ดอกอัญชัน (Butterfly Pea) เป็นไม้เลื้อยพื้นบ้านที่เราคุ้นตากันดี ด้วยสีม่วงน้ำเงินที่โดดเด่นไม่เหมือนใคร แต่อัญชันไม่ได้เป็นเพียงดอกไม้ประดับเท่านั้น หากแต่เต็มไปด้วยสรรพคุณทางยาและศักยภาพในการแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์สร้างมูลค่าได้หลากหลาย
🌱 ลักษณะของอัญชัน
ชื่อวิทยาศาสตร์: Clitoria ternatea
ลักษณะต้น: เป็นไม้เลื้อยเนื้ออ่อน มีเถาเล็ก ยาวเลื้อยไปได้ไกล
ใบ: เป็นใบประกอบแบบขนนก ปลายใบแหลม ขอบเรียบ
ดอก: มีทั้งสีม่วงน้ำเงิน (แบบที่พบมากที่สุด) และสีขาว ดอกมักออกเป็นดอกเดี่ยวหรือกลุ่มเล็ก ๆ
ฝัก: หลังออกดอกจะติดฝัก มีเมล็ดจำนวนมาก

🌿 สรรพคุณของดอกอัญชัน
ดอกอัญชันถูกนำมาใช้ในตำรับยาไทยมานาน เพราะมีสารสำคัญอย่าง “แอนโทไซยานิน (Anthocyanin)” ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระสูง มีคุณสมบัติหลากหลาย เช่น:
✅ ช่วยบำรุงสายตาและชะลอการเสื่อมของจอประสาทตา
✅ กระตุ้นการไหลเวียนของเลือด
✅ ลดความเสี่ยงโรคหลอดเลือดหัวใจ
✅ ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน
✅ มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านมะเร็งบางชนิด
✅ ใช้ภายนอกเพื่อบำรุงผมและหนังศีรษะ ป้องกันผมร่วง

🧴 ผลิตภัณฑ์จากดอกอัญชัน

การนำดอกอัญชันมาแปรรูปสามารถสร้างผลิตภัณฑ์ได้หลากหลาย ทั้งเพื่อบริโภคและใช้ภายนอก เช่น:

1. ชาอัญชัน
นิยมดื่มร้อนหรือเย็น บางสูตรเติมน้ำผึ้ง มะนาว หรือสมุนไพรอื่น ๆ
มีประโยชน์ต่อสายตาและช่วยผ่อนคลาย


2. สีธรรมชาติสำหรับอาหาร
ใช้เป็นสีผสมอาหารที่ปลอดภัย เหมาะสำหรับทำขนม เช่น ข้าวเหนียวอัญชัน ขนมชั้น

3. แชมพู/ครีมนวดผม
สกัดสารจากดอกอัญชันเพื่อบำรุงเส้นผมให้แข็งแรง ป้องกันผมหงอกและผมร่วง


4. สบู่สมุนไพร
มีคุณสมบัติต้านแบคทีเรีย บำรุงผิว และให้กลิ่นหอมอ่อน ๆ จากธรรมชาติ

5. เครื่องสำอางธรรมชาติ
ใช้สารสกัดจากอัญชันในผลิตภัณฑ์บำรุงผิว เช่น เซรั่ม ครีมบำรุงรอบดวงตา


นี่ก็คือชื่อสรรพคุณต่างๆของอัญชันเพื่อนๆคงได้รู้จักมากขึ้นแล้ว แล้วเพื่อนๆคิดว่าดอกอัญชันเล่านี้สามารถนำไปทำอะไรได้ต่อบ้างครับ