กินตับหมูอย่างไรให้ปลอดภัยและได้ประโยชน์

ตับหมูเป็นแหล่งสารอาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็กและวิตามิน A แต่หากกินไม่ถูกวิธีอาจเสี่ยงพยาธิและโลหะหนักได้ ไปรู้จักวิธีกินที่ถูกต้องกัน

ประโยชน์ของตับหมูที่ควรรู้
ตับหมูเป็นเครื่องในที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ประกอบด้วย

- ธาตุเหล็ก ช่วยป้องกันโลหิตจาง

- วิตามิน A บำรุงสายตาและผิวพรรณ

- วิตามิน B12 ส่งเสริมการทำงานของระบบประสาท

- โปรตีน ที่ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ

โดยเฉพาะผู้ที่มีภาวะขาดธาตุเหล็ก เช่น ผู้หญิงวัยมีประจำเดือนหรือผู้ที่ตั้งครรภ์ การกินตับหมูในปริมาณพอเหมาะจึงมีประโยชน์มาก

กินตับหมูอย่างไรให้ปลอดภัย
ล้างให้สะอาดก่อนปรุง
ควรล้างตับด้วยน้ำเกลือหรือแช่นมสด 15–20 นาที ช่วยลดกลิ่นคาวและขับเลือดตกค้างที่อาจมีสารตกค้างหรือพยาธิ


ปรุงให้สุกทั่วถึง
ตับต้องปรุงให้สุกเต็มที่ ไม่ควรกินแบบกึ่งสุกกึ่งดิบ เพราะอาจมีพยาธิ Fasciola hepatica หรือเชื้อโรคจากสัตว์สู่คน

เลือกแหล่งวัตถุดิบที่เชื่อถือได้
เลือกซื้อจากแหล่งที่สะอาด ได้มาตรฐาน เช่น ร้านค้าที่มีเครื่องหมาย อย. หรือร้านค้าปลอดสาร

ข้อควรระวังในการกินตับหมู
แม้ตับหมูจะมีสารอาหารมาก แต่ก็มีระดับคอเลสเตอรอลสูง และหากบริโภคมากเกินไปอาจสะสมวิตามิน A จนเกินความต้องการของร่างกาย ซึ่งในระยะยาวอาจทำให้เกิดผลข้างเคียง เช่น ผิวลอก ตับทำงานหนัก หรืออาการเวียนศีรษะ

คำแนะนำ:

- ไม่ควรกินตับเกิน 1–2 ครั้งต่อสัปดาห์

- ผู้ป่วยโรคเกาต์หรือคอเลสเตอรอลสูงควรหลีกเลี่ยง

- หญิงตั้งครรภ์ควรปรึกษาแพทย์ก่อนบริโภค

เมนูตับหมูเพื่อสุขภาพ
ตับหมูผัดพริกไทยดำ ใช้น้ำมันรำข้าว ปรุงสุกทั่วถึง

- ตับหมูต้มข่า ใส่สมุนไพรช่วยลดกลิ่นคาว

- ตับหมูลวกจิ้ม สำหรับคนควบคุมน้ำหนัก (แนะนำต้มจนสุกและจิ้มกับน้ำจิ้มใส่มะนาว)

ตับหมูคืออาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและดีต่อสุขภาพ หากรู้จักวิธีเตรียมและปรุงอย่างเหมาะสมก็สามารถนำมาเป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหารได้อย่างปลอดภัย ลดความเสี่ยงสารตกค้างและเพิ่มประโยชน์ให้กับร่างกายได้เต็มที่

ที่มา:https://www.sanook.com/health/37401/