เพราะอะไรการทำไข่เจียวไหลตกจากที่สูงผ่านรูจึงฟูกว่าปกติ (มีภาพประกอบ)

กระทู้คำถาม

เพราะอะไรการทำไข่เจียวไหลตกจากที่สูงผ่านรูจึงฟูกว่าปกติ ครับ

การทำไข่เจียวให้ฟู โดยใช้เทคนิคเทจากที่สูงลงสู่ที่ต่ำผ่านการไหลในช่องรูของกระชอน สาม สี่ชั้น
ในน้ำมันเดือด ทำให้ไข่ฟูกรอบในทันที
เทคนิคนี้เรียกว่าอะไร และทำไมจึงเกิดปรากกฏการณ์ไข่เจียวฟูขึ้นมาได้
แตกต่างจากการเทไข่เจียวปกติที่ไม่ค่อยฟู
วิธีการนี้ จะทำให้ไข่อมน้ำมันมากด้วยไหมครับ

ท่านใดมีประสบการณ์ ขอคำแนะนำด้วยครับ