เมื่อวันหยุดยาว 3 วันที่ผ่านมา หากิจกรรมให้เด็กๆ มาร่วมด้วยช่วยทำและกิน ก็ทำแบบสะดวก โดยการซื้อซอสบาร์บีคิวสำเร็จรูปที่มีขายมากมายหลายยี่ห้อ เลือกตามความพอใจ ส่วนเนื้อสัตว์ ซื้อมาทั้ง เนื้อ หมู และ ไก่ ซื้อผักมาทำความสะอาดแล้วก็หั่นขนาดตามต้องการ เนื้อสัตว์หั่นแล้วนำไปหมักกับซอสที่ซื้อมานั่นแหละ ช่วยลดเวลาคนทำไปได้เยอะเลย
หมักทิ้งไว้ครึ่งวันได้ ให้เนื้อสัตว์ซึบซับน้ำซอสได้ดีขึ้น แล้วก็มาเสียบไม้ กิจกรรมนี้ให้เด็กๆ มาช่วยได้สบายเลย แค่บอกว่าควรเสียบอะไร ก่อน-หลัง ทำให้เขาดูเป็นตัวอย่าง 2-3 ไม้ แล้วก็ปล่อยให้เขาทำกันเอง แค่เห็นไม้ไหนแตกแถวก็แค่บอกให้เขาแก้ไขสักหน่อย ก็ออกมาเรียบร้อยกันดี
แบ่งฝ่ายชัดเจน หมู - เนื้อ แต่ถึงเวลาก็เห็นกินกันไม่เลือกข้างอยู่ดี
ใช้แรงงานเด็ก สำเร็จเรียบร้อย
ส่วนไก่ ก็ซื้อเนื้อส่วนสะโพก เอามาหมักทำไก่ย่างไม้แดงๆ แต่ไม่ใส่สีแดงมากแบบที่เห็นเขาขาย ใส่นิดเดียวพอ ซอสหมักนี้ จขกท.ทำเอง ไม่ได้ซื้อสำเร็จ รสชาติน้ำหมักไก่แดงเข้มข้นสุดๆ ขอบอกว่าอร่อยเลยละ 55
ซอสหมักไก่แดง
- ไก่สะโพก 1 กิโลกรัม หั่นเป็นชิ้นตามชอบ
- สามเกลอ 3 ชต.
- ซีอิ๊วขาว 4 ชต.
- ซอสฝาเขียว 2 ชต.
- ซอสหอยนางรม 4 ชต.
- น้ำปลา 2 ชต.
- เกลือป่น 1 ชช.
- น้ำตาลมะพร้าว 10 ช้อนโต๊ะ (ใช้น้ำตาลทราย ก็ลดปริมาณลง เพราะจะหวานแหลมเกินไป)
- น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
- สีแดงสำหรับผสมอาหาร ตามชอบ
นำส่วนผสม ทุกอย่างใส่ภาชนะใบใหญ่ๆ ผสมเข้ากันแล้วนำไก่หั่นชิ้นลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากับซอสหมัก ใช้เวลานวดไก่กับน้ำซอสสัก 5 นาที แล้วหมักทิ้งไว้ ในตู้เย็น อย่างน้อย 3 ชม.ขึ้นไป ครบเวลาแล้วนำมาเสียบไม้ตามต้องการ
ใช้เตาถ่านย่าง จะหอมฟุ้งเลย
ส่วนไหนไหม้ดำมาก ก็ค่อยนำออกมาตัดเฉพาะส่วนทิ้งไป
เด็กๆก็ช่วยกันหมุนไม้บนเตากันอย่างสนุกสนาน ผู้ใหญ่ก็แค่คอยดูพวกเขาเป็นระยะๆ
พอมาถึงไก่ย่างนี่สิ น้ำหมักและน้ำมันไก่ หยดลงในเตาโดนถ่านร้อนๆ กลิ่นหอมฟุ้งยั่วยวนสุดๆ
ทำกินเอง ดีตรงที่เลือกชิ้นส่วนเนื้อไก่ตามต้องการ
ย่างเสร็จ ก็ใส่จานใบใหญ่ๆ ใครอยากแบบไหน ก็เชิญหยิบกันตามชอบ
