เย็น ได้เวลากำจัดค่ะ
กัมบอลมีแผ่นแป้งหลายขนาดจับมาห่อหมดค่ะ ขั้นตอนก็เหมือนเราห่อแป้งทั่วๆไปค่ะ นำแผ่นแป้งแช่น้ำก่อน
แต่ไม่ต้องรอให้แผ่นแป้งนิ่มนะคะ จะทำให้ห่อยากค่ะ กัมบอลอาจจะห่อไม่สวยนะคะ ไม่ใช้มืออาชีพ และข้อมือก็ไม่ค่อยดี
ติดเหล็กที่ด้ามข้อมือไว้ เลยทำให้ห่อไม่ค่อยสะดวก
ห่อแล้วนำเรียงใส่กล่องค่ะ กัมบอลรองน้ำกันมดขึ้น นำไปตากแดด 2 วัน จังหวะพอดีที่ผ่านมาอากาศร้อนมาก เลยนำไปตากแดด
อ่านจากคนที่เคยทำไม่ทราบว่าเกิดปัญหาอะไร เขาไม่ได้เล่า บอกเพียงว่าทำครั้งแรกไม่สำเร็จ เพราะไส้กรอกที่ทำขึ้นราค่ะ
กัมบอลเรียงไส้กรอกในกล่อง แต่ละชั้นเอาถุงพลาสติกมาทาน้ำมันไว้ทั้ง 2 ฝั่งกันตัวไส้กรอกติดกันค่ะ เอาไม้แหลมๆจิ้มที่ตัวไส้กรอกด้วยค่ะ
หลังจากผ่านไป 2 วัน น้องบอกจะกินแล้ว กัมบอลใส่ไส้กรอกลงหม้ออบลมร้อน ใช้ไฟ 180 องศาเซลเซียส ครั้งละ 15 นาที
แต่ละบ้านความแรงของเตาไม่เท่ากันปรับดูไฟกันเองค่ะ
หลังจากอบไป 2 รอบหน้าตาก็จะประมาณนี้ค่ะ นำมาตัดชิ้นละ 2 คำจะได้กินง่ายๆ
ที่บ้านใบชะพลูกำลังงามเก็บมากินด้วยกัน ในตู้เย็นมีผักอะไรก็นำมากินคู่กันได้ ในด้านรสชาติมันคือไส้กรอกอีสานนั่นแหละค่ะ
สิ่งที่ต่างกันจากตัวไส้หมูจริงๆคือ สัมผัสของตัวหุ้มไส้กรอกอีสาน เมื่อเป็นแผ่นแป้งพอนำมาอบมันก็จะออกแนวกรอบๆ คนที่ชอบ
ความกรอบๆ มีความ "ครั้นชี่" (crunchy) จะชอบและสนุกในการกิน ถ้าไม่ชอบความกรอบก็ขอให้หนีไปค่ะ
เอาเป็นว่าถ้าหาไส้หมูไม่ได้ หรือไม่อยากใช้ไส้เทียม แผ่นแป้งเวียดนามคือตัวเลือกที่ดี ในการทำไส้กรอกอีสานค่ะ
ค่าเสียหายทั้งหมด รวมค่าไฟ 100 บาทค่ะ ได้แบบในภาพ 2 จานค่ะ น้องจัดไปแบบจุกๆ เรียกได้ว่ามื้อนั่น ไม่ได้กินข้าวค่ะ
ขอบคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมชมกระทู้ค่ะ
แพ้เสียงในหัว เอาน่า ลองดูแล้วกัน ไส้กรอกอีสานจากแผ่นแป้งเวียดนาม ทำครั้งแรก
ที่อยู่ในไทย หรือแม้กระทั้งประเทศของตัวเอง เออ มันก็ยอมรับได้ว่า พอเห็นบ่อยๆเข้า อืมม์ มันก็น่าสนใจนะ แต่ก็ยังไม่ได้
คิดว่าจะทำ มาถึงจุดที่คิดต้องลองทำแล้วแหละ เกิดจากร้านที่เคยซื้อปกติไม้ละ 15 บาท อ้าว อีกอาทิตย์หนึ่งไปซื้อให้น้อง
สั่งไป 4 ไม้จะเดินไปซื้อหอยแครงลวก ตาดีดันไปเห็นป้ายไม้ละ 25 บาท อุ๊ย เอาแล้วไง 4 ไม้ 100 เลยหันไปบอกคนขาย 2 ไม้พอค่ะ
คิดราคาที่ 10 บาท ลูกใหญ่ขึ้นมานิดเดียว งั่นจะรออะไรหล่ะ ที่บ้านมีของพร้อมขาดแค่หมูบด เช้ามืดเลยไปให้ร้านบดหมูให้
แล้วขอให้ล้างหมูให้ด้วยเอาน้ำไปล้างหมูเอง
