9 ผักที่ควรกินสุก มากกว่ากินดิบ ได้สารอาหารเพิ่ม ประโยชน์เพียบ

ผักที่ควรกินสุก มากกว่ากินดิบ

 

1. มะเขือเทศ

        มะเขือเทศขึ้นชื่อเรื่อง ไลโคปีน (Lycopene) สารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งบางชนิดและบำรุงผิวพรรณ แต่เจ้าไลโคปีนนี้จะถูกปล่อยออกมาและร่างกายดูดซึมได้ดีขึ้นเมื่อผ่านความร้อน การนำมะเขือเทศไปผัดหรือทำเป็นซอสจึงเป็นวิธีที่ดีกว่าการกินสดๆ นั่นเอง

 

2. แครอท

        แครอทอุดมไปด้วย เบต้าแคโรทีน ซึ่งร่างกายจะเปลี่ยนเป็นวิตามินเอ ช่วยบำรุงสายตาและผิวพรรณ เมื่อเรานำแครอทไปต้มหรือผัด ผนังเซลล์ของแครอทจะอ่อนตัวลง ทำให้ร่างกายสามารถดูดซึมเบต้าแคโรทีนได้ง่ายขึ้น

 

3.  พริกหวาน

 

        พริกหวานมีสาร แคโรทีนอยด์ (Carotenoids) ที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งช่วยบำรุงผิวและสายตา การนำพริกหวานไปผัดหรืออบจะช่วยให้ร่างกายดูดซึมสารเหล่านี้ได้มากขึ้น แถมยังทำให้รสชาติหวานอร่อยยิ่งขึ้นด้วย

 

4. ถั่วฝักยาว

 

        ถั่วฝักยาวดิบมีสารที่เรียกว่า เลคติน (Lectin) ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการอาหารไม่ย่อยหรือท้องเสียได้ แต่เมื่อนำไปต้มหรือผัด สารเลคตินจะถูกทำลายไป ทำให้ปลอดภัยและย่อยง่ายขึ้น

 

5. มันฝรั่ง

 

        มันฝรั่งดิบมี โซลานีน (Solanine) ซึ่งเป็นสารพิษตามธรรมชาติ และมีปริมาณแป้งที่ย่อยยากมาก การนำไปต้ม อบ หรือทอดจึงจำเป็นอย่างยิ่งเพื่อทำลายโซลานีนและทำให้แป้งอ่อนตัวลง ทำให้ร่างกายย่อยและดูดซึมได้ง่ายและปลอดภัยต่อสุขภาพมากขึ้น

 

6. หน่อไม้ฝรั่ง

        หน่อไม้ฝรั่ง อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด เช่น วิตามิน A, C, E, กลูตาไธโอน (Glutathione) การปรุงให้สุก ด้วยการลวกหรือนึ่งเบาๆ จะช่วยให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารเหล่านี้ได้ดีขึ้น

 

7. เห็ดต่างๆ

        เห็ดบางชนิดมีสารที่เรียกว่า ไฮดราซีน (Hydrazine) ซึ่งอาจเป็นพิษเล็กน้อย แต่จะสลายไปเมื่อถูกความร้อน นอกจากนี้การปรุงสุกยังช่วยให้ผนังเซลล์ของเห็ดแตกตัว ทำให้ร่างกายย่อยและดูดซึม โปรตีนและแร่ธาตุ ได้ดีขึ้นมาก

 

8. ผักโขม

 

        ผักโขมมี กรดออกซาลิก ที่อาจขัดขวางการดูดซึมแคลเซียมและธาตุเหล็กในร่างกายได้ แต่เมื่อนำไปลวกหรือผัด กรดออกซาลิกจะลดลง ทำให้ร่างกายได้รับธาตุเหล็กที่จำเป็นต่อการสร้างเม็ดเลือดแดงได้เต็มที่มากขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยให้ร่างกายดูดซึมวิตามิน A และ E ได้ดีขึ้นอีกด้วย

 

9. กะหล่ำปลี

 

        กะหล่ำปลีดิบมีสารบางอย่างที่อาจทำให้เกิดแก๊สและท้องอืดได้ในบางคน การนำไปนึ่ง ผัด หรือต้มจะช่วยทำลายสารเหล่านี้ ทำให้ย่อยง่ายขึ้นและลดอาการไม่สบายท้อง แถมยังได้สารอาหารอื่นๆ เช่น วิตามิน K ที่ช่วยในการแข็งตัวของเลือด

 

  https://food.trueid.net/detail/w5aNwROl2rNp