ไม้เสียบควรนำแช่น้ำไว้อย่างน้อย 3 ชม ขึ้นไปให้ดูดซับน้ำจนไม้มีความชื้น เวลาย่างบนเตาไม้จะไม่ไหม้
บาร์บีคิวเนื้อ ของ จขกท. 5 ไม้ ห้ามใครหยิบเลย
บาร์บีคิวเตาถ่าน วันหยุดสุดสัปดาห์บ้านเรา
หมักทิ้งไว้ครึ่งวันได้ ให้เนื้อสัตว์ซึบซับน้ำซอสได้ดีขึ้น แล้วก็มาเสียบไม้ กิจกรรมนี้ให้เด็กๆ มาช่วยได้สบายเลย แค่บอกว่าควรเสียบอะไร ก่อน-หลัง ทำให้เขาดูเป็นตัวอย่าง 2-3 ไม้ แล้วก็ปล่อยให้เขาทำกันเอง แค่เห็นไม้ไหนแตกแถวก็แค่บอกให้เขาแก้ไขสักหน่อย ก็ออกมาเรียบร้อยกันดี
แบ่งฝ่ายชัดเจน หมู - เนื้อ แต่ถึงเวลาก็เห็นกินกันไม่เลือกข้างอยู่ดี
ใช้แรงงานเด็ก สำเร็จเรียบร้อย
ส่วนไก่ ก็ซื้อเนื้อส่วนสะโพก เอามาหมักทำไก่ย่างไม้แดงๆ แต่ไม่ใส่สีแดงมากแบบที่เห็นเขาขาย ใส่นิดเดียวพอ ซอสหมักนี้ จขกท.ทำเอง ไม่ได้ซื้อสำเร็จ รสชาติน้ำหมักไก่แดงเข้มข้นสุดๆ ขอบอกว่าอร่อยเลยละ 55
ซอสหมักไก่แดง
- ไก่สะโพก 1 กิโลกรัม หั่นเป็นชิ้นตามชอบ
- สามเกลอ 3 ชต.
- ซีอิ๊วขาว 4 ชต.
- ซอสฝาเขียว 2 ชต.
- ซอสหอยนางรม 4 ชต.
- น้ำปลา 2 ชต.
- เกลือป่น 1 ชช.
- น้ำตาลมะพร้าว 10 ช้อนโต๊ะ (ใช้น้ำตาลทราย ก็ลดปริมาณลง เพราะจะหวานแหลมเกินไป)
- น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
- สีแดงสำหรับผสมอาหาร ตามชอบ
นำส่วนผสม ทุกอย่างใส่ภาชนะใบใหญ่ๆ ผสมเข้ากันแล้วนำไก่หั่นชิ้นลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากับซอสหมัก ใช้เวลานวดไก่กับน้ำซอสสัก 5 นาที แล้วหมักทิ้งไว้ ในตู้เย็น อย่างน้อย 3 ชม.ขึ้นไป ครบเวลาแล้วนำมาเสียบไม้ตามต้องการ
ใช้เตาถ่านย่าง จะหอมฟุ้งเลย
ส่วนไหนไหม้ดำมาก ก็ค่อยนำออกมาตัดเฉพาะส่วนทิ้งไป
เด็กๆก็ช่วยกันหมุนไม้บนเตากันอย่างสนุกสนาน ผู้ใหญ่ก็แค่คอยดูพวกเขาเป็นระยะๆ
พอมาถึงไก่ย่างนี่สิ น้ำหมักและน้ำมันไก่ หยดลงในเตาโดนถ่านร้อนๆ กลิ่นหอมฟุ้งยั่วยวนสุดๆ
ทำกินเอง ดีตรงที่เลือกชิ้นส่วนเนื้อไก่ตามต้องการ
ย่างเสร็จ ก็ใส่จานใบใหญ่ๆ ใครอยากแบบไหน ก็เชิญหยิบกันตามชอบ
ไม้เสียบควรนำแช่น้ำไว้อย่างน้อย 3 ชม ขึ้นไปให้ดูดซับน้ำจนไม้มีความชื้น เวลาย่างบนเตาไม้จะไม่ไหม้
บาร์บีคิวเนื้อ ของ จขกท. 5 ไม้ ห้ามใครหยิบเลย