พอแขนไม่ค่อยดีต้องหาตัวช่วย
ให้ร้านบดรอบเดียวค่ะ ต้องการหมูมีสัมผัสชิ้นใหญ่หน่อย ถ้าบด 2 รอบหมูจะละเอียดไปค่ะ
ส่วนเครื่องปรุงรสก็ตามพื้นฐานทั่วๆไป 3 เกลอ เกลือใครจะใส่ผงนัวก็ตามชอบ กัมบอลไม่ใส่ค่ะ บางคนใส่น้ำตาลทรายด้วย กัมบอลไม่ใส่ค่ะ
มี 3 เกลอ เกลือ กัมบอลใช้เกลือชมพูไม่ต้องการให้เค็มค่ะ แล้วก็ตามด้วยซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม
เอาง่ายๆปรุงรสตามชอบ แต่ละบ้านกินรสชาติไม่เหมือนกัน อยากรู้ว่ารสชาติโดนใจแล้วยัง เอาหมูที่ปรุงรสแล้วไปเวฟเพื่อชิมรสชาติที่ชอบค่ะ
ส่วนจะใส่ข้าวสวย หรือข้าวเหนียวแล้วแต่ชอบค่ะ ที่บ้านมีข้าวสวยแช่อยู่ในตู้เย็น ได้เวลากำจัดค่ะ
กัมบอลมีแผ่นแป้งหลายขนาดจับมาห่อหมดค่ะ ขั้นตอนก็เหมือนเราห่อแป้งทั่วๆไปค่ะ นำแผ่นแป้งแช่น้ำก่อน
แต่ไม่ต้องรอให้แผ่นแป้งนิ่มนะคะ จะทำให้ห่อยากค่ะ กัมบอลอาจจะห่อไม่สวยนะคะ ไม่ใช้มืออาชีพ และข้อมือก็ไม่ค่อยดี
ติดเหล็กที่ด้ามข้อมือไว้ เลยทำให้ห่อไม่ค่อยสะดวก
ห่อแล้วนำเรียงใส่กล่องค่ะ กัมบอลรองน้ำกันมดขึ้น นำไปตากแดด 2 วัน จังหวะพอดีที่ผ่านมาอากาศร้อนมาก เลยนำไปตากแดด
อ่านจากคนที่เคยทำไม่ทราบว่าเกิดปัญหาอะไร เขาไม่ได้เล่า บอกเพียงว่าทำครั้งแรกไม่สำเร็จ เพราะไส้กรอกที่ทำขึ้นราค่ะ
กัมบอลเรียงไส้กรอกในกล่อง แต่ละชั้นเอาถุงพลาสติกมาทาน้ำมันไว้ทั้ง 2 ฝั่งกันตัวไส้กรอกติดกันค่ะ เอาไม้แหลมๆจิ้มที่ตัวไส้กรอกด้วยค่ะ
หลังจากผ่านไป 2 วัน น้องบอกจะกินแล้ว กัมบอลใส่ไส้กรอกลงหม้ออบลมร้อน ใช้ไฟ 180 องศาเซลเซียส ครั้งละ 15 นาที
แต่ละบ้านความแรงของเตาไม่เท่ากันปรับดูไฟกันเองค่ะ
หลังจากอบไป 2 รอบหน้าตาก็จะประมาณนี้ค่ะ นำมาตัดชิ้นละ 2 คำจะได้กินง่ายๆ
ที่บ้านใบชะพลูกำลังงามเก็บมากินด้วยกัน ในตู้เย็นมีผักอะไรก็นำมากินคู่กันได้ ในด้านรสชาติมันคือไส้กรอกอีสานนั่นแหละค่ะ
สิ่งที่ต่างกันจากตัวไส้หมูจริงๆคือ สัมผัสของตัวหุ้มไส้กรอกอีสาน เมื่อเป็นแผ่นแป้งพอนำมาอบมันก็จะออกแนวกรอบๆ คนที่ชอบ
ความกรอบๆ มีความ "ครั้นชี่" (crunchy) จะชอบและสนุกในการกิน ถ้าไม่ชอบความกรอบก็ขอให้หนีไปค่ะ
เอาเป็นว่าถ้าหาไส้หมูไม่ได้ หรือไม่อยากใช้ไส้เทียม แผ่นแป้งเวียดนามคือตัวเลือกที่ดี ในการทำไส้กรอกอีสานค่ะ
ค่าเสียหายทั้งหมด รวมค่าไฟ 100 บาทค่ะ ได้แบบในภาพ 2 จานค่ะ น้องจัดไปแบบจุกๆ เรียกได้ว่ามื้อนั่น ไม่ได้กินข้าวค่ะ
ขอบคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมชมกระทู้ค่ะ